우오산 사카바

참다랑어 가장 지방이 풍부한 배 쪽 부위. 진한 감칠맛과 입안에서 녹는 식감이 특징인 최고급 부위.

참다랑어 등쪽이나 배 쪽 지방이 적당히 붙은 부위. 붉은 살의 감칠맛과 지방의 단맛의 균형이 좋습니다.

참다랑어 등쪽을 중심으로 지방이 적은 부위. 참치 본연의 진한 철분과 산미를 느낄 수 있습니다.

참다랑어 뱃살 부위를 한입 크기로 썰어낸 것. 모양은 불규칙하지만 맛은 특별합니다.

참다랑어 등뼈 주변에서 긁어낸 살. 지방이 풍부하고 진한 맛입니다.

참치의 매우 지방이 풍부한 부위. 진한 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다.

참다랑어의 붉은 살과 지방의 균형이 좋은 부위.

참치 붉은 살 회. 산뜻한 맛입니다.

뱃살 부위를 덩어리로 썬 것. 저렴하게 뱃살의 지방을 즐길 수 있습니다.

참치 뼈 주변의 다진 살. 지방과 붉은 살이 섞여 끈적한 식감입니다.

참치 다진 살과 파를 섞은 것. 김에 싸서 먹는 것도 추천합니다.

참치를 한입 크기로 썬 회. 심플하게 간장과 와사비로.

지방이 풍부한 방어 회. 진한 맛과 단단한 식감.

방어의 배 쪽, 특히 지방이 풍부한 부위. 입안에서 녹는 듯한 진한 맛입니다.

자연산 참돔 회. 양식에 비해 살이 단단하고 고급스러운 단맛이 있습니다.

참돔 회. 흰살 생선의 대표격으로, 담백하면서도 감칠맛이 있습니다.

넙치 회. 투명한 흰살로, 섬세한 단맛과 적당한 씹는 맛이 특징입니다.

칸파치 회. 방어와 비슷하지만, 더 쫄깃한 식감과 산뜻한 지방이 특징입니다.

전갱이과에 속하는 고급 생선. 지방이 풍부하고 매우 맛있습니다.

생 성게. 진하고 크리미한 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

가다랑어 회. 붉은 살 생선으로, 독특한 풍미와 철분을 느끼는 강한 맛. 생강 간장이나 마늘과 함께.

홋카이도 향토 요리. 연어 등을 얼린 후, 얼린 채로 얇게 썬 회. 입안에서 녹는 식감을 즐깁니다.

넙치나 가자미의 지느러미를 움직이는 근육 부분. 독특한 쫄깃한 식감과 지방의 단맛이 있습니다.

흰살 생선 회. 여름이 제철이며, 지방이 풍부하지만 산뜻한 맛입니다.

고래 붉은 살고기. 말고기와 비슷한 식감으로, 생강 간장으로 먹는 것이 일반적입니다.

촉수 도미 회. 흰살 생선으로 단맛이 있고, 단단한 식감의 고급 생선입니다.

농어 회. 여름을 대표하는 흰살 생선으로, 탄력 있는 살과 고급스러운 단맛이 있습니다.

전갱이 회. 등푸른 생선의 대표로, 감칠맛이 강하고 생강이나 파와 궁합이 좋습니다.

칼로 곱게 다진 오징어와 약재 (파, 생강 등)를 섞은 요리.

멸치 회. 신선도가 생명인 등푸른 생선으로, 지방이 풍부해지면 입안에서 녹는 듯한 맛입니다.

고등어를 식초와 소금으로 절인 것. 산미와 고등어 지방의 감칠맛이 조화된 정통 술안주.

전갱이를 식초로 절인 것. 산뜻하고 먹기 편합니다.

표준치(코노시로)의 어린 물고기를 식초에 절인 것. 초밥 재료로 유명하며, 등푸른 생선의 대표격입니다.

오징어 회. 끈적한 단맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

삶은 문어 회. 탄력 있는 식감과 씹을수록 나오는 감칠맛이 특징입니다.

문어를 단초에 절인 것. 산미와 단맛의 균형이 좋고, 산뜻하게 먹을 수 있습니다.

