鑫鱻熱炒吉林總店




鑫鱻熱炒吉林總店
★ 인기 메뉴 외부 음식, 음료, 주류 반입 금지. 필요시 세척비가 부과될 수 있습니다. 상기 탕 요리는 육수 추가 및 재가열이 불가합니다.
청어 회
尼信生魚片
신선하게 편으로 썬 청어(니신)는 아삭한 식감에 어란 알갱이가 느껴집니다. 보통 간장과 와사비와 함께 먹습니다.
황금 조기 회
旗魚生魚片
신선한 황금 조기 필레는 살이 단단하고 연분홍색입니다. 맛이 담백하고 달콤하며 간장 소스와 함께 먹기 좋습니다.
붉은 참돔 회
紅魽生魚片
붉은 참돔은 살이 부드럽고 지방이 적당하며, 식감이 신선하고 부드럽습니다. 대만에서 흔히 볼 수 있는 고급 생선회 재료입니다.
모듬 생선회
綜合生魚片
★
그날 잡은 신선한 생선으로 만든 모듬 생선회입니다. 다양한 식감과 풍미를 한 번에 맛볼 수 있습니다.
참치 회
鮪魚生魚片
짙은 붉은색 참치 편으로, 식감이 부드럽고 철분이 풍부합니다. 맛이 진하며 생선회 중 클래식한 선택입니다.
신선한 생식용 가리비
生鮮干貝
생식용 가리비는 매우 부드럽고 달콤합니다. 입안에서 녹는 풍부한 바다 향이 납니다.
연어 회
鮭魚生魚片
기름이 풍부한 연어 편으로, 식감이 부드럽고 기름집니다. 선명한 주황색 외관이 식욕을 돋웁니다.
신선한 단맛 새우
生鮮甜蝦
생으로 먹는 단맛 새우는 살이 쫄깃하고 달콤합니다. 새우 머리에도 신선한 맛이 가득하여 해산물 애호가에게 좋은 선택입니다.
연어 뱃살 회
鮭魚肚生魚片
연어 뱃살 부위로, 지방 함량이 가장 높고 식감이 매우 부드럽고 기름집니다. 입안 가득 퍼지는 생선 기름 향이 납니다.
숭어 알
烏魚子
대만 특산품인 숭어 알은 절여 말린 것으로, 식감이 부드럽고 쫄깃하며 짭짤하고 진합니다. 보통 마늘쫑이나 무 편과 함께 먹습니다.
양파 냉채
涼拌洋蔥
★
신선한 양파채를 처리하여 매운맛을 제거하고 와후 소스를 뿌렸습니다. 아삭하고 상큼한 식감으로 애피타이저로 좋습니다.
일본식 채소 무침
和風野菜
★
종합 채소를 일본식 와후 소스로 버무렸습니다. 새콤달콤하고 입맛을 돋우며 부담 없습니다.
전복 샐러드
鮑魚沙拉
편으로 썬 전복을 마요네즈와 채소와 함께 곁들입니다. 전복은 쫄깃하고 맛이 신선합니다.
건강 검은콩
養身黑豆
꿀에 절인 검은콩은 부드럽고 달콤합니다. 건강하고 인기 있는 일본식 반찬입니다.
염장 꼬막
鹹納仔
절인 꼬막(조개류)으로, 맛이 짜고 신선하며 마늘 맛이 납니다. 매우 클래식한 대만식 술안주입니다.
태국식 피단
泰式皮蛋
피단 조각에 태국식 매콤달콤 소스를 뿌리고 양파와 고수를 곁들였습니다. 매콤달콤한 맛이 피단의 독특한 향을 중화시킵니다.
오이 해파리 냉채
黃瓜海蜇皮
아삭한 해파리 냉채와 오이채를 함께 버무립니다. 아삭한 식감에 새콤달콤한 맛이 살짝 매콤하여 입맛을 돋웁니다.
바닷가재 샐러드
龍蝦沙拉
바닷가재 살 또는 바닷가재 풍미 살을 마요네즈와 함께 버무립니다. 부드럽고 달콤한 맛으로 종종 채소와 함께 먹습니다.
새우 샐러드
鮮蝦沙拉
껍질 벗긴 신선한 새우에 채소와 마요네즈를 곁들였습니다. 새우 살이 탄력 있고 남녀노소 누구나 좋아하는 냉채입니다.
고야 샐러드
苦瓜沙拉
얼음물에 담가 쓴맛을 줄인 고야 편으로, 아삭한 식감입니다. 마요네즈에 찍어 먹으면 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.
와사비 문어
芥末章魚
생문어를 깍둑썰어 와사비 소스와 버무립니다. 미끈하고 쫄깃한 식감에 강한 와사비의 매운맛이 나며, 술안주로 좋습니다.
