야키가이 우구이스 (구운 조개)

셰프가 엄선한 제철 조개 요리 7가지를 즐길 수 있는 코스입니다. 신선한 바다의 맛을 다양한 조리법으로 맛보세요. 소중한 사람과의 식사나 특별한 날에 최적입니다.

고급스러운 제철 조개 요리 8가지를 담은, 주인장 추천 특별 코스입니다. 계절별 최고의 식재료를 사용하여 이곳에서만 맛볼 수 있는 일품을 제공합니다. 특별한 날 축하에 추천합니다.

오독오독한 독특한 식감이 특징인 뿔조개(츠부카이) 회입니다. 씹을수록 퍼지는 바다 향과 단맛을 즐길 수 있습니다. 와사비 간장으로 드세요.

선명한 붉은색이 식욕을 돋우는 피조개(아카가이) 회입니다. 살이 두툼하고 단단한 식감과 고급스러운 단맛이 특징입니다. 일본술과도 궁합이 좋습니다.

희소 가치가 높은 흰색 조개(시로미가이) 회입니다. 섬세한 단맛과 독특한 탱글탱글한 식감이 특징으로, 미식가들이 즐겨 찾는 일품입니다. 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

두툼하고 탄력 있는 평조개(히라가이) 회입니다. 씹을수록 퍼지는 고급스러운 단맛과 관자의 단단한 식감을 즐길 수 있습니다. 신선한 평조개만의 맛입니다.

봄을 알리는 조개로 알려진 아오야기(새조개) 회입니다. 독특한 향과 아삭한 식감이 특징이며, 은은한 단맛이 입안에 퍼집니다. 계절 한정 미각입니다.

선명한 색감과 탱글탱글한 식감이 매력적인 새조개(토리가이) 회입니다. 독특한 단맛과 감칠맛이 응축되어 있으며, 신선한 새조개만의 고급스러운 맛입니다.

정성껏 쪄낸 부드러운 전복입니다. 전복 특유의 바다 향과 씹을수록 흘러나오는 깊은 감칠맛이 특징입니다. 술안주로도 좋습니다.

도쿠시마현 나루토산 신선한 바위굴입니다. 큼직하고 농후한 맛, 크리미한 식감이 특징입니다. 레몬을 짜서 드세요.

나가사키현산 참굴입니다. 탱글탱글한 식감과 바다의 풍미가 응축된 농후한 감칠맛이 특징입니다. 생으로 그대로, 또는 살짝 구워도 맛있게 드실 수 있습니다.

미에현산 참굴입니다. 작지만 살이 단단하고 깊은 단맛과 풍부한 바다 향을 즐길 수 있습니다. 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.

다른 산지의 참굴 두 종류를 맛볼 수 있는 고급 요리입니다. 산지별 맛과 식감의 차이를 느끼며 굴의 깊이를 체험할 수 있습니다.

큼직한 신선한 대합을 심플하게 구워냈습니다. 통통한 살에서 흘러나오는 농후한 감칠맛과 바다 향이 식욕을 돋웁니다.

활기찬 소라(사자이)를 그대로 항아리에 구워냈습니다. 바다 향이 감돌며, 오독오독한 살과 간의 쌉쌀한 맛이 절묘한 하모니를 이룹니다. 술안주로 좋습니다.

신선한 대합을 향긋한 생김과 함께 구워낸 요리입니다. 대합의 육즙 가득한 감칠맛과 생김의 향이 입안에서 퍼지며, 바다의 풍미를 느낄 수 있습니다.

두툼한 북방조개(호키가이)를 술도(젓갈)로 향긋하게 구워냈습니다. 술도의 농후한 감칠맛이 북방조개의 단맛을 돋우며, 밥과 술 모두에 어울리는 일품입니다.

큼직한 가리비 관자를 버터와 간장으로 향긋하게 구워냈습니다. 가리비의 단맛과 버터 간장의 풍미가 절묘하게 어우러져 식욕을 돋우는 요리입니다.

