스시잔마이 오쿠노인

오징어 내장을 발효시킨 짭짤한 별미. 진한 감칠맛과 독특한 향이 있으며, 끈적한 식감입니다. 사케 안주로 조금씩 먹는 것이 일반적입니다.

두유를 가열할 때 생기는 얇은 막을 모은 것. 크리미하고 섬세한 콩의 단맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 간장이나 와사비로 심플하게 즐깁니다.

신선한 참치를 다져 달콤짭짤한 양념과 계란 노른자로 버무린 요리. 진하고 녹는 듯한 맛입니다. 잘 섞어서 먹습니다.

꽃게를 오징어 먹물과 함께 염장한 것. 검은색 외관과 바다 내음이 특징이며, 진한 풍미가 있습니다. 술안주로 최적입니다.

신선한 해산물과 오이 등을 새콤달콤한 식초로 무친 요리. 상큼한 맛으로 입가심하기 좋습니다.

신선한 해산물을 토핑한 그린 샐러드. 향긋한 일본식 참깨 드레싱으로 맛을 냈습니다. 채소와 해산물을 동시에 즐길 수 있습니다.

게살을 사치스럽게 사용한 샐러드. 게 내장을 사용한 진한 드레싱이 특징으로, 게 풍미를 마음껏 즐길 수 있습니다.

기름진 은대구를 달콤한 사이쿄 된장에 재워 구운 요리. 살은 부드럽고, 된장의 단맛과 구운 향이 절묘합니다.

소라를 껍질째 직화로 구워 간장을 뿌린 것. 오독오독한 식감과 바다 내음, 간장 향이 즐길 수 있습니다.

양념 없이 겉만 구운 붕장어. 부드러운 살과 붕장어 본연의 고급스러운 단맛과 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. 와사비 간장이나 소금에 찍어 먹는 것을 추천합니다.

가볍게 말린 시샤모를 구운 것. 머리부터 꼬리까지 통째로 먹을 수 있습니다. 알의 톡톡 터지는 식감과 구수한 맛이 특징입니다.

신선한 전갱이 회. '회'는 썰어서, '타타키'는 양념과 함께 잘게 다져 제공됩니다. 생강 간장에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

신선한 소라 회. 매우 단단하고 오독오독한 독특한 식감과 바다 내음이 특징입니다. 간장에 찍어 먹습니다.

신선한 참치의 다른 부위 (붉은 살, 중뱃살, 뱃살) 모듬. 지방의 정도와 식감의 차이를 비교해 먹을 수 있는 사치스러운 한 접시.

1인분 모듬 회. 제철 해산물 몇 종류가 예쁘게 담겨 있습니다. 다양한 맛을 조금씩 즐기고 싶은 분께 추천합니다.

3인분의 호화로운 모듬 회. 여러 종류의 신선한 해산물이 풍성하게 담겨 있어 그룹 공유에 최적입니다.

새우, 생선, 채소 등의 재료에 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리. 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 덴츠유나 소금에 찍어 먹습니다.

참치 횟감을 간장 베이스 양념에 재워 감자 전분을 묻혀 튀긴 것. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 맛이 진하게 배어 있습니다.

작은 새우를 껍질째 튀긴 요리. 구수하고 바삭한 식감으로, 스낵처럼 먹을 수 있습니다. 맥주와 잘 어울립니다.

복어 회를 튀긴 것. 복어 특유의 탄력 있는 살은 닭고기처럼 담백하고 고급스러운 맛입니다. 뼈에 주의하며 먹습니다.

고급 생선인 금눈돔을 통째로 한 마리, 간장과 설탕으로 달콤짭짤하게 조린 요리. 살은 부드럽고 기름기가 많으며, 조림 국물과 잘 어우러집니다.

육수와 계란을 섞어 재료를 넣고 찐 일본식 커스터드 요리. 푸딩처럼 부드러운 식감으로, 순한 육수 맛이 납니다. 뜨거우니 주의하세요.

바지락을 사케로 쪄낸 요리. 조개의 감칠맛이 우러난 국물은 깊은 맛이 나고, 바지락 살은 부드럽습니다.

신선한 파래가 들어간 된장국. 김의 풍부한 바다 내음과 매끄러운 식감을 즐길 수 있습니다.

껍질째 있는 바지락이 들어간 된장국. 바지락에서 우러나오는 좋은 육수가 된장과 어우러져 깊은 맛을 냅니다.