얼음 연꽃
冰心石蓮花
신선한 연꽃 잎을 얼음물에 담가 먹습니다. 앵두처럼 과즙이 많고 아삭한 식감으로, 보통 꿀이나 매실 가루에 찍어 먹습니다.
매실 청 연근
冰梅蓮藕
★
연근 편을 매실 소스와 함께 절였습니다. 아삭하고 새콤달콤하며 느끼함을 잡아주고 매실 향이 납니다.
매실 청 토마토
冰梅蕃茄
★
껍질 벗긴 방울토마토를 새콤달콤한 매실 주스에 절였습니다. 입안에서 터지는 과즙과 새콤달콤하고 시원한 맛으로 더위를 식히기에 좋습니다.
매실 청 고야
冰梅苦瓜
고야를 매실 주스로 절여 쓴맛을 줄이고 달콤하고 약간 신맛이 나도록 했습니다. 아삭하고 시원한 식감입니다.
매실 청 산약
冰梅山藥
신선한 산약 편을 매실 소스와 함께 곁들였습니다. 산약은 미끈하고 아삭하며 새콤달콤한 소스와 잘 어울립니다.
게맛살 샐러드
蟹肉棒沙拉
게맛살과 채소, 마요네즈를 곁들였습니다. 결이 살아있는 식감에 달콤한 맛입니다.
오미 소스 오징어
五味軟絲
데친 오징어를 대만식 오미 소스(신맛, 단맛, 짠맛, 매운맛, 향)와 함께 볶았습니다. 신선하고 아삭한 식감입니다.
오징어 샐러드
軟絲沙拉
데친 오징어를 편으로 썰어 채소와 마요네즈를 곁들였습니다. 상큼하고 씹는 맛이 있습니다.
어란 샐러드
魚卵沙拉
익힌 어란을 편으로 썰어 마요네즈를 뿌렸습니다. 부드러운 식감에 알갱이가 느껴지고 향이 진합니다.
태국식 해산물 무침
泰式拌海鮮
다양한 해산물과 양파, 토마토를 태국식 매콤달콤 소스로 버무렸습니다. 새콤달콤하고 입맛을 돋우며 남국의 풍미가 가득합니다.
일본식 해산물 무침
和風拌海鮮
종합 해산물을 일본식 와후 소스로 버무렸습니다. 태국식보다 더 상큼하며 간장과 식초 향이 납니다.
대구 간
鱈魚肝
★
부드럽고 섬세한 대구 간으로, 보통 양파채와 식초 소스와 함께 먹습니다. 입안에서 녹는 독특한 맛입니다.
북유럽 샐러드
北歐沙拉
★
보통 어란을 마요네즈와 버무려 만든 사각형 샐러드로, 쫄깃한 식감에 어란 알갱이가 느껴집니다.
냉笋 샐러드
冷筍沙拉
★
신선하고 부드러운 죽순을 삶아 얼음물에 담가 편으로 썰어 마요네즈를 뿌렸습니다. 배처럼 달콤하고 과즙이 많으며 아삭합니다.
꽁치
秋刀魚
겉이 바삭하게 구워진 꽁치로, 살이 단단하고 내장의 쌉싸름한 맛이 독특합니다. 레몬즙을 뿌리면 더 좋습니다.
된장 생선
味噌魚
된장에 절인 생선 필레를 구웠습니다. 생선 살에 된장의 진한 짭짤달콤한 향이 배어 있습니다.
생선 턱살
魚下巴
구운 생선 턱살은 살이 가장 부드럽고 기름이 풍부합니다. 겉은 바삭하게 구워지고 속은 촉촉합니다.
레몬 닭날개
檸檬雞翅
레몬즙에 절인 닭날개를 구이하거나 튀겼습니다. 껍질은 바삭하고 살은 상큼한 레몬 향이 납니다.
오징어 먹물 소시지
墨魚香腸
오징어 먹물과 오징어 조각을 넣은 소시지로, 색깔이 검습니다. 쫄깃하고 해산물의 신선한 맛이 납니다.
구운 소라
烤岩螺
★ (5개)
껍질째 구운 소라로, 살이 쫄깃하고 씹는 맛이 있습니다. 보통 본연의 맛을 살리거나 간단히 양념합니다.
고등어
鯖魚
기름이 풍부한 고등어 소금구이입니다. 살이 단단하고 짭짤하며 밥과 함께 먹기 좋으며, 일본식 이자카야에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다.
소금구이 소고기 꼬치
鹽烤牛肉串
★
간단히 소금만 뿌려 구운 소고기 꼬치입니다. 소고기 본연의 단맛과 숯불 향을 느낄 수 있습니다.
소금구이 돼지고기 꼬치
鹽烤豬肉串
★
소금구이 돼지고기 꼬치로, 겉은 바삭하고 살은 씹는 맛이 있습니다. 간단한 양념이 돼지고기 본연의 맛을 살립니다.
