츠네마츠 규조

계란과 육수를 쪄서 굳힌 부드러운 요리입니다. '어른'을 위한 변형으로, 고급 재료 토핑이나 술과 잘 어울리는 진한 양념이 더해진 요리입니다. 목넘김이 좋고 전채 요리로 즐길 수 있습니다.

홋카이도산 신선한 성게알입니다. 진한 단맛과 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 그대로, 또는 소량의 간장을 찍어 재료 본연의 맛을 즐깁니다.

홋카이도 아케시산 천연 참다랑어회입니다. 기름진 진한 감칠맛과 생 참치 특유의 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 일본술과 궁합이 좋습니다.

도쿄만(에도마에)에서 잡힌 먹물농어회입니다. 껍질 쪽을 구워 향긋함을 더하고 지방의 감칠맛을 살렸습니다. 와사비 간장에 찍어 드시는 것을 추천합니다.

오징어의 왕이라 불리는 갑오징어회입니다. 두툼하고 강한 단맛과 끈적한 식감이 특징입니다. 심플하게 간장으로 맛을 즐깁니다.

신선한 대구의 흰살(정소)을 데쳐 폰즈 소스로 맛을 낸 요리입니다. 크리미하고 진한 맛과 상큼한 폰즈 소스의 산미가 잘 어울립니다. 겨울 별미입니다.

표면을 향긋하게 구운 흰살 생선에 향긋한 표고버섯 소스를 곁들인 요리입니다. 흰살 생선의 녹는 듯한 식감과 버섯의 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다. 술이 술술 넘어가는 창작 요리입니다.

탱글탱글한 작은 새우와 치즈를 바질 소스로 버무린 서양식 안주입니다. 바질의 상큼한 향과 치즈의 진한 맛이 특징입니다. 와인이나 맥주와 잘 어울립니다.

탄력 있는 토란(토란의 일종)에 버섯이 들어간 걸쭉한 육수(앙)를 끼얹은 따뜻한 요리입니다. 부드러운 맛과 포근한 식감을 즐길 수 있습니다.

기름진 은대구를 달콤한 서경 된장에 재워 구운 전통 요리입니다. 된장의 향긋함과 생선의 기름진 단맛이 절묘합니다. 일본술이나 밥과 잘 어울립니다.

은연어 뱃살(하라수) 부분을 구운 요리입니다. 참치로 치면 뱃살에 해당하며, 매우 기름지고 육즙이 풍부합니다. 껍질까지 바삭하게 구워져 술안주로 제격입니다.

두툼한 표고버섯에 고기를 채우거나 곁들인 요리입니다. 표고버섯의 감칠맛과 고기의 육즙이 입안 가득 퍼집니다. 씹을수록 맛있는 요리입니다.

거위고기를 로스트하여 부드럽게 만든 요리입니다. 오리 특유의 진한 감칠맛과 기름진 단맛을 즐길 수 있습니다. 슬라이스하여 제공됩니다.

독특한 향이 나는 쑥갓과 톡 쏘는 매운맛의 겨자채를 사용한 어른들을 위한 샐러드입니다. 상큼한 드레싱으로 입가심이나 전채 요리로 좋습니다.

전복 같은 오독오독한 식감의 버섯(전복버섯)을 향긋한 호두가 들어간 된장으로 버무린 요리입니다. 식감과 진한 된장의 풍미를 즐길 수 있습니다.

신선한 생 버섯을 얇게 썰어 올리브 오일과 소금으로 맛을 낸 요리입니다. 버섯의 고급스러운 향과 식감을 직접 맛볼 수 있습니다.

가다랑어 내장 소금 절임(슈토)과 크림치즈를 섞은 안주입니다. 소금 절임의 짠맛과 치즈의 부드러움이 절묘하게 어우러져 일본술이나 와인이 잘 넘어가는 맛입니다.

쫄깃한 식감의 뿔소라를 와사비로 버무린 별미입니다. 오독오독한 식감과 와사비의 매콤함이 특징이며, 술안주로 제격입니다.

흰살 생선인 참복의 회에 진한 간(간)을 곁들인 요리입니다. 담백한 살에 간을 곁들여 먹으면 진하고 크리미한 맛을 즐길 수 있습니다.

고급 생선으로 알려진 시마아지의 회입니다. 적당한 기름기와 단단한 식감, 고급스러운 감칠맛이 특징입니다.

치바현에서 외줄 낚시로 잡은 갈치회입니다. 껍질 쪽을 구워 껍질과 살 사이의 지방의 감칠맛이 녹아 나와 향긋함이 더해졌습니다.