신선한 가리비 관자를 김으로 말아 구운 이소베야키입니다. 가리비의 탱글탱글한 식감과 김의 향이 입안 가득 퍼지며, 바다 향을 만끽할 수 있습니다.

길쭉한 모양이 특징인 맛조개(마테가이)를 향긋하게 구워냈습니다. 살은 부드럽고, 부드러운 단맛과 독특한 식감을 즐길 수 있습니다. 심플하게 소금으로 드세요.

조개 육수로 정성껏 구워낸 계란말이입니다. 부드러운 식감과 조개의 부드러운 감칠맛이 응축된, 풍미가 풍부한 요리입니다.

조개 육수를 넣고 만든, 부드러운 목넘김의 차완무시(계란찜)입니다. 조개의 감칠맛이 은은하게 퍼지며, 마음이 따뜻해지는 맛입니다. 건더기도 풍부합니다.

신선한 조개를 잘게 다져 된장과 향신료와 버무린 나메로(다진 생선회 양념)입니다. 조개의 감칠맛과 된장의 풍미가 조화를 이루며, 밥과 술 모두에 잘 어울리는 어부 요리입니다.

조개 간을 섞어 더욱 농후한 맛을 낸 나메로(다진 생선회 양념)입니다. 간의 풍미와 감칠맛이 더해져 일반 나메로와는 다른 깊이를 즐길 수 있습니다. 일본술과 궁합이 좋습니다.

작은 애기 소라(히메사자이)를 달콤 짭짤하게 조린 요리입니다. 살은 부드럽고 맛이 잘 배어 있으며, 술안주나 밥반찬으로도 좋습니다.

바다 향이 풍부한 뿔조개를 특제 소스로 푹 조린 조림입니다. 오독오독한 식감과 깊은 맛이 특징입니다. 일본술과 잘 어울립니다.

농후한 감칠맛이 특징인 검은 소라(쿠로바이 가이)를 달콤 짭짤하게 조린 요리입니다. 살은 탄력이 있으며, 씹을수록 감칠맛이 흘러나옵니다. 밥반찬이나 술안주로도 좋습니다.

다양한 조개와 치즈를 층층이 쌓아 구워낸 서양식 요리입니다. 조개의 감칠맛과 치즈의 풍미가 절묘하게 어우러져 와인과도 잘 어울립니다.

신선한 바지락과 교토산 구죠 파를 버터로 향긋하게 볶았습니다. 바지락의 육수와 파의 단맛, 버터의 향이 식욕을 돋우는 풍미가 풍부한 요리입니다.

신선한 전복과 제철 버섯을 특제 소스로 볶은 고급 요리입니다. 전복의 쫄깃한 식감과 버섯의 향을 즐길 수 있으며, 밥반찬이나 술안주로도 좋습니다.

신선한 대합을 일본술로 심플하게 쪄냈습니다. 통통한 살에서 흘러나오는 감칠맛과 고급스러운 술 향이 식욕을 돋웁니다. 남은 육수도 일품입니다.

다양한 조개와 농후한 간, 간된장을 알루미늄 호일에 싸서 구워냈습니다. 조개의 감칠맛과 간의 풍미가 어우러져 풍미가 풍부한 요리입니다. 뜨겁게 드세요.

몇 종류의 조개를 특제 소스로 버무린, 드라이한 별미입니다. 매콤한 맛이 조개의 감칠맛을 돋우며, 맥주나 일본술을 멈출 수 없게 만드는 요리입니다. 먹을 만합니다.

신선한 조개와 토로로(으깬 참마)를 섞어 전(치지미)처럼 향긋하게 구워낸 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 즐길 수 있으며, 조개의 풍미도 풍부합니다.

제철 조개와 아삭한 산두릅을 특제 된장으로 향긋하게 구워냈습니다. 조개의 감칠맛과 산두릅의 쌉쌀한 맛, 된장의 풍미가 절묘하게 조화를 이룹니다.