소금구이 양꼬치
鹽烤羊肉串
커민 또는 소금으로 구운 양꼬치입니다. 향이 진하고 육즙이 풍부합니다.
고량주 소시지
高粱香腸
★
고량주에 절인 대만식 소시지입니다. 구우면 술 향이 퍼지고 식감이 단단하고 달콤합니다.
구운 닭똥집
烤七里香
◎
닭 꽁지살로, 구운 후 기름이 빠져 겉은 매우 바삭하고 속은 부드럽고 촉촉합니다.
소금구이 애호박
鹽烤節瓜
◎
편으로 썬 애호박을 소금구이하여 채소의 수분을 보존했습니다. 아삭하고 과즙이 많으며, 맛이 달콤합니다.
소금구이 산약
鹽烤山藥
껍질이 있거나 편으로 썬 산약을 구워 겉은 살짝 타고 속은 아삭하고 끈적한 식감을 유지했습니다. 간단한 소금 간이 향을 더합니다.
소갈비
牛小排
뼈가 있거나 없는 소갈비 구이로, 기름이 풍부하고 고기 향이 진합니다. 부드럽고 씹는 맛이 있습니다.
소금구이 삼겹살
鹽烤鹹豬肉
★
절인 삼겹살을 구워 편으로 썰었습니다. 껍질은 바삭하고 살은 쫄깃하며, 짭짤하고 맛있어 마늘 식초 소스와 함께 먹기 좋습니다.
된장 맛 송파 돼지고기
味噌松阪豬
귀한 송파 돼지고기(돼지 목살)를 된장에 절여 구웠습니다. 쫄깃하고 된장의 달콤한 맛이 납니다.
명란 감자
明太子山藥
산약 편 위에 명란 마요네즈를 얹어 구웠습니다. 산약의 아삭함과 명란의 짭짤하고 진한 맛이 완벽하게 어우러집니다.
명란 애호박 볶음
明太子節瓜
★
육즙이 풍부한 구운 애호박 위에 진한 명란 소스를 얹었습니다. 상큼함과 진한 맛의 대비가 인상적입니다.
접시당 100
공심채
空心菜
센 불에 빠르게 볶은 공심채로, 아삭한 식감입니다. 보통 마늘을 넣어 볶으며 클래식한 대만식 채소 요리입니다.
배추
高麗菜
배추를 볶아 채소 본연의 신선한 단맛과 아삭함을 살렸습니다.
고구마 잎
地瓜葉
데치거나 볶은 고구마 잎은 부드러운 식감입니다. 마늘 간장이나 돼지고기 소스를 뿌려 맛을 냅니다.
아기 배추
娃娃菜
부드럽고 달콤한 아기 배추로, 보통 볶거나 상탕으로 끓입니다.
죽순 볶음
炒箭筍
죽순은 아삭한 식감으로, 보통 된장과 돼지고기 채를 볶아 짭짤하고 밥과 함께 먹기 좋습니다.
수련
水蓮
★
가늘고 긴 수련으로, 매우 아삭한 식감입니다. 보통 돼지고기 채나 볶은 콩과 함께 볶습니다.
벚꽃 새우 배추 볶음
櫻花蝦高麗菜
◎
배추를 벚꽃 새우와 함께 볶았습니다. 벚꽃 새우의 신선한 향이 배추의 단맛을 더합니다.
피단 고구마 잎 볶음
皮蛋地瓜葉
◎
고구마 잎과 피단 조각을 함께 볶았습니다. 피단의 독특한 풍미와 부드러운 식감이 이 채소 요리에 깊이를 더합니다.
볶음밥
炒飯
센 불에 빠르게 볶은 대만식 볶음밥으로, 밥알이 살아있고 불맛이 납니다. 다양한 고기나 해산물을 토핑으로 선택할 수 있습니다.
벚꽃 새우 볶음밥
櫻花蝦炒飯
◎
바삭한 벚꽃 새우를 넣은 볶음밥입니다. 한 입마다 벚꽃 새우의 진한 바다 향을 느낄 수 있습니다.
비풍당 볶음밥
避風塘炒飯
비풍당 소스(마늘, 콩, 고추)로 양념한 볶음밥입니다. 맵고 맛있으며 마늘 향이 진합니다.
볶음면
炒麵
대만식 볶음면으로, 유면과 채소, 고기를 센 불에 볶았습니다. 면에 소스가 잘 배어 부드럽고 짭짤합니다.
소흥주 닭고기 롤
紹興醉雞
★
소흥주 약재 육수에 담근 닭다리 롤입니다. 껍질은 바삭하고 살은 부드러우며, 술 향이 퍼져 시원한 애피타이저입니다.
태국식 매콤한 닭고기
泰式椒麻雞
★
바삭하게 튀긴 닭다리살에 태국식 매콤달콤 소스를 뿌렸습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 새콤달콤하고 입맛을 돋웁니다.
