야키톤 미츠보 다이타바시점

돼지 비장(히조) 꼬치구이. 간과 비슷한 식감이지만, 더 부드럽고 독특한 깊은 맛이 있습니다. 갓 구운 것을 소금이나 타레로 즐깁니다.

돼지 소장 주변의 지방이 많은 부위. 쫄깃한 식감과 단맛 나는 지방이 특징. 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

돼지 폐 꼬치구이. 마시멜로나 밀가루 반죽 같은, 폭신폭신한 독특한 가벼운 식감이 특징. 담백한 맛입니다.

돼지 간 꼬치구이. 진한 감칠맛과 특유의 향이 있습니다. 신선한 것은 잡내가 적고, 끈적한 식감을 즐길 수 있습니다.

돼지 심장 꼬치구이. 지방이 적고, 오독오독한 탄력 있는 식감이 특징. 산뜻한 맛입니다.

돼지 위 꼬치구이. 잡내가 없고, 오독오독한 식감이 특징. 담백하고 먹기 좋습니다.

돼지 목이나 식도의 연골 부분. 단단하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 씹을수록 감칠맛이 납니다.

돼지 머리 부위의 지방이 많은 부위. 육즙이 풍부하고 진한 맛. 카시라(관자놀이)보다 지방이 많습니다.

돼지 대동맥. 오독오독한 강한 식감과 적당한 지방이 특징. 희귀 부위 중 하나입니다.

돼지 대장. 표면은 바삭하고, 속은 쫄깃한 탄력 있는 식감. 씹을수록 지방의 감칠맛이 퍼지는 정통 부위입니다.

돼지 직장. 시로보다 두껍고 탄력이 강하며, 지방의 감칠맛도 진합니다. 펼친 모양이 조총을 닮았다고 해서 붙여진 이름입니다.

돼지 목살 (톤토로). 바삭한 식감과 진한 지방의 단맛이 특징. 육즙이 풍부한 부위입니다.

돼지 갈비뼈 주변의 고기. 살코기와 지방이 층을 이루고 있어, 지방의 진한 감칠맛과 고기의 씹는 맛이 좋습니다.

돼지 자궁. 작고 오독오독, 쫄깃한 식감이 특징. 담백한 맛으로 식감을 즐기는 부위입니다.

돼지 혀. 지방이 적고, 오독오독 잘 씹히는 식감이 특징. 산뜻하면서도 고기 감칠맛도 느껴집니다.

돼지 머리 부위의 관자놀이부터 볼까지의 살. 자주 움직이는 부위라 근육질이고 감칠맛이 강하며, 적당한 지방도 있습니다.

닭고기와 파를 번갈아 꼬치에 꽂아 구운 것. 닭고기의 육즙과 구운 파의 단맛, 구수한 맛을 즐길 수 있는 정통 닭꼬치입니다.

삶은 곱창(아마도 시로, 가츠 등)을 폰즈에 무친 것. 산뜻한 맛으로 안주로 최적입니다.

삶은 가츠(돼지 위)를 폰즈에 무친 요리. 오독오독한 식감과 신맛이 잘 어울립니다.

지방이 많은 돼지 머리살(트로카시라)을 삶아 초된장에 무친 것. 지방의 단맛과 초된장의 신맛이 조화된 요리입니다.

사케와 추천 야키톤 꼬치 5개가 세트로 구성된 알찬 메뉴.

츄하이와 추천 야키톤 꼬치 5개가 세트로 구성된 알찬 메뉴.

점주 추천 야키톤 꼬치 5개 모듬.

저온 조리 등으로 가열 처리된 돼지 간 회풍. 끈적한 식감과 진한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 참기름이나 소금으로 먹는 것이 일반적입니다.

가열 처리된 돼지 심장(하츠)의 회풍. 바삭하고 잘 씹히는 식감이 특징입니다.

가열 처리된 돼지 혀 뿌리 부분(톤토로)의 회풍. 부드럽고 지방이 올라 있습니다.

삶은 돼지 자궁. 차갑게 폰즈나 매운 된장 등으로 먹습니다. 오독오독한 식감이 좋습니다.

삶은 돼지 위 회풍. 담백하고 오독오독한 식감.

