딸기

그날 추천하는 신선한 생선 5종을 모듬으로 낸 접시. 계절별 생선의 지방 함량과 식감의 차이를 즐길 수 있습니다. 와사비 간장에 찍어 먹는 것이 일반적입니다.

북쪽 가리비(호키가이) 사시미. 쫄깃한 독특한 식감과 단맛이 특징인 조개입니다. 씹을수록 감칠맛이 퍼집니다.

삼치 사시미. 껍질 부분을 살짝 구워 향긋함과 부드러운 살, 고급스러운 지방의 단맛을 맛볼 수 있습니다.

지방이 풍부한 방어 사시미. 진한 감칠맛과 입에서 녹는 듯한 식감이 특징입니다. 겨울철에는 특히 지방이 풍부하여 맛있습니다.

백밀 조개(나미가이) 사시미. 오독오독한 식감과 바다 향을 즐길 수 있습니다. 담백하면서도 단맛이 있습니다.

흰살 생선의 대표격인 넙치 사시미. 투명한 살은 탄력이 있으며, 담백하고 고급스러운 맛입니다.

신선한 오징어 사시미. 쫀득한 단맛과 적당한 씹는 맛이 있습니다. 생강 간장에 찍어 먹는 것도 추천합니다.

껍질이 있는 신선한 가리비 사시미. 두툼한 관자는 매우 달콤하며 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

넙치 튀김에 육수가 잘 우러난 소스를 얹은 요리. 바삭한 튀김옷과 담백한 살에 부드러운 맛의 소스가 어우러집니다.

넙치 튀김에 새콤달콤한 소스를 얹은 요리. 산미가 식욕을 돋우며, 튀김이지만 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

크리미한 아보카도와 신선한 해산물을 섞은 샐러드. 해산물의 감칠맛과 아보카도의 풍부함이 채소와 잘 어울립니다.

참기름 풍미가 나는 소금 베이스 드레싱으로 먹는 생채소 샐러드. 풍성한 김이 악센트입니다.

가게에서 직접 만든 감자 샐러드. 감자의 식감을 살리면서 크리미하게 마무리한, 술안주로 딱 맞는 기본 요리입니다.

큼직하게 썬 다채로운 채소를 이용한 시저 샐러드. 치즈의 풍미와 채소의 신선한 식감을 즐길 수 있습니다.

방어의 아가미 뒤쪽 부위(카마)를 소금구이한 것. 지방이 매우 풍부하며 살은 육즙이 풍부하여 씹는 맛이 좋습니다.

삼치 필렛을 소금구이한 것. 부드러운 살과 고급스러운 맛이 특징입니다. 심플하지만 생선 본연의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

넙치 머리 조림

백합 뿌리를 심플하게 소금에 삶은 것. 포슬포슬한 밤 같은 식감과 고급스러운 단맛이 있습니다.

껍질째 찐 완두콩을 향긋하게 구운 요리. 속의 콩은 쪄서 익힌 상태로 단맛이 강하고 포슬포슬합니다.

풍성한 육수를 머금고 구워낸 계란말이. 폭신한 식감과 입안 가득 퍼지는 육수의 향이 특징입니다.

창오징어를 석쇠에 향긋하게 구운 요리. 살은 부드럽고 단맛이 있으며, 구운 향이 식욕을 돋웁니다. 마요네즈나 시치미를 곁들여 먹어도 좋습니다.

고급 생선 긴키(키치지) 조림. 지방이 매우 풍부하여 입에서 녹는 듯한 살과 진한 달콤짭짤한 소스가 어우러진 고급 요리입니다.

흰살 생선(이날은 삼치)에 튀김옷을 입혀 튀긴 요리. 바삭한 튀김옷과 부드러운 살을 수제 타르타르 소스와 함께 즐깁니다.

어묵에 튀김옷을 입히고 파래를 섞어 튀긴 덴푸라. 김의 바다 향이 좋으며 술안주로 제격입니다.

아귀 살을 튀겨 폰즈 소스로 산뜻하게 마무리한 요리. 탱글탱글한 탄력 있는 살이 특징입니다.

참마를 이용한 고로케. 감자와는 다른, 쫀득하고 포슬포슬한 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.

노란 당근 '금미삼(킨비진)'을 이용한 야채 튀김. 일반 당근보다 단맛이 강하며, 튀기면 단맛이 더욱 살아납니다.

부드러운 창오징어 튀김. 튀김옷은 바삭하고, 속의 오징어는 달콤하고 부드럽습니다. 소금에 찍어 먹는 것을 추천합니다.

두부에 감자 전분을 묻혀 튀긴 후, 육수에 담근 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부에 육수가 스며들어 있습니다.

닭 날개를 육즙이 풍부하게 튀긴 튀김. 껍질은 바삭하고 뼈 주변의 살은 감칠맛이 강합니다. 손으로 들고 푸짐하게 먹습니다.

미나리를 데쳐 육수에 담근 나물 무침. 미나리 특유의 상쾌한 향과 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

산ウド를 초된장에 무친 요리. 우도의 독특한 쓴맛과 향이 달콤새콤한 초된장과 잘 어울리는 봄의 맛입니다.

참마를 와사비 맛 절임 국물에 담근 것. 아삭한 식감과 와사비의 톡 쏘는 매콤함이 술안주로 좋습니다.

단맛이 강한 품종 '금미삼' 등의 당근을 생으로 스틱 모양으로 썬 것. 된장이나 마요네즈를 찍어 먹습니다.

제철 죽순을 껍질째 통째로 석쇠에 구운 것. 향긋함과 죽순 본연의 단맛, 봄의 향기를 즐길 수 있습니다.

아키타 명물 훈제 단무지 '이부리가코'와 크림치즈를 섞은 안주. 훈제 향과 치즈의 풍미가 절묘하게 어울립니다.

붉은 소시지에 칼집을 넣어 문어 다리처럼 펼쳐 볶은 것. 추억의 맛을 느낄 수 있는 단골 안주입니다.

매운맛이 적은 햇양파를 얇게 썰어 가쓰오부시와 폰즈 소스를 뿌린 샐러드. 신선하고 단맛이 있어 산뜻하게 먹을 수 있습니다.

생 김을 듬뿍 넣은 된장국. 김의 풍부한 바다 향을 즐길 수 있으며, 식사를 마무리하기에 좋은 한 그릇입니다.

간장을 발라 표면을 향긋하게 구운 주먹밥. 바삭한 표면과 속의 포슬포슬한 밥이 맛있습니다.

자연산 참돔의 머리 부분을 조리(소금구이 또는 조림)한 것. 자연산 특유의 강한 감칠맛과 단단한 살을 맛볼 수 있습니다.

장어를 통째로 한 마리 사치스럽게 사용한 구이 또는 흰 구이. 지방이 풍부하여 스태미나 만점인 요리입니다.

제철 여름 채소(가지, 피망 등)를 이용한 마파 볶음. 매콤한 양념이 채소의 단맛을 돋웁니다.

피망을 참치와 참기름으로 버무린, 젓가락이 멈추지 않는 요리. 피망의 쓴맛을 줄인 양념으로 안주로 제격입니다.

오키나와 향토 요리. 고야, 두부, 돼지고기, 계란 등을 볶아 만든 것. 고야의 쓴맛이 악센트입니다.