소금구이 큰 새우
鹽烤大蝦
(5개)
간단히 소금구이한 큰 새우로, 새우 본연의 신선하고 달콤한 맛을 살렸습니다. 살이 단단하고 쫄깃합니다.
소금구이 홍새우
鹽烤天使蝦
(5개)
크기가 큰 홍새우를 소금구이했습니다. 살이 비교적 부드럽고 단맛이 매우 높으며, 독특하고 진한 풍미가 있습니다.
소금구이 신선한 가리비
鹽烤鮮干貝
신선한 가리비를 살짝 소금구이하여 겉은 살짝 타고 속은 부드럽고 신선합니다. 달콤하고 육즙이 풍부합니다.
데친 오징어
川燙軟絲
신선한 오징어를 빠르게 데쳐 편으로 썰었습니다. 가장 신선하고 쫄깃한 식감으로, 간장과 와사비에 찍어 먹으면 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
소금구이 오징어
鹽烤軟絲
오징어 전체를 소금구이하여 숯불 향이 납니다. 데친 것보다 씹는 맛이 있고 풍미가 더 진합니다.
개당 100
새우 롤
鮮蝦手卷
★
김으로 감싼 초밥, 채소, 새우 롤입니다. 상큼하고 아삭한 식감으로, 김이 눅눅해지기 전에 빨리 먹어야 합니다.
전복 롤
鮑魚手卷
★
고급 전복 편을 넣은 롤입니다. 전복의 쫄깃함과 채소의 아삭함이 풍부한 식감을 선사합니다.
게살 롤
蟹肉手卷
★
게살 또는 고급 게맛살로 만든 롤입니다. 달콤한 바다 향과 상큼한 재료가 잘 어울립니다.
냄비당 680
신선한 채소 돼지고기 전골
酸菜白肉鍋
신선한 채소와 돼지고기를 넣고 끓인 전골입니다. 국물이 새콤하고 입맛을 돋우며, 끓일수록 달콤해집니다.
산약 닭고기 전골
山藥雞鍋
산약과 닭고기를 넣고 끓인 건강 전골입니다. 국물이 맑고 미끈하며 영양이 풍부합니다.
마늘 닭고기 전골
蒜頭雞鍋
마늘을 듬뿍 넣고 끓인 닭 육수입니다. 마늘은 부드럽게 익고 국물은 진하고 달콤하며 맵지 않습니다.
참기름 닭고기 전골
麻油雞鍋
대만식 보양 요리로, 흑임자 기름에 생강 편을 볶은 후 닭고기를 넣고 끓였습니다. 국물이 술 향이 진하고 따뜻하게 보양합니다.
껍질 벗긴 고추 닭고기 전골
剝皮辣椒雞鍋
★
껍질 벗긴 고추를 넣고 끓인 닭 육수입니다. 국물이 달콤하고 살짝 매콤하며 독특한 맛으로 인기가 많습니다.
파인애플 가지 전골
鳳梨苦瓜雞鍋
신선한 채소와 苦瓜를 넣고 끓인 닭 육수입니다. 苦瓜의 쓴맛을 파인애플의 달콤함이 중화시켜 국물이 달콤하고 시원합니다.
해산물 용왕 전골
海鮮龍王鍋
다양한 해산물 재료를 모아 만든 호화로운 전골입니다. 국물에 바다의 신선한 맛이 가득합니다.
산초 닭고기 전골
山胡椒雞鍋
마까오(산초)를 넣은 닭 육수입니다. 레몬과 레몬그라스 같은 독특한 향이 납니다.
버섯 닭고기 전골
百菇雞鍋
★
다양한 버섯과 닭고기를 끓였습니다. 국물이 맑고 버섯 향이 진하며 건강하고 보양합니다.
모래 주머니 생선 머리 전골
砂鍋魚頭鍋
튀긴 생선 머리와 배추, 두부 등을 넣고 끓인 요리입니다. 국물이 진하고 신선하며, 모임에 좋은 요리입니다.
오징어 골뱅이 마늘 전골
魷魚螺肉蒜鍋
대만 초기 주점 요리의 대표작입니다. 건조 오징어, 통조림 골뱅이, 마늘쫑을 듬뿍 넣고 끓여 국물이 달콤하고 짭짤하며 독특한 풍미가 있습니다.
우엉 튀김 어묵
牛旁甜不辣
★
우엉 채를 섞은 어묵으로, 바삭하게 튀겼습니다. 쫄깃하고 우엉 향이 납니다.
사계절 거위 창자 볶음
四季鵝腸
★
거위 창자와 그린빈을 함께 볶았습니다. 거위 창자는 아삭하고 그린빈은 단맛을 더해 식감이 풍부한 볶음 요리입니다.