주홍털송곳니홍게 살. 섬세하고 고급스러운 단맛이 있는 고급 식재료입니다.

생 단새우. 이름 그대로, 부드럽고 강한 단맛이 특징입니다.

전복 회에 간(내장)을 곁들인 것. 간의 쌉싸름함과 살의 쫄깃함이 잘 어울립니다.

전복 회. 바다 향과 독특한 단단한 식감을 즐길 수 있습니다.

새조개 회. 선명한 붉은색으로, 바다 향과 단맛, 쫄깃한 식감이 특징입니다.

가리비 등의 조개 주변의 근육 부분. 쫄깃하고 감칠맛이 강합니다.

생 가리비 관자. 부드럽고 단맛이 매우 강합니다.

가리비를 술로 찐 요리. 살이 통통해지고 감칠맛이 응축되어 있습니다.

바카가이 (조개) 살. 독특한 풍미와 단맛이 있고, 씹는 맛이 좋습니다.

멍게를 초절임한 것. 독특한 바다 향과 쓴맛, 단맛이 있으며, 일본술과 잘 어울립니다.

해삼 초절임. 쫄깃한 단단한 식감이 특징입니다.

생굴 초절임. 굴의 크리미함과 식초의 산미가 잘 어울립니다.

아귀 간을 찐 것. "바다의 푸아그라"라고도 불리며, 진하고 크리미한 맛입니다.

생선 (주로 대구)의 정소. 부드럽고 진한 감칠맛이 있습니다.

청어알. 톡톡 터지는 독특한 식감 (소리)을 즐기는 길조의 음식.

생 꼴뚜기. 봄이 제철이며, 진한 내장의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

삶은 꼴뚜기. 초된장으로 먹는 것이 일반적입니다.

훈제 오리. 스모키한 향과 오리고기의 지방의 감칠맛이 특징입니다.

참치 덩어리에 토로로 (갈은 마)를 올린 요리.

갈은 마에 날달걀 (노른자)을 올린 것.

오징어 살과 간을 소금에 절여 발효시킨 진미. 짜고 술안주로 제격입니다.

얇게 썬 오징어와 명란을 버무린 것.

무 갈은 것 위에 연어를 올린 산뜻한 작은 접시.

무 갈은 것에 명란을 곁들인 것.

무 갈은 것 위에 멸치 젓갈을 올린 정통 작은 접시.

매콤한 명란. 알싸한 매운맛이 특징인 명란젓.

어린 락교. 생으로 된장을 찍어 먹습니다. 아삭한 식감과 매운맛이 특징입니다.

잎이 달린 어린 생강. 된장을 찍어 생으로 먹습니다. 상큼한 매운맛이 있습니다.

차갑게 식힌 슬라이스 토마토.

오이에 된장 무침을 곁들인 것.

삶은 부추 데침. 육수 간장으로 산뜻하게 먹습니다.

부추를 넣은 계란찜 또는 계란 볶음.

계절 야채 겉절이.

무 누룩 절임. 단맛이 있고, 아삭한 식감이 특징입니다.

해산물과 파 등을 초된장에 버무린 요리.

모즈쿠 초절임. 미끈거리는 목넘김을 즐길 수 있는 해조류 요리.

방어 육수가 잘 우러난 맑은국 또는 생선 머리/뼈 국.

맑은국이나 된장국에 계란을 풀어 넣은 것.

건더기 풍부한 특제 수프.

육수가 잘 우러난 계란말이.

흰 밥.

밥 곱빼기.

밥 적은 양

생선 졸인 국물을 차갑게 식혀 굳힌 요리. 입안에서 녹아내리며 생선의 감칠맛이 퍼집니다.

생선 머리 (머리나 뼈 주변 살)를 졸인 것. 저렴하지만 감칠맛이 진합니다.

넙치 조림. 흰살 생선의 고급스러운 지방이 졸인 국물에 녹아 있습니다.

도미 머리/뼈 조림.

도미 머리를 통째로 졸인 푸짐한 요리. 볼살 등이 맛있습니다.

붉은 생선 조림. 살이 부드럽고, 졸인 국물이 잘 배어 있습니다.

고등어 조림 (된장 조림 또는 간장 조림).

오징어 조림. 부드럽게 졸여져 있습니다.