엄선된 숭어알을 정성껏 소금에 절여 햇볕에 말려 완성한 수제 가라스미(숭어알 말린 것)입니다. 끈적한 식감과 농후한 감칠맛이 특징이며, 일본술과의 궁합은 특별합니다.

신선한 해삼을 얇게 썰어 상큼한 초무침으로 제공합니다. 오독오독한 독특한 식감과 바다 향을 즐길 수 있습니다. 입안을 깔끔하게 하고 싶을 때 드세요.

1년산 신선한 굴을 특제 간장에 절인 오키즈케입니다. 굴의 감칠맛이 응축되어 있으며, 농후한 맛이 특징입니다. 일본술이나 소주 안주로 제격입니다.

기름기가 많은 가다랑어 뱃살을 향긋하게 구워냈습니다. 육즙 가득한 기름과 향긋한 껍질의 조합이 절묘하며, 술이 술술 넘어가는 요리입니다. 레몬을 짜서 드세요.

알을 품은 창오징어를 달콤 짭짤한 특제 소스로 푹 조렸습니다. 오징어의 부드러움과 알의 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋습니다.

부드럽게 삶은 문어를 한입 크기로 잘라 특제 소스로 버무린 안주입니다. 문어의 감칠맛과 탄력 있는 식감을 즐길 수 있으며, 맥주나 일본술과 잘 어울립니다.

제철 흰 오징어(호타루이카)를 삶아 특제 초된장으로 버무렸습니다. 흰 오징어 특유의 농후한 간의 감칠맛과 초된장의 상큼함이 절묘한 균형을 이룹니다. 봄의 맛을 즐겨보세요.

포슬포슬한 식감과 부드러운 단맛이 특징인 풋콩을 가볍게 소금에 삶았습니다. 재료 본연의 맛을 살린 심플한 요리로, 술안주로도 좋습니다.

신선한 아스파라거스를 심플하게 구워냈습니다. 아삭한 식감과 아스파라거스 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다. 가볍게 즐길 수 있어 곁들임 요리로도 좋습니다.

다양한 제철 식재료를 향긋하게 구워낸, 매일 바뀌는 구이 요리입니다. 재료 본연의 감칠맛을 최대한 살린 심플한 양념으로 따뜻한 요리를 즐길 수 있습니다. 내용은 직원에게 문의해주세요.

가오리 지느러미를 살짝 구운, 향긋한 별미입니다. 씹을수록 감칠맛이 퍼지며, 일본술이나 소주와 궁합이 좋습니다. 독특한 식감도 즐길 수 있습니다.

바다의 파인애플이라 불리는 멍게를 소금에 절인 요리입니다. 독특한 바다 향과 농후한 감칠맛, 그리고 중독성 있는 쓴맛이 특징입니다. 일본술 안주로 특히 인기가 있습니다.

가게에서 정성껏 담근 수제 누카즈케(쌀겨 절임)입니다. 채소 본연의 단맛과 누카즈케 특유의 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 곁들임 요리로 좋으며, 밥반찬으로도 좋습니다.

다양한 조개의 육수를 듬뿍 사용한, 풍미가 풍부한 리조또입니다. 조개의 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며들어 있으며, 농후하면서도 고급스러운 맛입니다. 식사 마무리로도 좋습니다.

제철 조개를 듬뿍 사용한 셰프 추천 파스타입니다. 조개의 감칠맛을 최대한 살린 소스와 쫄깃한 파스타가 절묘하게 어우러집니다. 매일 내용이 바뀝니다.

농후한 조개 간된장을 섞어 만든 특제 주먹밥입니다. 간의 풍미와 된장의 맛이 밥과 잘 어우러지며, 향긋하게 구운 김이 악센트입니다. 마무리로 좋습니다.