고야 양고기 볶음
苦瓜羊肉
★
양고기 편과 고야 편을 볶았습니다. 콩 소스가 양고기와 고야의 맛을 조화롭게 하여 짭짤하고 달콤합니다.
배추 삼겹살 볶음
包菜豬五花
★
한국식 요리로, 삼겹살을 볶거나 구워 채소와 함께 싸서 먹습니다. 상큼하고 느끼하지 않습니다.
가라아게 오징어
唐揚軟絲
★
일본식 가라아게 오징어로, 튀김옷이 바삭하고 오징어가 쫄깃합니다. 보통 마요네즈나 후추 소금과 함께 먹습니다.
원형 대구 턱살
圓鱈下巴
★
고급 원형 대구의 턱살 부위로, 살이 매우 섬세하고 기름집니다. 겉이 노릇하게 구워져 맛이 뛰어납니다.
볶음 요리/비법 요리
튀긴 수정어
炸水晶魚
튀김옷을 입혀 튀긴 작은 생선으로, 뼈가 부드러워 그대로 먹을 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 후추 소금과 함께 먹는 경우가 많습니다.
튀긴 멸치
炸喜相逢
가루를 입혀 튀긴 란란 생선으로, 배 속에 어란이 가득합니다. 바삭한 식감에 어란 알갱이가 톡톡 터지는 독특한 맛입니다.
튀긴 두부
炸豆腐
부드러운 두부를 튀겨 겉이 노릇하게 익혔습니다. 마늘 간장에 찍어 먹으면 간단하고 맛있습니다.
파오차이 다진 고기 볶음
蒼蠅頭
부추 꽃을 다져 다진 고기, 콩, 고추와 함께 볶았습니다. 짭짤하고 매콤하여 밥과 함께 먹기 좋으며, 클래식한 대만식 볶음 요리입니다.
미나리 볶음 두부
芹菜炒豆干
미나리와 두부 채를 볶았습니다. 아삭하고 풍부한 식감의 가정식입니다.
바삭한 피단 튀김
香酥皮蛋
★
튀긴 피단은 겉이 바삭하고 속은 부드러우며, 피단의 강한 냄새를 줄였습니다.
노란 파프리카 피단 볶음
糯米椒皮蛋
맵지 않은 노란 파프리카와 피단을 함께 볶았습니다. 녹색 고추의 향과 피단의 풍미가 잘 어울립니다.
노란 파프리카 돼지고기 볶음
糯米椒肉絲
노란 파프리카와 돼지고기 채를 빠르게 볶았습니다. 아삭하고 부드러운 식감에 짭짤하고 밥과 함께 먹기 좋습니다.
두부 볶음 돼지고기
豆干炒肉絲
★
두부 편과 돼지고기 채를 볶았습니다. 두부에 양념이 잘 배어 단단한 식감입니다.
벚꽃 새우 감자튀김
櫻花蝦薯條
★
감자튀김에 벚꽃 새우를 뿌리거나 함께 튀겼습니다. 짭짤하고 바삭하며 술안주로 좋습니다.
튀긴 탕위안
炸湯圓
★
전통적인 붉은색과 흰색의 작은 탕위안을 튀겨 땅콩 가루를 뿌렸습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 달콤합니다.
멸치 땅콩 볶음
丁香花生
바삭하게 튀긴 작은 멸치와 땅콩을 섞어 파와 고추를 뿌렸습니다. 매우 바삭한 식감으로 최고의 술안주입니다.
멸치 취두부
丁香臭豆腐
취두부 조각을 튀겨 멸치와 함께 볶았습니다. 두 번 튀겨 바삭한 식감과 독특한 향이 납니다.
궁보 건새우
宮保油條
오래된 튀김 국수를 궁보(건고추, 화자오) 방식으로 볶았습니다. 바삭하고 살짝 매콤하며 독특한 식감입니다.
볶음 요리/비법 요리
골뱅이 볶음
炒螺肉
차조기, 마늘, 고추를 듬뿍 넣고 센 불에 볶은 골뱅이입니다. 골뱅이는 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 강한 맛의 술안주입니다.
궁보 피단
宮保皮蛋
★
튀긴 피단에 건고추와 땅콩을 궁보 소스로 볶았습니다. 맵고 바삭하며 얼얼합니다.
태국식 계란 프라이
泰式荷包蛋
◎
바삭하게 튀긴 계란 프라이에 태국식 매콤달콤 소스와 양파채를 뿌렸습니다. 새콤달콤하고 느끼함을 잡아줍니다.
토마토 계란 볶음
蕃茄炒蛋
가정식 클래식 요리로, 토마토와 계란을 볶아 새콤달콤하고 부드러워 밥과 함께 먹기 좋습니다.
죽순 계란말이
筍香煎蛋
★
죽순 채를 넣어 부친 두꺼운 계란말이입니다. 한 입마다 죽순의 아삭한 단맛을 느낄 수 있습니다.
