Un Amour de Bistro

Assortiment de viandes froides et salaisons de porc (jambon cru, saucisson, pâté, chorizo). Servi généralement sur une planche en bois, idéal à partager à l'apéritif avec du pain.

Sélection de fromages français variés (pâte molle, pâte persillée, chèvre, brebis). Servi sur une planche, souvent accompagné de pain. À partager.

Morceaux d'ailes de poulet marinés et cuits, relevés avec des épices piquantes. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Tranches de poitrine de porc (lard) fumées puis grillées. Goût savoureux, salé et fumé, texture croustillante et fondante.

Fines tranches de bœuf ayant reposé dans une marinade parfumée, puis saisies rapidement à la poêle. Tendre et juteux.

Conserve de sardines de haute qualité (Label Rouge). Servies généralement dans leur boîte avec du pain et du beurre.

Pavé ou morceaux de saumon préparés avec une marinade puis cuits à la poêle. Chair riche et fondante.

Noix de Saint-Jacques (coquillages fins) servies dans un petit plat en fonte avec une sauce crémeuse parfumée à la truffe. Raffiné et onctueux.

Grosses crevettes (gambas) enveloppées dans une pâte (comme une feuille de brick) et frites pour être très croustillantes.

Fromage frais italien au cœur crémeux, servi avec une sauce au basilic, ail, pignons et parmesan (pesto). Frais et lacté.

Fromage camembert fondu ou travaillé en crème, relevé avec un mélange d'épices (curry, cumin, etc.). Un mélange original de terroir français et de saveurs exotiques.

Bâtonnets de pommes de terre coupés et frits sur place. Croustillants et dorés, servis chauds.

Soupe onctueuse et mixée finement, préparée avec les légumes frais du moment. Réconfortant et sain.

Portion de riz agrémentée de morceaux de chorizo (saucisson espagnol épicé). Simple et savoureux.

Boulettes de riz panées et frites, fourrées au fromage mozzarella fondant. Une spécialité d'inspiration sicilienne.

Petite salade verte d'accompagnement, assaisonnée d'une vinaigrette. Frais et léger.

Tranches de banane plantain frites. Saveur douce-sucrée et texture fondante. Spécialité d'Afrique de l'Ouest.

Le muscle entourant le tibia de la patte arrière de l'agneau. Cuit très lentement pour être confit et extrêmement tendre. Servi avec une sauce riche.

Pièce de bœuf épaisse et tendre (rumsteck), cuite dans un bouillon aromatisé à la truffe. Saveur intense de viande et de champignon noble.

Viande de bœuf crue coupée grossièrement au couteau (non hachée), assaisonnée de condiments (câpres, oignons, sauce) et surmontée d'un jaune d'œuf cru.

Saucisse française traditionnelle à base de tripes de porc. Le label AAAAA garantit une qualité supérieure. Odeur forte et goût très caractéristique.

Moitié d'un poulet ayant été fumé pour lui donner un goût boisé, puis cuit. Chair tendre et peau parfumée.

Cuisse de canard cuite longuement dans sa graisse (confite), servie avec une sauce au cidre (alcool de pomme). Peau croustillante et chair fondante.

Poisson frais sélectionné selon l'arrivage du jour. La préparation et l'accompagnement varient selon l'inspiration du chef.

Saumon fumé et avocat coupés en petits dés et mélangés, relevés avec une pointe de wasabi (raifort japonais piquant). Frais et onctueux.

Pâtes longues italiennes servies avec une sauce tomate typique contenant des olives, des câpres, de l'ail et parfois des anchois. Goût salé et parfumé.

Riz rond italien cuit lentement avec du bouillon jusqu'à devenir crémeux, agrémenté de champignons. Plat riche et réconfortant.

Pâtes farcies (girasole signifie tournesol, forme de la pâte) servies avec des morceaux de truffe et du fromage Parmesan. Savoureux et raffiné.

Fond de tarte sablé garni d'une crème au citron acidulée, recouverte d'une meringue (blancs d'œufs battus et sucrés) souvent dorée au four.

Gâteau au chocolat cuit de façon à ce que le cœur reste liquide et coulant. Servi chaud, très riche en chocolat.

Tranches de pain (souvent brioché) trempées dans un mélange de lait et d'œuf, puis poêlées au beurre. Croustillant dehors, moelleux dedans.

Gâteau tendre parfumé à la châtaigne et à l'amande. Texture douce et saveur automnale.

Gâteau épicé à base de carottes râpées, souvent garni d'un glaçage au fromage frais. Moelleux et parfumé à la cannelle.

Dessert italien composé de couches de biscuits imbibés de café et d'une crème au mascarpone, saupoudré de cacao.

Crème dessert à la vanille cuite au four, recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé croquant à casser à la cuillère.

Un café servi accompagné d'une sélection de plusieurs desserts en version miniature. Idéal pour goûter à tout.

Sélection de trois morceaux de fromages différents, servie en fin de repas.

Vin blanc du Languedoc.

Vin blanc sec et minéral de la Loire, aux notes fumées caractéristiques du cépage Sauvignon Blanc.

Vin blanc sec prestigieux de la Loire, vif et fruité.

Vin blanc liquoreux (sucré), parfait pour l'apéritif, le foie gras ou les desserts.

Vin rouge de la Vallée du Rhône, généreux et ensoleillé.

Vin rouge corsé et épicé du sud de la France.

Vin rouge puissant et structuré, aux arômes de fruits rouges.

Vin rouge du Beaujolais, fruité et léger.

Vin rouge de Bordeaux, élégant avec des tanins fins.

L'un des vins les plus célèbres du Rhône, complexe, riche et puissant.

Grand vin de Bordeaux, rond et velouté, avec une belle longueur en bouche.

Vin rosé frais et désaltérant du sud de la France.

Vin rosé de Provence réputé, pâle et aromatique.

Vin pétillant italien, léger et fruité.

Vin pétillant de la Loire à base de Chenin Blanc, frais et élégant.