TRATTORIA BUBU

셰프가 그날 엄선한 식재료를 사용한 전채 요리 모듬입니다. 제철 채소와 햄 등 다양한 맛을 조금씩 즐길 수 있는 접시로, 와인과 함께 즐기기 좋습니다.

모짜렐라 치즈 안에 무화과 잎으로 향을 낸 "피코아" 치즈가 들어 있습니다. 짭짤한 앤초비 소스가 뿌려져 진하고 크리미한 맛입니다.

이탈리아에서 직수입한 생햄 모듬입니다. 짠맛과 감칠맛이 응축된 햄에 쌉쌀한 루꼴라를 곁들여 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

직영 농장에서 수확한 청가지 이탈리아식 튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감으로, 수제 마요네즈를 찍어 즐깁니다.

돼지고기의 감칠맛을 응축한 테린과 향긋하게 구운 수제 파테 세트입니다. 고기의 식감과 허브 향을 즐길 수 있는 푸짐한 전채 요리입니다.

튀긴 가지와 채소를 새콤달콤한 토마토 소스에 졸인 시칠리아 향토 요리입니다. 냉채로 제공되며 채소의 단맛이 돋보입니다.

향긋한 블랙 트러플과 진한 그라나 파다노 치즈를 호화롭게 사용한 리조또입니다. 진한 치즈의 풍미와 트러플의 향이 입안 가득 퍼집니다.

숭어 알을 소금에 절여 말린 '카라스미' 두 종류를 사용한 파스타입니다. 굵은 면에 카라스미의 짠맛과 감칠맛이 잘 어우러집니다.

굴과 바다 향이 풍부한 파래를 사용한 크림 소스 스파게티입니다. 미야기현 이시노마키 지방을 이미지화한, 바다의 맛이 담긴 요리입니다.

몇 종류의 버섯을 듬뿍 사용한 소스를 납작한 면 탈리아텔레에 비빈 파스타입니다. 버섯의 풍부한 풍미와 식감이 가을을 느끼게 합니다.

굵은 원통형 쇼트 파스타 "리가토니"를 사용한 정통 까르보나라입니다. 계란과 치즈의 진한 소스가 파스타에 잘 어우러지고 후추가 액센트입니다.

소의 허리부터 엉덩이까지의 붉은 살 "램프" 구이입니다. 부드럽고 적당한 지방이 있어 고기 본연의 맛을 심플하게 즐길 수 있습니다.

닭고기를 얇게 펴서 빵가루를 묻혀 튀기듯 구운 코톨레타입니다. 바삭한 튀김옷과 육즙이 풍부한 닭고기의 식감을 즐길 수 있습니다.

저온에서 천천히 익힌 로스트 포크입니다. 촉촉하고 부드러운 육질로 돼지고기의 단맛과 감칠맛을 끌어냈습니다.

군마현산 허브 돼지를 사용한 돼지고기 100% 함바그입니다. 허브를 먹고 자란 돼지고기는 잡내가 없고 육즙이 풍부하며 깔끔한 맛입니다.

2인분 사이즈의 전채 모듬입니다. 제철 식재료를 사용한 다양한 전채 요리를 한 번에 즐길 수 있으며, 나누어 먹기 좋습니다.

튀긴 가지와 셀러리 등 채소를 새콤달콤한 토마토 소스에 졸인 시칠리아 전통 요리입니다. 차갑게 먹어 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

신선한 멸치를 레몬즙과 올리브 오일로 마리네이드한 요리입니다. 레몬의 산미가 강하고 비린 맛 없이 상큼한 맛입니다.

세계에서 가장 작은 파스타 '쿠스쿠스'를 해산물 육수로 지어 채소와 버무려 샐러드처럼 만든 것입니다. 해산물의 감칠맛이 배어든 쿠스쿠스의 식감을 즐길 수 있습니다.

황새치 필레를 오렌지 풍미 마리네이드에 재운 요리입니다. 감귤류의 상큼한 향과 단맛이 생선살의 감칠맛을 돋웁니다.

속에서 크림이 흘러나오는 신선한 부라타 치즈에 짭짤한 시칠리아산 앤초비를 곁들인 요리입니다. 우유 풍미의 치즈와 짠맛이 절묘하게 어울립니다.

프로슈토와 살라미 등 이탈리아산 다양한 종류의 햄 모듬입니다. 와인 안주로 제격입니다.

소의 두 번째 위(트라이프)를 토마토 소스로 부드럽게 끓인 요리입니다. 독특한 식감과 토마토의 산미, 내장육의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

훈제 향이 나는 스카모르차 치즈를 구워 녹인 요리입니다. 향긋한 훈제 향과 쭉 늘어나는 치즈의 진한 풍미가 특징입니다.

다양한 종류의 튀김 요리를 모아놓은 접시입니다. 병아리콩 페이스트를 튀긴 파넬레 등 이탈리아 길거리 음식을 즐길 수 있습니다.

피자 반죽에 파래를 넣어 튀긴 한입 크기 튀김빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 바다 향과 적절한 짠맛이 술과 잘 어울립니다.

시칠리아 카타니아 지방의 명물 파스타입니다. 토마토 소스에 튀긴 가지를 넣고, 마지막에 리코타 치즈를 갈아 올립니다.