고야 계란말이
苦瓜煎蛋
★
고야 편을 계란과 함께 부쳤습니다. 고야의 쌉싸름함과 계란의 향이 어우러져 달콤한 맛을 냅니다.
피망 소고기 볶음
青椒炒肉絲
피망 채와 돼지고기 채를 빠르게 볶았습니다. 피망은 아삭하고 돼지고기는 부드럽습니다.
궁보 닭고기
宮保雞丁
◎
닭고기 조각을 건고추, 땅콩과 함께 볶았습니다. 닭고기는 부드럽고 매콤하며 화자오의 얼얼한 맛이 납니다.
조개 가지
蛤蜊絲瓜
★
가지와 조개를 함께 쪄냈습니다. 조개의 신선한 맛이 가지에 스며들어 국물이 신선하고 달콤합니다.
금사 고야
鹹蛋苦瓜
고야 편을 계란 노른자와 함께 볶았습니다. 계란 노른자의 부드러움과 짭짤한 맛이 고야를 감싸 쓴맛을 줄였습니다.
염수 튀김 오징어알
鹽酥龍珠
오징어 입을 튀김옷 입혀 튀긴 후 후추 소금, 파, 마늘, 고추를 뿌렸습니다. 쫄깃하고 씹는 맛이 있으며, 술안주로 최고입니다.
참기름 돼지 간 볶음
麻油豬肝
얇게 썬 돼지 간을 참기름과 생강 편으로 빠르게 볶았습니다. 돼지 간은 부드럽고 질기지 않으며 참기름 향이 진합니다.
매콤한 취두부
麻辣臭豆腐
★
취두부를 매콤한 국물에 졸여 맛을 냈습니다. 두부의 구멍에 국물이 스며들어 매콤하고 맛있습니다.
매콤한 오리 피
麻辣鴨血
부드러운 오리 피를 매콤한 국물에 끓였습니다. 젤리처럼 부드러운 식감에 매콤한 맛이 일품입니다.
마파두부
麻婆豆腐
두부와 다진 고기를 매콤한 소스로 볶아, 보통 화자오 가루를 뿌립니다. 얼얼하고 신선하며 밥과 함께 먹기 좋습니다.
차조기 가지 볶음
塔香茄子
★
기름에 튀겨 색을 살린 가지를 차조기와 함께 볶았습니다. 가지는 부드럽고 양념이 잘 배었으며 차조기 향이 매력적입니다.
돼지 간 볶음
煎豬肝
★
돼지 간 편을 겉이 살짝 타도록 굽고 속은 부드럽게 익혔습니다. 보통 간장 소스를 뿌려 짭짤달콤합니다.
바삭한 닭 연골 튀김
香酥雞軟骨
튀김옷을 입혀 튀긴 닭 연골입니다. 바삭하고 씹는 소리가 독특하며, 후추 소금을 뿌리면 맛있습니다.
금사 가지
金沙茄子
★
튀긴 가지에 볶아 거품이 난 계란 노른자 소스를 버무렸습니다. 계란 노른자의 부드러움과 짭짤한 맛이 가지의 부드러움과 완벽하게 어우러집니다.
금사 두부
金沙豆腐
★
튀긴 계란 두부에 계란 노른자 소스를 버무렸습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 뜨겁습니다.
오래된 부드러운 두부
老皮嫩豆腐
★
계란 두부를 튀겨 겉이 주름지고 속은 부드럽게 익혔습니다. 보통 간장 조림이나 소스를 뿌려 먹습니다.
파 볶음 푸딩 두부
蔥燒芙蓉豆腐
★
부드러운 푸딩 두부와 파를 함께 끓였습니다. 일반 두부보다 훨씬 부드럽습니다.
철판 두부
鐵板豆腐
뜨거운 철판 위에서 두부가 지글지글 익으며 후추 소스를 뿌렸습니다. 향이 진하고 식감이 풍부합니다.
생강채 돼지 대창 볶음
薑絲大腸
★
객가 명 요리로, 돼지 대창과 많은 생강채를 식초로 볶았습니다. 신맛이 강하고 대창은 쫄깃하며, 입맛을 돋웁니다.
생선 필레
魚片
가시 없는 생선 필레를 튀김옷 입혀 튀긴 후 선택한 맛으로 양념하여 볶습니다. 생선 살이 부드럽습니다.
객가 소흥
客家小炒
클래식 객가 요리로, 두부, 오징어, 삼겹살 채와 미나리를 볶았습니다. 건조하고 향긋하며 쫄깃한 식감으로, 짭짤하고 밥과 함께 먹기 좋습니다.
무말랭이 계란말이
菜脯蛋
무말랭이를 넣어 부친 둥근 계란말이입니다. 짭짤달콤하고 아삭한 무말랭이와 계란의 조화가 좋습니다.
