야키토리 사다 쥬로 나카메구로

구이 장인이 그날의 추천 메뉴를 고른 꼬치구이 5종에 샐러드와 작은 접시 요리가 포함된 세트. 처음 방문하시는 분께도 추천하는 코스.

구이 장인이 엄선한 꼬치구이 7종에 샐러드와 작은 접시 요리가 포함된 만족스러운 세트. 다양한 부위를 즐기고 싶은 분께.

구이 장인이 엄선한 꼬치구이 10종에 샐러드와 작은 접시 요리가 포함된 풀코스. 닭고기의 모든 부위를 맛볼 수 있는 호화로운 세트.

가게의 간판 메뉴인 수제 츠쿠네. 진한 달걀 노른자 소스를 듬뿍 묻혀 부드러운 맛을 즐깁니다.

계절별 식재료를 넣거나 제철 재료로 응용한 츠쿠네. 심플하게 소금으로 맛을 내 닭고기의 감칠맛을 느낄 수 있는 요리.

닭 날개와 가슴살 사이의 희귀 부위(어깨살). 껍질의 바삭한 식감과 육즙이 풍부한 살코기가 특징입니다.

산뜻한 닭 안심이나 가슴살에 알싸한 생 와사비를 올린 꼬치. 상쾌한 매운맛이 닭고기의 단맛을 돋보이게 합니다.

담백한 닭고기에 매실 소스와 차조기 잎을 곁들인 꼬치. 매실의 신맛과 차조기의 향으로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

닭고기와 파를 번갈아 꽂은 야키토리의 정석. 파의 단맛과 향긋함이 닭고기의 감칠맛과 잘 어울립니다.

닭 날개 끝부분 등을 사용한 부위. 지방이 많고 부드럽고 육즙이 풍부한 맛.

"세세리"라고도 불리는 목 주변의 살. 자주 움직이는 부위라 살이 단단하며, 씹을수록 감칠맛이 넘칩니다.

닭연골 부위. 오독오독한 독특한 식감이 특징이며, 술안주로 제격입니다.

닭꼬리뼈 주변의 살. 닭고기 중 가장 지방이 많아 녹는 듯한 육즙이 풍부하고 진한 맛.

닭 횡격막에 해당하는 희귀 부위. 독특한 탄력과 육즙이 풍부한 지방의 감칠맛이 특징입니다.

지방이 축적된 희귀한 간. 푸아그라처럼 크리미하고 비린내가 적으며, 진하고 녹는 듯한 식감.

심장(하츠)을 열지 않고 통째로 구운 것. 구운 하츠보다 육즙이 빠져나가지 않아 탱글탱글한 탄력과 육즙을 즐길 수 있습니다.

모래주머니(위의 일부). 지방이 적고 아삭아삭, 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있는 산뜻한 부위.

목살 등 뼈 주변에서 긁어낸 살. 감칠맛이 강하고 식감도 좋은 미식가들이 선호하는 부위.

닭 껍질을 구운 것. 겉은 바삭하고 향긋하며, 씹으면 지방의 단맛이 퍼집니다.

닭 날개 끝부분. 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 콜라겐도 풍부합니다. 뼈에서 살을 발라내어 빨아먹는 것이 맛있습니다.

달콤 짭짤한 와리시타(간장 베이스 소스)로 양념한 닭고기 꼬치구이. 스키야키 같은 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

소 힘줄을 향긋하게 구워 특제 파 소금 소스를 올린 꼬치. 소 힘줄의 쫄깃한 식감과 파 소금의 풍미가 식욕을 돋웁니다.

제철 채소를 사용한 꼬치구이. 채소 본연의 단맛과 풍미를 숯불구이로 끌어냈습니다.

메추리알을 반숙 상태로 꼬치구이한 것. 속은 녹는 듯한 진한 노른자의 식감을 즐길 수 있습니다.

두툼한 표고버섯 꼬치구이. 구우면서 흘러나오는 버섯의 감칠맛 국물이 일품입니다.

향긋하게 구운 은행. 쌉싸름한 맛과 독특한 식감이 술안주로 제격입니다.

아스파라거스를 통째로 또는 잘라서 구운 꼬치. 아삭한 식감과 단맛을 즐길 수 있습니다.

1인분 사이즈의 부담 없는 샐러드. 색색의 채소를 사용했으며, 중간에 입가심하기에 좋습니다.

표고버섯을 달콤 짭짤하게 졸인 "나메타케"를 따뜻한 상태로 제공. 밥이나 술과 잘 어울리는 부드러운 맛.

닭연골을 간장 베이스 소스로 달콤 짭짤하게 졸인 요리. 오독오독한 식감과 진한 양념이 술을 부릅니다.

삶은 닭 껍질을 폰즈 소스로 버무린 정통 안주. 산뜻한 신맛과 닭 껍질의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

보통 상어 연골을 사용하는 "우메이스이(매화수정)"를 닭연골로 재해석. 매실의 신맛과 연골의 오독오독한 식감이 절묘한 별미.

크리미한 아보카도를 누카(쌀겨 절임)에 담근 요리. 아보카도의 진한 맛에 발효의 깊이가 더해져 치즈 같은 맛.

당도가 높은 방울토마토를 심플하게 제공. 과일처럼 달콤하고 신선한 맛.

달콤한 대파와 짭짤한 생햄(하몬 세라노)을 말아 튀긴 춘권. 일본과 서양의 재료가 융합된 안주.

하룻밤 말려 감칠맛을 응축시킨 닭 날개를 튀김옷 없이 튀긴 것. 껍질은 바삭하고 속은 맛이 진하고 육즙이 풍부합니다.

닭 간을 저온 기름에 천천히 익힌 프랑스 요리. 촉촉하고 부드러운 식감으로 와인과도 잘 어울리는 진한 맛.

신선한 오리 고기를 육수에 살짝 데쳐 먹는 샤부샤부. 풍부한 버섯에서 우러나온 감칠맛 나는 육수가 특징이며, 오리 고기의 고급스러운 지방과 궁합이 좋습니다.

오리 샤부샤부의 감칠맛이 녹아든 육수로 만드는 마무리 죽. 밥이 육수를 흡수하여 끝까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

향긋하게 구운 주먹밥에 풍미가 풍부한 생 시치미를 곁들인 요리. 알싸한 매콤함과 향이 식욕을 돋웁니다.

닭고기를 달걀과 함께 졸인 덮밥 요리. 달걀이 반숙으로 녹는 듯한 식감으로 마무리되었으며, 육수의 감칠맛이 나는 부드러운 맛.

밥 위에 향긋하게 구운 야키토리를 올린 덮밥. 소스가 스며든 밥과 닭고기의 궁합이 발군입니다.

엄선된 달걀을 사용한 날달걀 밥 (타마고 카케 고항). 진한 달걀의 풍미와 전용 간장으로 심플하면서도 호화로운 맛.

오리 고기 다진 것을 사용한 키마 카레. 산초의 얼얼한 매운맛과 향이 악센트가 된 어른의 카레.

닭고기의 감칠맛을 응축한 맑은 소금 국물의 라멘. 술 마신 후 마무리로도 완벽한, 담백하면서도 깊은 맛의 한 그릇.

향긋한 호지차의 풍미를 살린 푸딩. 부드러운 식감과 일본식 향이 식후 입가심으로 제격입니다.

말차를 사용한 쌉싸름한 티라미수에 수제 앙금을 곁들인 디저트. 일본과 서양의 단맛이 조화를 이룹니다.