보리의 '배꼽'이라 불리는 유문부 회입니다. 한 마리에서 하나밖에 나오지 않는 희귀 부위로, 모래주머니 같은 오독오독한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

홋카이도산 신선한 대구 흰살을 폰즈 소스로 맛보는 요리입니다. 특선 재료를 사용했으며, 진하고 크리미한 맛이 입안 가득 퍼집니다.

다시마 위에서 흰살 생선을 굽는 '마츠마에구이'입니다. 다시마의 감칠맛이 흰살 생선에 배어들고, 구우면서 향긋함과 진한 맛이 더해진 고급 요리입니다.

육수와 계란으로 만든 고급 찜 요리입니다. 일반적인 것보다 재료와 양념에 신경 써서 술과 잘 어울리도록 만든 특별 메뉴입니다.

도미(사와라) 토막을 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라입니다. 살은 통통하고 부드러우며, 바삭한 튀김옷과의 대비를 즐길 수 있습니다. 소금이나 덴츠유에 찍어 먹습니다.

기름진 고등어를 훈제한 요리입니다. 훈제 향이 식욕을 돋우고, 농축된 고등어의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 위스키나 일본술과 잘 어울립니다.

술지게미가 들어간 육수에 천천히 삶은 무입니다. 젓가락으로도 잘릴 정도로 부드럽고, 육수의 감칠맛과 술지게미의 풍미가 속까지 배어 있습니다.

탄력 있는 곤약 오뎅 육수에 삶은 요리입니다. 건강하면서도 맛이 제대로 배어 있어 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

두부를 으깨 채소 등을 섞어 튀긴 '간모도키'입니다. 스펀지 같은 반죽이 육수를 듬뿍 흡수하여, 씹으면 육즙 가득한 감칠맛이 터져 나옵니다.

생선 살을 섞어 튀긴 어묵입니다. 채소의 단맛과 어묵의 감칠맛이 특징이며, 오뎅의 단골 재료 중 하나입니다.

노른자가 흐물흐물한 반숙 상태의 삶은 계란 오뎅입니다. 진한 노른자와 술지게미 육수의 궁합이 좋고, 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

곤약을 면처럼 만든 재료입니다. 여러 가닥의 면 사이에 육수가 듬뿍 배어들어, 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.

두부를 두껍게 썰어 튀긴 것입니다. 겉은 향긋하고 속의 두부는 부드러우며, 육수를 머금어 볼륨감이 있습니다.

흰살 생선 살과 참마 등으로 만든 하얗고 부드러운 어묵입니다. 마시멜로 같은 부드러운 식감과 순한 단맛이 특징입니다.

점주가 고른 추천 오뎅 재료 모듬입니다. 망설여질 때나 다양한 종류를 조금씩 즐기고 싶을 때 좋습니다.

고르곤졸라 치즈 풍미가 나는 포테이토 샐러드를 생햄으로 감싼 세련된 안주입니다. 치즈의 진한 맛과 생햄의 짠맛이 와인과 잘 어울립니다.

오독오독한 식감의 뿔소라를 와사비로 버무린 요리입니다. 코를 찌르는 와사비의 매콤함이 기분 좋으며, 바로 나오는 안주로 인기가 많습니다.

신선한 참 고등어를 발효시켜 만든 소금 절임입니다. 강한 감칠맛과 짠맛이 있으며, 일본술 안주로 최고의 요리입니다. 조금씩 맛보며 드세요.

겨울 추위로 단맛이 더해진 '찬바람 시금치'와 향긋한 황니라, 버섯을 넣은 나물 무침입니다. 상큼한 육수 맛이 채소의 단맛을 살려줍니다.

얇게 썬 연근을 튀긴 칩입니다. 겨자의 풍미가 톡 쏘며, 바삭바삭한 식감을 스낵처럼 즐길 수 있습니다.

통조림이 아닌, 자연산 방어를 사용하여 직접 만든 참치 샐러드입니다. 생선 본연의 감칠맛이 제대로 느껴지는 고급 샐러드입니다.

오징어 다리를 달콤 짭짤한 소스로 졸인 요리입니다. 씹을수록 맛이 배어 나오고 식감도 즐길 수 있습니다.

얇게 썬 버섯 위에 갓 간 푹신한 치즈를 듬뿍 올린 카르파치오입니다. 치즈의 진한 맛과 버섯의 향을 즐길 수 있습니다.

가다랑어 소금 절임과 크림치즈를 섞은 진한 안주입니다. 발효 식품끼리의 조합으로 술이 매우 잘 넘어갑니다.

생선 기름이 오른 '엔가와' 부위를 한국식 육회 양념으로 버무린 요리입니다. 오독오독한 식감과 매콤한 양념이 특징입니다.

얇게 썬 양파의 심플한 샐러드입니다. 상큼하며, 기름진 요리 중간의 입가심으로 좋습니다.