마늘 소스 돼지고기 편
蒜泥白肉
데친 삼겹살 편에 마늘 간장 소스를 뿌렸습니다. 살이 부드럽고 느끼하지 않으며 마늘 향이 진합니다.
청경채 삼겹살 볶음
青蒜回鍋肉
삶은 삼겹살을 편으로 썰어 두부, 청경채와 함께 된장 소스로 볶았습니다. 맛이 진하고 짭짤합니다.
조개 볶음
炒海瓜子
★
조개를 차조기, 마늘과 함께 센 불에 볶았습니다. 살이 신선하고 맛있으며, 짭짤달콤한 소스가 일품인 클래식 해산물 볶음입니다.
조개 볶음
炒蛤蜊
★
신선한 조개를 센 불에 볶아, 보통 차조기를 넣어 맛을 냅니다. 조개 살이 통통하고 육즙이 풍부합니다.
데친 새우
燙沙蝦
신선한 새우를 빠르게 데쳤습니다. 새우 본연의 신선하고 달콤한 맛을 살렸고 살이 탄력 있습니다.
마늘 새우
蒜泥蝦
데친 새우에 마늘 소스를 듬뿍 뿌렸습니다. 마늘의 매콤한 맛이 새우의 단맛을 더욱 돋보이게 합니다.
소금구이 새우
鹽酥蝦
튀긴 새우에 후추 소금, 파, 마늘을 버무렸습니다. 껍질은 바삭하게 씹을 수 있고 짭짤하고 맛있습니다.
볶음 요리/비법 요리
흑설탕 삼겹살 조림
紅糖燒肉
★
튀김옷을 입혀 튀긴 돼지고기로, 겉은 홍고의 붉은색과 독특한 향이 납니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 약간 달콤합니다.
파 볶음 소고기
蔥爆牛肉
★
소고기 편과 파를 센 불에 볶았습니다. 파 향이 진하고 소고기는 부드럽습니다.
노란 파프리카 소고기 볶음
糯米椒牛肉
소고기와 맵지 않은 노란 파프리카를 함께 볶았습니다. 소고기에 파프리카의 향긋함이 배었습니다.
피망 소고기 볶음
青椒牛肉
피망 편과 소고기 편을 함께 볶았습니다. 피망은 아삭하고 소고기는 부드럽습니다.
두부 가리비 볶음
豆干干貝
★
두부와 작은 가리비를 함께 볶았습니다. 가리비의 신선한 맛과 두부의 콩 향을 느낄 수 있습니다.
마늘쫑 삼겹살 볶음
蒜苗鹹豬肉
삼겹살 편과 마늘쫑을 함께 볶았습니다. 삼겹살의 짭짤한 맛과 마늘쫑의 매콤한 맛이 잘 어울립니다.
계란 새우 볶음
滑蛋蝦仁
새우와 계란을 반숙 상태로 부드럽게 볶았습니다. 촉촉하고 부드러운 식감으로 남녀노소 누구나 좋아합니다.
금사 새우
鹹蛋蝦仁
새우를 진한 계란 노른자 소스로 버무려 볶았습니다. 새우 한 마리 한 마리에 금사가 묻어 있어 짭짤하고 맛있습니다.
파인애플 새우볼
鳳梨蝦球
★
튀긴 새우에 마요네즈와 파인애플 조각을 버무렸습니다. 새콤달콤하고 바삭하며 대만에서 매우 인기 있는 요리입니다.
새송이 버섯
杏鮑菇
굵게 썬 새송이 버섯을 튀긴 후 선택한 맛으로 조리합니다. 새송이 버섯은 육즙이 풍부하고 전복과 비슷한 식감입니다.
중권(오징어)
中卷
★
신선한 중권(오징어)을 링으로 썰어 선택한 맛으로 빠르게 볶거나 계란 노른자 소금에 버무립니다. 쫄깃하고 신선한 맛입니다.
돼지 갈비
排骨
★
뼈가 있거나 없는 돼지 갈비를 튀겨, 후추 소금, 탕수육 또는 매콤한 맛으로 선택할 수 있습니다.
매콤한 수육
麻辣水煮
★
사천 명 요리로, 얇게 썬 돼지고기를 붉은 기름에 끓여 익히고, 아래에는 숙주나물 등의 채소를 깔았습니다. 얼얼하고 신선하며 돼지고기는 부드럽습니다.
송파 돼지고기
松阪豬
★
아삭한 식감의 송파 돼지고기 편을 파 볶음 또는 참기름 보양 풍미로 선택할 수 있습니다.
볶음 요리/비법 요리
비풍당 닭 연골
避風塘雞軟骨
바삭하게 튀긴 닭 연골에 마늘과 고추를 듬뿍 넣었습니다. 맵고 바삭하며 마늘 향이 진해 술안주로 좋습니다.
