우치다

닭 가슴살 안쪽의 희귀 부위. 지방이 적고 부드러우며 담백한 맛. 와사비나 매실 페이스트로 산뜻하게 즐깁니다.

닭고기와 파를 번갈아 꼬치에 꽂아 구운 대표적인 야키토리. 닭고기 기름과 구운 파의 단맛이 잘 어울립니다.

닭 어깨살 부위. 가슴살이면서도 지방이 붙어 있어 육즙이 풍부한 맛입니다.

닭 다진 고기를 둥글게 빚은 것. 부드러운 식감과 닭고기의 감칠맛이 응축되어 있습니다.

닭 목살(세세리). 자주 움직이는 부위라 살이 단단하고 탄력 있는 식감과 진한 지방이 특징입니다.

닭 날개 중간 부분. 껍질은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 콜라겐이 많습니다.

닭의 어깨뼈 주변 살. 닭고기 중 가장 지방이 많아 녹는 듯한 식감과 단맛이 있습니다.

닭의 위 일부. 지방이 거의 없고 독특한 오독오독한 식감이 특징입니다.

닭의 심장. 탱글탱글한 탄력이 있고, 비린내가 적어 먹기 편한 부위입니다.

닭의 간. 진하고 크리미한 맛. 영양가가 높고 독특한 풍미가 있습니다.

닭의 부드러운 뼈 부위. 오독오독한 식감을 즐길 수 있으며, 소금구이로 먹는 것이 일반적입니다.

두툼한 표고버섯을 숯불에 구운 것. 구수한 향과 버섯의 감칠맛이 퍼집니다.

내막을 뒤집지 않고 통째로 구운 하츠(심장). 지방이 잘 남아있어 일반 하츠보다 육즙이 풍부합니다.

닭 가슴살을 사용한 꼬치구이. 담백하고 건강한 맛입니다.

꽈리고추를 구운 것. 가끔 매운 것이 있지만, 기본적으로는 약간 쓴맛이 나고 구수한 채소 꼬치입니다.

삶은 연골을 폰즈 소스로 버무린 안주. 오독오독한 식감과 산뜻한 신맛이 술과 잘 어울립니다.

닭 목살을 폰즈 소스로 산뜻하게 마무리한 요리. 고기의 감칠맛과 폰즈 소스의 궁합이 좋습니다.

신선한 닭고기(주로 안심)를 데쳐서 와사비 간장에 버무린 요리. 반쯤 익은 듯한 식감이 특징입니다.

청고추를 간장에 절인 것. 살짝 매콤한 맛이 악센트가 되는 안주입니다.

신선한 채소를 사용한 샐러드. 곁들여 먹기 좋습니다.

차갑게 식힌 토마토 슬라이스. 마요네즈나 소금을 찍어 먹는 심플하고 산뜻한 요리.

양파 슬라이스. 얇게 썬 양파에 가쓰오부시나 폰즈 소스를 뿌려 먹습니다.

거칠게 간 무. 수분이 잘 나오지 않고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 입가심으로 좋습니다.

오이에 매실 페이스트를 곁들인 것. 매실의 신맛과 오이의 신선함이 상쾌합니다.

차가운 두부에 양념(파, 생강, 가쓰오부시 등)을 올리고 간장을 뿌려 먹는 일본 전통 반찬.

닭 뼈로 우려낸 진한 육수. 식사 마무리로 따뜻하게 즐기는 한 잔.

마카로니를 참치와 마요네즈로 버무린 샐러드. 크리미하고 든든합니다.

바질 소스(제노베제)를 사용한 냉 파스타 샐러드. 허브 향이 상쾌합니다.

제철 햇양파와 꼬시래기를 폰즈 소스로 버무린 요리. 끈적한 식감과 아삭한 식감을 즐길 수 있는 건강 요리.

삶은 닭 껍질을 폰즈 소스로 버무린 것. 여분의 지방이 빠져나가고 탱글탱글한 식감이 특징입니다.

따뜻한 두부에 튀김 부스러기(아게다마)를 올리고 육수를 부은 요리. 튀김 부스러기의 풍미가 담백한 두부와 잘 어울립니다.