생선 손질 후 남은 '아라 (머리와 뼈)'를 사용하여 육수를 낸 된장국. 생선 기름과 감칠맛이 진하게 녹아 있습니다.

전통적인 일본식 과자 모듬. 탱글탱글한 식감의 와라비모찌와 팥소를 넣은 경단. 콩가루나 흑설탕의 단맛으로 즐깁니다.

유자 즙을 사용한 셔벗. 감귤류의 상큼한 향과 산미가 있어 식후 입가심에 최적입니다.

일본 말차를 사용한 아이스크림. 말차의 쌉싸름함과 크림의 단맛이 조화된, 일본다운 디저트입니다.

진한 바닐라 아이스크림. 크리미하고 달콤하며, 누구나 좋아하는 클래식한 맛입니다.

달콤짭짤하게 조린 칸표 (박 열매를 얇게 저민 건조품)를 말은 김초밥. 전통적인 에도마에 초밥의 마무리 메뉴.

발효 콩인 낫토를 말은 초밥. 독특한 향과 끈적한 식감이 있습니다. 호불호가 갈리지만 영양가가 높습니다.

오이를 말은 심플한 가는 김초밥. 아삭한 식감과 상큼한 맛이 특징입니다.

단무지 (무 절임)를 말은 초밥. 아삭한 식감과 절임의 짭짤한 맛이 초밥과 잘 어울립니다.

매실 페이스트와 오이를 말은 초밥. 매실의 신맛과 오이의 식감이 상큼합니다.

삶은 새우와 오이를 말은 초밥. 새우의 단맛과 오이의 신선함이 즐길 수 있습니다.

피조개 관자 (외투막)와 오이를 말은 초밥. 관자의 오독오독한 식감과 바다 내음이 특징입니다.

조린 붕장어와 오이를 말은 초밥. 달콤한 양념이 된 부드러운 붕장어와 오이의 식감 대비가 좋습니다.

참치 붉은 살을 말은 클래식한 가는 김초밥. 참치의 감칠맛을 심플하게 즐길 수 있습니다.

연어알 (연어알 간장 절임)을 말은 초밥. 톡 터지는 식감과 진한 감칠맛이 퍼집니다.

기름진 참치 다진 살과 파를 말은 초밥. 지방의 단맛과 파의 풍미가 잘 어우러지는 인기 메뉴.

참치 다진 살 (뱃살)과 단무지를 함께 말은 초밥. 녹는 듯한 지방과 단무지의 식감이 절묘하게 어우러집니다.

성게알을 사치스럽게 말은 초밥. 진하고 크리미한 성게알의 단맛과 바다 내음을 만끽할 수 있습니다.

다양한 종류의 해산물을 말아 넣은 굵은 김초밥. 한 입에 여러 생선의 맛을 즐길 수 있는 호화로운 메뉴.

게살과 마요네즈를 섞은 속을 말은 뒤집힌 김초밥 (김이 안쪽에 있음). 어린이와 외국인에게도 인기 있는 맛입니다.

아보카도, 게맛살 등을 말아 만든, 미국에서 시작된 초밥. 겉면에 어란 (마사고)이 뿌려져 있는 경우가 많습니다.

연어와 채소를 말은 롤 초밥. 매콤한 소스로 맛을 내 현대적인 맛입니다.

중뱃살, 흰살 생선, 등푸른 생선 등 균형 잡힌 5가지 초밥 모듬 세트. 간편하게 다양하게 즐기고 싶을 때 추천합니다.

홋카이도 등 북쪽 바다에서 잡히는 고급 식재료를 중심으로 한 5가지 초밥 세트. 성게알, 연어알, 게 등 호화로운 재료가 갖춰져 있습니다.

장인의 손길이 더해진 초밥 세트. 간장 절임, 다시마 절임 등 에도마에 초밥의 전통적인 기법을 느낄 수 있습니다.

초밥을 중심으로, 구이와 튀김 등의 단품 요리가 포함된 코스. 균형 잡힌 일식을 즐길 수 있습니다.

회와 조림이 추가된, 더욱 충실한 내용의 코스. 여유롭게 식사를 즐기고 싶을 때.

특선 초밥을 포함한 호화로운 풀코스. 제철 식재료를 풍부하게 사용하여 가이세키 요리 형식으로 제공되는 최고급 세트.

4인 이상 그룹을 위한 대형 접시 코스. 나눠 먹는 스타일로, 연회에 적합합니다.

단란 코스에 조림과 디저트가 추가된, 푸짐한 연회 코스.