비풍당 중권
避風塘中卷
★
중권(오징어)을 튀긴 후 비풍당 소스(마늘, 콩, 고추)로 볶았습니다. 짭짤하고 매콤하며 중권(오징어)은 쫄깃합니다.
비풍당 닭다리
避風塘雞腿
튀긴 닭다리살에 마늘과 고추 소스를 듬뿍 발랐습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 맛이 강렬합니다.
소고기 볶음
炒牛肉
센 불에 빠르게 볶은 소고기 편을 보통 공심채나 청경채와 함께 볶습니다. 고기가 부드럽고 샤차 소스 향이 납니다.
양고기 볶음
炒羊肉
양고기 편과 채소를 빠르게 볶았습니다. 강한 양념으로 양고기 특유의 냄새를 잡고 향을 더했습니다.
마늘 소스 홍합
蒜泥蚵
얇게 튀김옷을 입혀 데친 홍합에 마늘 소스를 뿌렸습니다. 홍합은 크고 통통하며 마늘 향이 신선함을 더합니다.
콩 소스 홍합 찜
蔭鼓蚵
홍합과 콩, 두부를 함께 졸였습니다. 맛이 짜고 신선하며 달콤하여 밥과 함께 먹기 좋습니다.
달 모양 새우 전
月亮蝦餅
바삭한 춘권 피에 두툼한 새우 반죽을 넣어 튀겼습니다. 겉은 바삭하고 속은 탄력 있으며, 새콤달콤한 매실 소스와 함께 먹습니다.
해산물 카레 찜
海鮮咖哩煲
★
진한 카레 소스로 해산물을 끓였습니다. 향신료 맛이 풍부하며 밥 위에 뿌려 먹기 좋습니다.
사계절 돼지 대창 볶음
四季肥腸
◎
바삭하게 튀긴 돼지 대창과 그린빈을 볶았습니다. 돼지 대창은 깨끗하게 처리되어 냄새가 없고 바삭한 식감입니다.
비풍당 소프트쉘 크랩
避風塘軟殼蟹
★
껍질째 먹을 수 있는 소프트쉘 크랩을 바삭하게 튀겨 비풍당 마늘을 곁들였습니다. 바삭하고 신선한 맛입니다.
금사 소프트쉘 크랩
金沙軟殼蟹
★
바삭하게 튀긴 소프트쉘 크랩을 계란 노른자 금사 소스로 버무렸습니다. 짭짤하고 진한 맛으로, 한 입마다 풍부한 바다의 맛과 계란의 풍미를 느낄 수 있습니다.
삼베 중권
三杯中卷
★
된장, 간장, 미림 "삼베" 소스로 양념하여 차조기와 생강, 마늘을 넣고 볶은 중권(오징어)입니다. 향이 좋고 쫄깃합니다.
삼베 닭다리
三杯雞腿
★
클래식 대만 요리로, 닭다리살을 삼베 소스로 졸여 볶았습니다. 닭고기에 맛이 잘 배어 짭짤달콤하고, 차조기 향이 진합니다.
삼베 송파 돼지고기
三杯松阪豬
아삭한 송파 돼지고기를 삼베 방식으로 요리했습니다. 소스 향이 진하고 닭고기보다 더 아삭합니다.
가지 닭다리 찜
茄香雞腿煲
★
가지와 닭다리살을 함께 찜했습니다. 가지는 닭고기의 기름과 소스를 흡수하여 부드럽고 양념이 잘 배었습니다.
튀김 삼선
炸三鮮
★
보통 새우, 오징어, 생선 필레 등 세 가지 해산물을 튀김옷 입혀 튀긴 것입니다. 한 번에 다양한 해산물의 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
개당 220
토마토 계란탕
蕃茄蛋花湯
신선한 토마토와 계란을 넣고 끓인 맑은탕입니다. 국물이 새콤달콤하고 상큼하여 느끼함을 잡아줍니다.
된장 생선탕
味噌魚湯
된장을 기본으로 생선과 두부를 넣고 끓였습니다. 국물이 달콤하고 콩과 생선의 신선한 맛이 진합니다.
조개탕
蛤蜊湯
생강채와 미림만 넣고 끓인 조개탕입니다. 국물이 유백색으로 매우 신선하고 맛있습니다.
홍합탕
蚵仔湯
살찐 싱싱한 홍합을 끓여 신선한 채소와 생강을 넣어 맛을 냈습니다. 국물이 신선하고 달콤하며 홍합은 부드럽습니다.
생강채 생선살 탕
薑絲魚片湯
가시 없는 생선 필레와 생강채를 넣고 끓인 맑은탕입니다. 담백하고 신선하며 생선 살이 부드러워 속을 데우기에 좋습니다.
신선한 채소 돼지 위 탕
酸菜肚片湯
돼지 위 편과 신선한 채소를 함께 끓였습니다. 돼지 위는 부드럽고 쫄깃하며 국물은 새콤하고 입맛을 돋웁니다.