오징어 다리(게소) 조림.

맛이 잘 배인 무 조림. 오뎅 스타일.

차가운 두부. 고명과 간장으로 먹는 심플한 두부 요리.

따뜻한 두부 요리. 다시마 육수로 데워 폰즈 등으로 먹습니다.

대구 전골 (작은 냄비 요리). 폰즈 소스로 산뜻하게.

흰살 (정소) 폰즈 또는 전골용.

새우 소금구이. 심플하게 재료 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.

도미 머리 소금구이. 향긋하게 구워진 껍질과 촉촉한 살을 즐길 수 있습니다.

참치 볼살 (아가미 뒤쪽 부분) 소금구이. 지방이 풍부하고 매우 촉촉합니다.

메로 (은대구) 볼살 구이. 지방이 매우 풍부하고 입안에서 녹는 듯한 식감.

방어 볼살 구이. 지방과 살의 균형이 절묘한 인기 부위.

방어 데리야끼. 달콤 짭짤한 소스가 어우러져 밥과 술 모두 잘 어울립니다.

청어 소금구이.

꽁치 통구이. 살이 두껍고 지방이 풍부하여 먹을 것이 많습니다.

고등어 소금구이. 껍질은 바삭하고 살은 촉촉합니다.

황새치 데리야끼 또는 소금구이.

꽁치 소금구이. 가을 별미.

밥 위에 장어 구이를 올린 덮밥.

장어 구이 (단품).

장어 간 구이. 쌉싸름하고 정력이 좋아지는 진미.

붕장어 구이. 달콤한 소스의 장어구이 또는 산뜻한 흰구이를 선택할 수 있습니다.

붉은 생선 된장 절임 구이 또는 소금구이.

술지게미에 절인 붉은 생선을 구운 것. 풍미가 풍부합니다.

삼치 구이. 된장 절임 또는 데리야끼를 선택할 수 있습니다.

연어 소금구이.

구운 명란. 향긋하고 속은 반쯤 익어 맛있습니다.

멸치 등 통째로 말린 생선 구이. 맛이 응축되어 있습니다.

알이 있는 시샤모 소금구이. 알의 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다.

오징어를 통째로 구워 간장 소스를 뿌린 포장마차의 맛.

오징어 다리 소금구이 또는 양념구이.

소라 츠보야키 (항아리 구이). 바다 향과 간장 태운 향이 식욕을 돋웁니다.

대합 구이. 흘러넘치는 육수가 맛있습니다.

가리비 관자 꼬치 구이.

연어 뱃살 (배 쪽 부분) 구이. 매우 지방이 풍부합니다.

오징어 다리 튀김. 튀김옷은 바삭하고 속은 쫄깃합니다.

새우 튀김. 튀김의 왕.

망둑어 튀김. 담백하고 통통한 흰살이 맛있습니다.

붕장어 튀김. 살이 부드럽고 볼륨감이 있습니다.

튀김 모듬

전갱이 튀김. 통통한 살이 특징입니다.

전갱이 튀김.

오징어 살 튀김.

빙어 튀김. 머리부터 통째로 먹을 수 있습니다.

잘게 썬 오징어와 야채 튀김.

작은 새우와 야채 튀김.

소형 조개 관자 (바카가이 관자) 튀김. 단맛이 있어 맛있습니다.

가지 튀김.

양파 튀김. 익혀서 단맛이 증가했습니다.

피망 튀김.

튀긴 가지. 생강 간장 등으로 먹습니다.

꽈리고추 튀김 또는 구이.

큰 새우 튀김. 타르타르 소스나 소스와 함께.

굴튀김. 겨울철 별미. 육즙 가득한 굴의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

연어 튀김.

넙치 튀김. 고급 생선의 호화로운 튀김.

가리비 관자 튀김.

붕장어 튀김. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

전갱이 튀김. 이자카야의 단골 메뉴.

멸치 튀김.

빙어 튀김.

고래고기 튀김 (타츠타아게풍 또는 빵가루 튀김).

돼지고기와 양파 꼬치 튀김.

작은 전갱이 튀김. 뼈째 먹는 경우가 많습니다.

빙어 튀김.

오징어 튀김. 링 튀김 등.