Sofiya

Purée onctueuse à base de pois chiches, de tahini (crème de sésame), de citron et d'ail. Saveur douce et noisettée. Se déguste généralement en y trempant du pain.

Salade marocaine d'aubergines et de tomates cuites, assaisonnée d'ail et de coriandre. Texture fondante et goût légèrement fumé. Se mange tiède ou froid avec du pain.

Gambas cuisinées dans une sauce à l'huile d'olive, à l'ail et au piment, agrémentées de citron confit. Saveur relevée et aromatique. À apprécier avec du pain pour saucer.

Saucisses épicées rouges, typiques du Maghreb, grillées. Goût piquant et fumé caractéristique. Servies chaudes, souvent en apéritif ou accompagnement.

Plat mijoté de poivrons et de tomates, agrémenté d'épices et garni d'un œuf. Texture compotée et saveur riche en légumes du soleil. Se déguste chaud, idéalement avec du pain.

Feuilles de brick fines et croustillantes, farcies et frites. L'extérieur est doré et craquant, l'intérieur moelleux. Une entrée populaire servie chaude.

Salade tunisienne de légumes grillés (poivrons, tomates) concassés et assaisonnés. Saveur rafraîchissante et légèrement piquante. Se sert froide, arrosée d'huile d'olive.

Semoule de blé servie avec une souris d'agneau fondante rôtie au four et une merguez. Un plat généreux aux saveurs riches de viande rôtie et d'épices.

Couscous de style Fès, caractérisé par un mélange sucré-salé avec des raisins secs et des oignons confits (tfaya). Saveur aromatique et douce, texture croquante des amandes.

Couscous garni d'un assortiment de viandes grillées : brochette d'agneau, poulet et merguez. Idéal pour ceux qui aiment la variété des grillades avec leur semoule.

Couscous servi avec des brochettes de viande marinée et grillée. La semoule s'imprègne des jus, accompagnée de légumes.

Le couscous traditionnel avec un choix de viande ou végétarien. Semoule fine servie avec un bouillon de légumes parfumé.

Pièce maîtresse d'épaule d'agneau cuite lentement pendant 12 heures. La viande est extrêmement tendre et se détache toute seule. Plat de partage par excellence.

Ragoût cuit à l'étouffée dans un plat en terre cuite, avec des gambas et du citron confit. Saveurs marines relevées par l'acidité du citron et les épices.

Mélange de légumes de saison mijotés lentement avec des épices marocaines. Plat végétarien riche en saveurs et fondant.

Boulettes de viande hachée cuites dans une sauce tomate épicée, servies avec des œufs pochés dans la sauce. Un classique réconfortant.

Tagine d'agneau tendre, préparé avec des fruits secs (raisins ou pruneaux) pour une saveur sucrée-salée traditionnelle.

Tagine de poulet mijoté, disponible en version sucrée-salée aux raisins ou en version salée acidulée aux citrons confits et olives.

Grande salade composée mêlant crudités fraîches, salade méchouia (poivrons grillés) et poulet croustillant. Un repas complet et frais.

Salade d'inspiration méditerranéenne avec de la feta marinée et du zaalouk (caviar d'aubergine). Fraîche et parfumée à l'huile d'olive.

Tourte traditionnelle marocaine en pâte filo croustillante, farcie de poulet, amandes et cannelle. Un mélange exquis de sucré et salé.

Morceau de gigot d'agneau (le muscle du bas de la jambe) rôti lentement jusqu'à être fondant. Servi avec accompagnement au choix.

Assiette de saucisses merguez épicées grillées. Texture juteuse et goût relevé.

Brochettes mixtes de viande d'agneau et de merguez grillées. Saveurs fumées de la grillade.

Morceaux de poulet tendres marinés aux herbes et grillés en brochette. Léger et parfumé.

Glace parfumée à la pistache, servie avec des dattes sucrées et des amandes croquantes.

Gâteau au chocolat au cœur coulant, servi chaud avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.

Tarte aux pommes caramélisées renversée, servie tiède avec de la glace vanille.

Assortiment de petits gâteaux traditionnels au miel, aux amandes ou aux pistaches.

Feuilleté aux noix et au sirop de miel, servi avec une glace au yaourt rafraîchissante.

Crème dessert onctueuse avec une couche de sucre caramélisé craquante, parfumée à la vanille et à la fleur d'oranger.

Sorbet fruité et frais au melon, accompagné d'une crème de figue.

Tranches d'oranges fraîches saupoudrées de cannelle et servies avec des dattes. Un dessert léger et parfumé.

Thé vert infusé avec de la menthe fraîche et du sucre. Boisson traditionnelle digestive et conviviale.

Menu complet pour les enfants comprenant un plat principal (couscous ou poulet) et un dessert.