스시 사류

털게는 홋카이도 등 추운 바다에서 잡히는 게로, 섬세하고 부드러운 단맛의 살과 진하고 깊은 맛의 게 내장이 특징입니다. 특히 게 내장은 다른 게에 비해 특별한 맛을 자랑합니다. 삶아서 그대로 먹는 것이 일반적이며, 술안주로도 좋습니다.

봄이 제철인 작은 오징어로, 탱글탱글한 식감과 진한 내장의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 통째로 먹을 수 있는 것이 특징이며, 씹을수록 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 식초 된장 무침이나 오키즈케로 먹는 것이 일반적입니다.

대구 등의 생선 정소로, 하얗고 솜털 같은 모양을 하고 있습니다. 매우 크리미하고 진한 맛이 있으며, 입안에서 녹는 듯한 부드러운 식감이 특징입니다. 폰즈 소스로 산뜻하게 먹거나, 튀김이나 구이로 즐깁니다.

두툼하고 큰 관자를 가진 조개로, 담백하고 고급스러운 단맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 신선한 것은 회로 즐기고, 가열하면 섬유질의 탄력 있는 식감으로 변합니다. 버터구이나 튀김 등 다양한 조리법으로 맛있게 즐길 수 있습니다.

은색으로 빛나는 칼처럼 길쭉한 모양을 한 생선입니다. 기름진 흰살은 담백하면서도 감칠맛이 강하고, 부드럽고 고급스러운 맛입니다. 소금구이, 뫼니에르, 조림 등으로 먹는 것이 인기입니다.

선명한 노란색이나 주황색을 띤 성게의 생식소로, 바다의 보석이라고도 불리는 고급 식재료입니다. 진하고 크리미한 단맛과 특유의 바다 향이 입안에 퍼집니다. 와사비 간장에 회로 먹거나, 초밥이나 덮밥 재료로 즐깁니다.

아름다운 벚꽃색을 띤 작은 새우로, 껍질이 얇고 부드러워 껍질째 먹을 수 있습니다. 고소한 향과 응축된 새우의 단맛이 특징입니다. 튀김이나 삶아서 먹거나, 말린 것을 요리 토핑으로 사용합니다.