시마네현의 특산품으로, 생선 살에 고추를 넣어 빵가루를 입혀 튀긴 것입니다. 매콤하고 바삭바삭한 식감이 특징인 안주입니다.

생 쑥갓을 사용한 샐러드입니다. 쑥갓 특유의 쌉쌀한 맛과 향을 즐길 수 있는 어른들을 위한 상큼한 요리입니다.

육즙이 풍부하게 구워진 거위고기 로스트입니다. 오리 고기의 감칠맛이 농축되어 있으며, 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.

삶은 숙주나물에 매콤한 탄탄면풍 다진 고기나 소스를 얹은 안주입니다. 아삭한 식감과 매콤함이 식욕을 돋웁니다.

소고기를 말려 육포처럼 만든 별미입니다. 씹을수록 소고기의 진한 감칠맛이 우러나와 술이 멈추지 않는 요리입니다.

술지게미 풍미가 배어든 큰 무입니다. 단골 오뎅 재료로, 부드럽게 삶아져 순한 단맛이 특징입니다.

노른자가 반숙 상태로 흐물흐물하게 만든 삶은 계란입니다. 술지게미 육수와 함께 먹으면 크리미하고 진한 맛이 납니다.

생선 살을 튀긴 어묵입니다. 생선 감칠맛이 듬뿍 담겨 있으며, 오뎅 육수를 흡수하여 통통합니다.

도넛 모양의 큰 밀가루 부(麩)입니다. 육수를 듬뿍 흡수하여 녹는 듯한 식감과 육즙 가득한 맛을 즐길 수 있습니다.

고기 맛이 듬뿍 담긴 딤섬 슈마이를 오뎅에 넣은 것입니다. 피는 흐물흐물하고 부드러우며, 속의 육즙과 육수가 섞입니다.

생선 살을 막대 모양으로 구운 단골 재료입니다. 탄력 있는 식감과 생선 풍미를 즐길 수 있습니다.

두부를 으깨 채소 등을 섞어 튀긴 '간모도키'입니다. 스펀지 같은 반죽이 육수를 듬뿍 흡수하여, 씹으면 육즙 가득한 감칠맛이 터져 나옵니다.

니가타현 토치오 명물 거대 유부입니다. 두툼하고 먹음직스러우며, 오뎅 육수를 잘 흡수하여 육즙이 풍부합니다.

하얗고 부드러운 생선 어묵입니다. 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감이 특징입니다.

밀가루를 반죽하여 만든 도쿄 로컬 재료입니다. 쫄깃한 식감이 있으며, 탄수화물의 만족감이 있습니다.

곤약 면입니다. 묶여 있으며, 면 사이에 국물을 머금어 입으로 가져갑니다. 쫄깃한 식감입니다.

저칼로리 건강식품인 단골 재료입니다. 탄력 있는 식감이 특징이며, 육수 맛이 잘 배어 있습니다.

추천 오뎅 재료 3종 모듬입니다.

추천 오뎅 재료 5종 모듬입니다. 다양한 맛을 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

점주 추천 일본술 3종을 조금씩 맛볼 수 있는 세트입니다. 맛의 차이를 비교하며 좋아하는 술을 찾을 수 있습니다.

시마네현의 지역 술입니다. 한정 생산으로, 쌀의 감칠맛과 산미의 균형이 좋은 준마이슈입니다.

오카야마현의 지역 술입니다. 전통적인 방식으로 만들어졌으며, 힘차고 깔끔한 맛이 특징입니다.

치바현의 인기 브랜드 '칸기쿠' 일본술입니다. 과일 향이 나고 과즙이 풍부한 맛이 인기입니다.

돗토리현의 지역 술입니다. 쌀 재배부터 신경 쓴, 뼈대 있고 감칠맛이 강한 데워 마시기에도 좋은 술입니다.

고치현의 지역 술입니다. 드라이하고 깔끔하며, 신선한 생주의 풍미가 식사를 돋웁니다.

나라현의 일본술입니다. 모던한 맛으로, 산미와 단맛의 균형이 절묘한 신선한 술입니다.

기후현의 일본술입니다. 독특한 이름의 준마이 다이긴죠로, 화려한 향과 섬세한 맛이 특징입니다.

가나가와현의 새로운 브랜드입니다. 단맛과 신맛이 특징인, 과즙이 풍부하고 모던한 맛의 일본술입니다.

이바라키현의 지역 술입니다. 꽃 효모를 사용한 화려한 향과 신선한 목넘김이 특징입니다.

후쿠시마현의 자연술입니다. 자연쌀과 천연 균을 사용한 야마하이 제조법으로, 복잡하고 부드러운 감칠맛이 있습니다.

아키타현의 유서 깊은 양조장의 일본술입니다. 탁주 특유의 쌀의 감칠맛과 야마하이 제조법에 따른 산미가 조화를 이룹니다.