산리쿠 스시

신선한 말고기 회 3종 모듬입니다. 부위별로 다른 식감과 감칠맛을 비교하며 맛볼 수 있습니다. 마늘이나 생강을 곁들여 단맛 간장에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

말고기 중 지방이 적고 담백한 부위입니다. 육질이 부드럽고 잡내가 없어 말고기 회 초심자에게도 추천합니다. 건강에 좋고 철분이 풍부합니다.

갈비뼈 근처 부위로, 지방과 살코기가 층을 이루고 있습니다. 독특한 오독오독한 식감과 지방의 단맛이 특징입니다. 씹을수록 감칠맛이 우러나옵니다.

말의 목 부분 지방으로, 새하얀 외관이 특징입니다. 입에 넣으면 체온으로 녹아내리는 듯한 크리미한 식감과 단맛이 있습니다. 살코기와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

신선한 소혀를 날것으로 즐기는 고급 요리입니다. 익힌 것과는 다른, 바삭한 독특한 식감과 풍부한 감칠맛을 즐길 수 있습니다.

소혀 표면을 향긋하게 구워 속은 레어로 마무리한 요리입니다. 구우면 지방이 녹아 나와 향긋함과 감칠맛이 더해집니다. 폰즈 소스나 양념과 함께 깔끔하게 먹습니다.

소의 횡격막(하라미)을 구운 요리입니다. 살코기처럼 보이지만 적당한 지방이 있어 매우 부드럽고 육즙이 풍부한 것이 특징입니다.

소의 허리부터 엉덩이까지의 살코기(럼프)를 사용한 타다키입니다. 지방이 적어 고기 본연의 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 부드럽고 고급스러운 맛입니다.

신선한 소의 간(레바) 회입니다. 부드러운 식감과 단맛이 특징이며, 참기름과 소금에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

신선한 간을 가늘게 썰어 특제 소스와 계란 노른자로 버무린 요리입니다. 계란 노른자를 곁들이면 간의 농후함이 더욱 돋보이며 부드러운 맛이 납니다.

살코기(럼프)를 사용한 한국식 타르타르 스테이크입니다. 달콤 짭짤한 소스와 계란 노른자를 섞어 먹습니다. 고기의 감칠맛과 소스의 궁합이 뛰어나 술안주로 좋습니다.

신선한 전갱이(아지) 회입니다. 등푸른 생선 특유의 감칠맛과 지방의 단맛이 있습니다. 생강 간장에 찍어 깔끔하게 먹는 것을 추천합니다.

전갱이를 사용한 초밥 6개 세트입니다. 샤리(초밥용 밥)와의 균형이 좋고, 전갱이 본연의 맛을 충분히 즐길 수 있는 식사 메뉴입니다.

전갱이를 칼로 잘게 썰어 파, 생강 등의 양념과 버무린 요리입니다. 양념의 향이 생선살의 감칠맛을 돋우어 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다.

전갱이를 된장, 파, 생강과 함께 끈기가 나올 때까지 칼로 다진 어부 요리입니다. 된장의 깊은 맛과 향긋한 양념의 풍미가 어우러져 일본술과 궁합이 좋습니다.