Yamadori Akasaka

닭고기와 신선한 야채를 사용한 샐러드. 상큼한 드레싱으로 전채 요리나 곁들임으로 최적입니다. 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

잘 차갑게 식힌 슬라이스 토마토. 심플하지만 토마토 본연의 단맛과 신맛을 맛볼 수 있습니다. 소금이나 마요네즈로 상큼하게 즐깁니다.

오이를 으깨 맛을 들인 요리. 참기름이나 마늘 향이 나는 소금 소스 등으로 양념하여, 아삭아삭한 식감이 좋은 안주입니다.

차가운 두부에 파, 생강, 가쓰오부시 등의 고명을 올린 것. 간장을 뿌려 먹는 일본의 대표적인 심플하고 건강한 반찬입니다.

상어 연골을 매실즙에 버무린 진미. 연골의 오독오독한 독특한 식감과 매실의 신맛이 절묘하게 어우러져 일본술이나 소주와 잘 어울립니다.

오징어 몸통과 내장을 소금에 절여 발효시킨 것. 농후한 감칠맛과 강한 짠맛이 있으며, 독특한 풍미가 있지만 술안주로는 단골 메뉴입니다.

골뱅이를 와사비에 버무린 안주. 골뱅이의 탄력 있는 식감과 와사비의 톡 쏘는 매운맛이 식욕을 돋웁니다.

얇게 썬 산마에 명란젓을 올린 요리. 산마의 아삭한 식감과 끈적임, 명란젓의 매콤함과 짠맛의 궁합이 발군입니다.

아키타 명물 훈제 단무지 '이부리가코'와 크림치즈를 섞은 것. 훈제 향과 치즈의 크리미함이 융합된 인기 안주입니다.

계절 야채 등을 사용한 절임 모듬. 짠맛과 신맛이 강하며, 식사 중간의 입가심이나 술안주로 적합합니다.

닭 허벅지살을 사용한 꼬치구이. 적당한 지방 함량으로 육즙이 풍부하고 진한 맛이 납니다. 숯불에 향긋하게 구워냅니다.

닭 가슴살 안쪽 부위로 지방이 적고 담백한 맛. 부드럽고 촉촉한 식감입니다.

지방을 많이 함유한 닭 간. 일반 간보다 비린내가 적고, 푸아그라처럼 크리미하고 농후한 녹는점이 특징입니다.

닭 목 주변의 살(넥). 잘 움직이는 부위라 살이 단단하며 탄력 있는 식감과 응축된 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

닭의 위 일부. 지방이 거의 없고 오독오독한 독특한 단단한 식감이 특징입니다. 소금구이로 담백하게 먹는 것이 일반적입니다.

닭고기 다진 것을 둥글게 빚은 것. 가게 오리지널 레시피로 만들어져, 부드러운 식감과 육즙 가득한 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

닭 심장(하츠). 쫄깃한 탄력과 함께 잘 씹히며, 철분 맛이 느껴지는 농후한 맛입니다.

닭고기(주로 허벅지살)와 파를 번갈아 꽂은 클래식한 야키토리. 구운 파의 단맛과 닭고기의 감칠맛을 함께 즐길 수 있습니다.

닭의 허리뼈 뿌리 부분의 움푹 들어간 곳에 붙어 있는 고기로, 닭 한 마리에서 소량만 나옵니다. 프랑스어로 '바보는 그것을 남긴다'는 뜻. 매우 육즙이 풍부하고 탄력이 있습니다.

닭 가슴뼈 끝에 있는 연골. Y자 모양으로 오독오독한 식감이 강합니다. 살이 조금 붙어 있어 식감과 감칠맛을 모두 즐길 수 있습니다.

닭 무릎 관절의 연골. 둥근 모양으로 지방을 함유하고 있어 오독오독한 식감과 함께 지방의 감칠맛도 느낄 수 있습니다.

감자를 기름에 튀긴 클래식한 프렌치 프라이. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감. 짭짤한 맛이 입맛을 돋워 멈출 수 없습니다.

닭 껍질을 사용한 안주. 삶거나 튀긴 닭 껍질을 폰즈 소스에 버무려, 쫀득한 식감과 상큼한 산미가 특징입니다.

닭 날개를 기름에 튀긴 요리. 껍질은 바삭하고 향긋하며, 속살은 육즙이 풍부하고 뼈에서 감칠맛이 우러납니다. 손으로 들고 베어 먹는 것이 가장 맛있습니다.

한입 크기로 자른 문어에 튀김옷을 입혀 튀긴 것. 쫄깃한 탄력 있는 식감과 씹을수록 퍼지는 문어의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

'계란 간장밥'의 줄임말. 갓 지은 밥에 날달걀을 깨뜨려 넣고 간장을 뿌려 비벼 먹는 일본의 소울 푸드. 농후하고 부드러운 맛입니다.

닭 육수 등을 장시간 끓여낸 탁하거나 맑은 수프. 농후한 닭의 진한 맛과 감칠맛이 응축되어 있어 따뜻하게 즐길 수 있습니다.

닭고기(주로 허벅지살)와 파를 번갈아 꽂은 클래식한 야키토리. 구운 파의 단맛과 닭고기의 감칠맛을 함께 즐길 수 있습니다.

닭 뼈 등을 장시간 끓여낸 탁하거나 맑은 수프. 농후한 닭의 진한 맛과 감칠맛이 응축되어 있어 따뜻하게 즐길 수 있습니다.

야마나시현산 고슈 포도를 100% 사용한 일본 와인. 감귤 계열의 상큼한 향과 깔끔한 산미가 특징인 드라이 화이트 와인입니다.

프랑스산 소비뇽 블랑을 사용한 화이트 와인. 허브와 감귤류의 신선한 향과 깔끔한 산미를 즐길 수 있습니다.

프랑스 아르데슈 지방의 샤르도네. 풍부한 과일 맛과 적당한 산미의 균형이 좋으며, 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

스페인산 알바리뇨를 사용한 화이트 와인. 바다의 와인이라고도 불리며, 미네랄감과 복숭아나 살구 같은 향이 특징입니다.

미국 나파 밸리의 샤르도네. 오크 숙성에서 유래한 바닐라나 버터 같은 향긋하고 크리미한 맛과 농후한 과일 맛을 즐길 수 있습니다.

프랑스 루아르 지방 상세르의 화이트 와인. 날카로운 산미와 풍부한 미네랄감, 라임 같은 향이 특징인 우아한 와인입니다.

프랑스 샤블리 지역의 샤르도네. 깔끔한 산미와 미네랄감에 더해 잘 익은 과일의 농후함도 느낄 수 있는 고급 화이트 와인입니다.

부르고뉴 뫼르소 마을의 화이트 와인. 버터나 헤이즐넛 같은 농후하고 풍부한 향과 리치한 바디감이 특징입니다.

캘리포니아 카베르네 소비뇽. 응축된 검은 과일 맛과 탄탄한 타닌, 오크 향을 즐길 수 있는 풀 바디 레드 와인입니다.

이탈리아 토스카나 지방의 레드 와인. 메를로와 산지오베제 블렌드로, 부드러운 목넘김과 베리 계열의 과일 맛이 매력적입니다.

부르고뉴 지방 제브레 샹베르탱 마을의 레드 와인. 강하고 남성적인 맛으로 베리나 스파이스의 복잡한 향이 특징입니다.

프랑스 보르도 지방의 등급 와인. 하트 라벨로 유명합니다. 강한 타닌과 깊은 과일 맛이 조화된 장기 숙성용 풀 바디 와인입니다.