조개 육수가 응축된 뜨거운 육수를 부어 만든 차즈케(덮밥)입니다. 술술 넘어가기 쉬우며, 식사 마무리로 좋은 부드러운 맛입니다. 위에 스며드는 따뜻함으로 식후감을 깔끔하게 합니다.

신선한 바지락에서 우러나온 육수가 일품인, 풍미가 풍부한 된장국입니다. 바지락의 부드러운 감칠맛과 된장의 풍미가 조화를 이루며, 마음이 편안해지는 맛입니다. 일본 요리와 잘 어울립니다.

큼직한 대합에서 우러나온 고급스러운 국물입니다. 대합 본연의 감칠맛이 충분히 살아 있으며, 맑은 맛이 특징입니다. 마음과 몸을 따뜻하게 해주는 요리입니다.

식사 시작 시 제공되는 요리입니다. 제철 식재료를 사용하며, 매일 내용이 바뀝니다. 음료와 함께 즐겨주세요.

조개 간을 생강과 함께 달콤 짭짤하게 조린 요리입니다. 간의 농후한 감칠맛과 생강의 상쾌한 향이 식욕을 돋우며, 밥이나 술과 잘 어울립니다. 깊은 맛이 특징입니다.

매콤한 창자젓과 크림치즈를 조합한, 술이 술술 넘어가는 창작 요리입니다. 창자젓의 감칠맛과 치즈의 부드러움이 절묘하게 어우러집니다. 양주와 일본술 모두에 잘 어울립니다.

신선한 멍게를 상큼한 폰즈 소스로 즐기는 요리입니다. 멍게 특유의 바다 향과 감칠맛을 폰즈의 신맛이 돋보이게 합니다. 깔끔하면서도 깊이 있는 맛입니다.

다양한 종류의 조개와 아삭한 푸른 채소를 중화풍으로 볶은 요리입니다. 조개의 감칠맛과 채소의 식감을 즐길 수 있으며, 밥이 술술 넘어가는 맛입니다. 맥주나 소주와도 잘 어울립니다.

신선한 붕장어를 그대로 구워, 붕장어 본연의 감칠맛을 충분히 끌어낸 요리입니다. 통통한 살과 향긋한 껍질이 특징이며, 와사비 간장이나 소금으로 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.

제철 참복(마후구)의 흰살(시라코)을 향긋하게 구워낸 고급 요리입니다. 입안에서 녹는 듯한 크리미한 식감과 농후한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 일본술과 궁합이 좋습니다.

신선한 흰 오징어(호타루이카)를 특제 간장 베이스 소스에 절인 오키즈케입니다. 흰 오징어 특유의 농후한 간의 감칠맛과 톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다. 술안주로 좋습니다.

살짝 구운 명란젓은 향긋함과 톡톡 터지는 식감이 특징입니다. 명란젓의 짠맛과 감칠맛이 응축되어 있으며, 밥반찬이나 일본술 안주로도 좋습니다.

고급 어묵(이타카마보코)을 얇게 썰어 와사비를 곁들인 심플한 요리입니다. 어묵의 탄력과 고급스러운 단맛, 와사비의 상쾌한 매운맛이 절묘하게 조화를 이룹니다. 곁들임 요리로 좋습니다.

당도가 높고 농후한 단맛이 특징인 방울토마토입니다. 차갑게 제공되며, 입안에 넣으면 즙과 함께 퍼지는 단맛과 신맛을 즐길 수 있습니다. 식후 디저트나 곁들임 요리로 좋습니다.

생으로 된 에샤렛(새싹 무 절임)에 된장을 곁들여 제공됩니다. 아삭한 식감과 독특한 매운맛과 풍미가 특징이며, 된장의 풍미와 어우러져 술안주로 제격입니다.

두툼하고 향긋한 표고버섯을 심플하게 구워냈습니다. 표고버섯 특유의 감칠맛과 향긋한 풍미를 마음껏 즐길 수 있습니다. 소금을 살짝 뿌려 드세요.