삶은 돼지 폐. 폭신폭신한 가벼운 식감.

생 말고기 회. 잡내가 없고, 적신살의 감칠맛과 단맛이 느껴집니다. 생강 간장이나 마늘 간장에 찍어 먹습니다.

삶은 회 계열 3종 모듬 (소 사이즈). 조금씩 다양한 맛을 즐기고 싶을 때 최적입니다.

삶은 회 계열 모듬 5종 (소 사이즈). 다양한 부위의 식감과 맛의 차이를 즐길 수 있습니다.

참치 적신살을 한입 크기로 썬 것. 와사비 간장에 찍어 먹습니다.

아귀 간을 찐 것. 바다의 푸아그라라고도 불리며, 진하고 크리미한 맛. 폰즈로 산뜻하게 즐깁니다.

생 양배추를 된장과 마요네즈 딥에 찍어 먹는 심플한 안주. 아삭한 식감이 좋습니다.

질 좋은 대두로 만든 두부. 차갑게 둔 상태로, 고명과 간장으로 대두의 단맛을 즐깁니다.

신선한 순무를 얇게 썬 것. 된장이나 마요네즈를 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

생 셀러리 스틱. 아삭한 식감과 독특한 향이 술과 잘 어울립니다.

신선한 오이에 된장을 곁들인 것. 모로큐리.

소금 삶은 대두(풋콩). 맥주의 단골 안주입니다.

차가운 토마토 슬라이스. 소금이나 마요네즈로 산뜻하게 먹습니다.

배추의 매콤한 절임.

양배추를 소금이나 양념에 짧게 절인 것. 산뜻한 입가심입니다.

삶은 마카로니와 채소를 마요네즈에 버무린 샐러드.

삶아서 으깬 감자와 채소를 마요네즈에 버무린 정통 샐러드.

신선한 야채 안주 3종 모듬.

돼지 귀 껍질(미미가)을 삶아 초된장에 무친 것. 오독오독한 연골의 식감을 즐길 수 있습니다.

삶은 닭 껍질을 폰즈에 무친 것. 쫄깃한 식감과 산뜻한 맛.

돼지 횡격막(항정살)을 두껍게 썰어 구운 것. 부드럽고 고기 본연의 맛이 강합니다.

돼지 간과 부추, 숙주나물 등을 볶은 요리. 스태미나 만점의 요리입니다.

삶은 돼지족을 부드러워질 때까지 끓인 요리. 콜라겐이 풍부하여 녹는 듯한 식감입니다.

소고기와 두부를 달콤 짭짤한 국물에 졸인 요리. 맛이 잘 배어 밥과 술 모두에 잘 어울립니다.

돼지 내장(모츠)을 채소와 곤약과 함께 된장 베이스 국물에 장시간 끓인 것. 이자카야의 정통 메뉴입니다.

모츠니코미 소 사이즈.

돼지고기와 양배추, 숙주나물 등의 채소를 볶은 가정식 요리.

두부와 다진 고기를 매콤한 소스로 졸인 중국 요리.

볶은 돼지고기나 채소를 얇게 썬 계란으로 감싼 철판구이 요리. 소스와 마요네즈로 먹습니다.

두껍게 썬 돼지 간에 튀김옷을 입혀 튀긴 것. 소스에 찍어 제공되는 경우가 많습니다.

치즈를 춘권피나 튀김옷으로 감싸 튀긴 것. 녹는 치즈를 즐길 수 있습니다.

마늘을 통째로 또는 알갱이별로 튀긴 것. 포슬포슬한 식감.

삶은 돼지족을 튀긴 것. 겉은 바삭하고, 속은 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다.

닭고기에 양념하여 튀김옷을 입혀 튀긴 정통 요리. 육즙이 풍부합니다.

표고버섯 튀김. 버섯 향과 바삭한 튀김옷이 맛있습니다.

굴에 튀김옷을 입혀 튀긴 것. 바다의 우유라고 불리는 진한 맛.

카레 소스를 사용한 그라탕. 치즈와의 궁합이 좋습니다.

중화면을 고기나 채소와 함께 소스로 볶은 면 요리.

밥을 삼각형으로 쥔 일본의 소울 푸드. 속재료가 들어가는 경우가 많습니다.