가운데 구멍이 뚫린 굵은 파스타 "부카티니"를 사용한 시칠리아 대표 파스타입니다. 멸치의 감칠맛과 회향(펜넬)의 상큼한 향이 특징입니다.

조개 육수에 참치 알을 소금에 절여 말린 카라스미를 듬뿍 올린 스파게티입니다. 진한 해산물의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

프릴 모양의 파스타 '마팔디네'를 사용한 페페론치노입니다. 레몬의 산미와 향이 더해져 깔끔한 맛입니다.

오징어 먹물을 사용하여 새까맣게 만든 리조또입니다. 시각적인 임팩트 외에도 오징어의 진한 감칠맛과 바다 향이 입안 가득 퍼집니다.

레몬 즙과 껍질을 사용한 상큼한 리조또입니다. 치즈의 진한 풍미와 레몬의 산미가 균형 있게 조화된 시칠리아다운 요리입니다.

신선한 황새치를 향긋하게 구워 올리브, 케이퍼, 토마토 등을 사용한 시칠리아 스타일 소스로 마무리했습니다.

머리가 달린 큰 새우를 구워 오렌지 풍미를 더했습니다. 새우의 단맛과 감귤류의 향이 잘 어울립니다.

양질의 붉은 살이 특징인 블랙 앵거스 소고기 허벅지살을 숯불에 구워냈습니다. 숯불의 향긋함과 고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

군마현산 브랜드 돼지를 숯불에 천천히 구운 요리입니다. 지방이 달고 육즙이 풍부하며 부드러운 육질이 특징입니다.

숙성시켜 감칠맛을 더한 어린 양의 뼈 달린 고기(램찹) 구이입니다. 특유의 잡내가 적고 부드럽고 진한 맛입니다.

이탈리아 생 소시지 "살시차"와 버섯을 사용한 스파게티입니다. 고기의 감칠맛과 버섯의 향을 즐길 수 있습니다.

푹 끓인 돼지고기 라구 소스와 신선한 토마토를 사용한 리조또입니다. 토마토의 산미가 액센트입니다.

부드러운 어린 닭 허벅지살을 허브 버터에 볶은 요리입니다. 버터의 풍미와 허브 향이 식욕을 돋웁니다.

블랙 트러플의 풍부한 향과 그라나 파다노 치즈의 진한 풍미를 즐길 수 있는 호화로운 리조또입니다.

메인 요리에 디저트(돌체)가 포함된 알찬 런치 세트입니다.

전채, 메인, 디저트 등을 즐길 수 있는 조금 호화로운 런치 코스입니다.

런치에 추가할 수 있는 전채 모듬과 빵 세트입니다.

시칠리아 발상 전통 과자입니다. 원통형으로 튀긴 반죽 안에 리코타 치즈 크림이 듬뿍 채워져 있습니다.

리코타 치즈에 견과류와 건과일을 넣어 차갑게 굳힌 시칠리아 아이스 케이크입니다.

에스프레소에 적신 비스킷과 마스카포네 크림을 겹겹이 쌓은 이탈리아 대표 디저트입니다.

압력을 가해 추출한 진한 커피입니다. 식후 마무리로 제격입니다.

에스프레소에 풍부한 스팀 밀크를 부은 커피입니다. 부드러운 맛입니다.

에스프레소에 거품 낸 우유를 더한 커피입니다. 폭신한 거품의 식감을 즐길 수 있습니다.

시칠리아산 하우스 와인입니다. 잔부터 디캔터까지, 마시고 싶은 양에 맞춰 주문할 수 있습니다.

발포성 화이트 와인입니다. 상큼한 거품과 과일 풍미로, 건배나 전채 요리에 잘 어울립니다.

기린 맥주의 "하트랜드"입니다. 맥아 100%의 순수하고 맑은 맛과 아로마 홉의 부드러운 향이 특징인 라거 맥주입니다.

레몬 껍질을 스피릿에 담가 만든 남부 이탈리아의 전통 리큐르입니다. 달콤하고 진하며 식후주로 인기가 많습니다.

풀리아 지방의 검은 포도 "네그로아마로"를 사용한 레드 와인입니다. 과실 풍미가 풍부하고 스파이시한 맛입니다.

아브루초 지방을 대표하는 레드 와인입니다. 몬테풀치아노 품종을 사용하며, 타닌이 부드러워 마시기 편한 맛입니다.

시칠리아 명문 와이너리 "돈나푸가타"가 만든 레드 와인입니다. 네로 다볼라 품종을 주체로 신선한 과실 풍미를 즐길 수 있습니다.

토스카나 남부 레드 와인입니다. 산지오베제 품종을 주체로 과실의 농축감과 적절한 산미가 특징입니다.

풀리아 지방의 레드 와인입니다. 프리미티보 품종 특유의 잼 같은 진한 과실 풍미와 단맛을 느끼게 하는 향신료 향이 특징입니다.

마르케 지방의 레드 와인입니다. 아레아티코 품종을 사용하며, 장미꽃 같은 화려한 향과 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.

시칠리아 에트나 화산 주변에서 재배되는 네렐로 마스칼레제 품종을 사용한 레드 와인입니다. 우아한 산미와 미네랄감이 특징이며, 피노 누아와 비슷한 인상을 줍니다.

토스카나 키안티 클라시코 지역의 숙성 규정을 충족한 고급 와인입니다. 탄탄한 골격과 복합적인 향을 즐길 수 있습니다.