Unagi Paris

유자 (일본 감귤류) 향의 타라마를 도미와 함께 제공합니다. 생선알을 베이스로 한 크리미한 스프레드에 수제 칩을 곁들였습니다.

라임 제스트와 시치미 (일본 7가지 향신료 혼합)로 맛을 낸 아보카도 퓨레. 찍어 먹을 수제 칩과 함께 제공됩니다.

참깨 드레싱을 곁들인 가는 줄기 브로콜리. 열에 의해 움직이는 말린 가다랑어 (훈제 생선) 플레이크로 장식했습니다.

닭고기 소를 채우고 한쪽 면을 구운 일본식 만두. 얇고 바삭한 반죽 안에 육즙이 풍부한 소가 들어 있습니다.

채 썬 양배추와 뿌리채소로 만든 바삭한 샐러드. 식감을 위해 아마씨를 더했습니다.

껍질째 제공되는 미성숙 콩. 레몬 즙과 해초 맛을 더하는 김 가루로 양념했습니다.

오이와 와카메 해초를 섞은 신선한 샐러드. 차이브의 아니스 향으로 풍미를 더했습니다.

일본식 된장 페이스트를 베이스로 한 전통 일본 육수. 두부, 팽이버섯, 돼지감자, 쪽파를 곁들였습니다.

일본식 닭고기 튀김, 매우 바삭합니다. 간장과 꿀을 베이스로 한 달콤하고 짭짤한 글레이즈로 코팅했습니다.

겉은 살짝 익히고 속은 날것인 얇게 썬 소고기. 후추 소스, 절인 버섯, 절인 해초와 함께 제공됩니다.

바비큐에 구운 닭다리 꼬치. 캐러멜화된 데리야키 소스 (달콤한 간장)를 뿌렸습니다.

부드럽게 구운 대파에 된장 우마미 드레싱을 곁들입니다. 헤이즐넛 프랄린이 바삭하고 풍미 있는 터치를 더합니다.

밥 위에 기름진 참치 뱃살인 토로 타르타르를 올린 요리. 해초와 바삭한 재료를 더해 대비를 이루었습니다.

와사비로 매콤함을 더한 클래식 삶은 계란 마요네즈. 연어알과 김으로 장식했습니다.

가볍고 바삭한 일본 빵가루 (파נק코)를 입힌 농어 필레. 시소 (일본 향신료) 향의 타르타르 소스와 함께 제공됩니다.

절인 반쯤 익힌 연어에 감귤류와 바닐라 향을 더했습니다. 크루통을 곁들여 바삭함을 더했습니다.

바삭한 베이스에 크리미한 아보카도 크림과 연어 그라브락스를 올렸습니다. 송어알로 장식했습니다.

칼라만시 (신맛 나는 감귤류) 비네그레트로 양념한 얇게 썬 생 도미. 볶은 검은깨를 뿌렸습니다.

토로 카르파치오 (참치의 가장 기름지고 부드러운 부위). 간장 드레싱, 훈제 오일, 절인 다시마와 함께 양념했습니다.