TOKIBAYAMA 토키바야마 時葉山 SEOUL

얇게 썬 연근으로 닭고기 다진 것 등을 끼워 튀긴 요리입니다. 연근의 아삭한 식감과 속 재료의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 갓 튀겨낸 것을 폰즈 소스나 레몬, 소금 등으로 산뜻하게 먹는 것을 추천합니다.

식초로 절인 고등어(시메사바) 표면을 살짝 구운 것입니다. 향긋한 구운 향과 고등어의 기름진 감칠맛, 식초의 신맛이 절묘하게 조화를 이룹니다. 회처럼 얇게 썰어 간장, 생강, 와사비와 함께 드십시오.

다진 참치(네기토로)와 갈아낸 참마(토로로)를 섞은 요리입니다. 참치의 진한 감칠맛과 토로로의 부드러운 식감이 특징이며, 입안에서 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다. 밥과 함께 덮밥으로 먹거나 김에 싸서 먹는 것이 일반적입니다.

매운 고추에 얇은 튀김옷을 입혀 튀긴 덴푸라입니다. 알싸한 고추의 풍미와 바삭한 튀김옷의 대비를 즐길 수 있습니다. 소금이나 덴츠유로 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.

신선한 표고버섯을 심플하게 구운 요리입니다. 표고버섯 특유의 풍부한 향과 구움으로써 끌어내는 진한 감칠맛을 마음껏 즐길 수 있습니다. 간장을 살짝 뿌려도 좋고, 재료 본연의 맛을 살려 그대로 드시는 것도 좋습니다.

갈아낸 참마 등을 김으로 감싸 튀긴 요리입니다. 겉은 바삭하고 속은 참마 특유의 끈적한 식감이 특징이며, 바다 향이 식욕을 돋웁니다. 뜨거울 때 소금을 뿌려 심플하게 맛보는 것을 추천합니다.