슈마이 술집 잇폰도

신선한 자연산 참돔과 저온 조리로 단맛을 끌어낸 가리비 카르파초. 산초 향이 강한 매콤한 교자 마라 소스(자오마장)로 맛을 냈습니다. 상큼하고 스파이시한 전채 요리입니다.

자연산 참돔 머리를 매실 장아찌와 함께 굴 소스 베이스로 졸인 요리. 생선 감칠맛과 매실 신맛, 굴 소스의 깊은 맛이 조화롭습니다. 뼈 주변의 살을 발라 먹는 재미가 있습니다.

안에 치즈가 들어간 마파두부 가지. 매콤한 마파 소스와 튀긴 가지의 궁합이 좋고, 안의 녹은 치즈가 매운맛을 부드럽게 해줍니다. 뜨거울 때 먹는 것을 추천합니다.

반숙 삶은 달걀에 수제 마요네즈 소스를 곁들인 전채 '우프 마요'의 중화풍 변형. 향신료와 중화 조미료를 더한 소스로 술과 잘 어울립니다.

독특한 풍미가 있는 피단(오리알 발효 식품)과 향긋하게 구운 피망의 무침. 피단의 끈적한 식감과 구운 피망의 쓴맛이 절묘하게 어우러집니다.

생새우를 소흥주 등의 소스에 절인 요리. 새우의 단맛과 술의 향이 입안 가득 퍼집니다. 머리의 내장까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

니가타현산 츠마이 포크를 사용한 수제 완탕. 매끈한 피의 식감과 돼지고기의 육즙 가득한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 소스 또는 국물로 제공됩니다.

츠마이 포크를 저온에서 천천히 가열한 차슈. 촉촉하고 부드러운 식감으로, 고기 본연의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 술안주로 제격입니다.

뜨거운 돌솥에 제공되는 마파두부. 츠마이 포크 다진 고기를 사용하며, 보글보글 끓는 소리와 향긋한 냄새가 식욕을 돋웁니다. 매콤함과 감칠맛의 균형이 좋은 요리입니다.

츠마이 포크 삼겹살을 소금 베이스 육수에 부드러워질 때까지 졸인 조림. 간장 맛보다 담백하며, 돼지고기 단맛이 돋보입니다.

단맛이 강한 방울토마토와 츠마이 포크를 사용한 탕수육. 흑식초의 깊은 신맛이 재료들을 조화롭게 합니다. 토마토의 신선함이 액센트입니다.

진한 참깨 풍미와 매콤함이 어우러진 탄탄 소스로 버무린 펜네 파스타. 중화와 이탈리아의 퓨전 메뉴로, 술안주로도, 식사 마무리로도 즐길 수 있습니다.

츠마이 포크를 사용한 볶음밥. 밥알 하나하나가 고슬고슬하게 볶아져 있으며, 돼지고기 기름의 감칠맛이 전체적으로 퍼져 있습니다. 고소한 중화요리의 단골 메뉴입니다.

니가타현산 츠마이 포크를 듬뿍 사용한 명물 슈마이. 고기의 감칠맛과 단맛이 응축되어 있으며, 육즙 가득한 맛입니다.

큰 접시에 쪄낸 푸짐한 슈마이. 넘쳐흐르는 육즙을 남김없이 즐길 수 있습니다. 3인 이상이 함께 나누어 먹는 것을 추천합니다.

주문이 들어오면 쪄내는, 육즙 가득한 스탠다드 슈마이. 츠마이 포크의 진한 감칠맛을 직접적으로 맛볼 수 있습니다.

바삭하고 고소하게 튀긴 슈마이. 겉의 피의 바삭한 식감과 속의 육즙 가득한 고기 소의 대비를 즐길 수 있습니다.

철판에 구워낸 슈마이. 만두 같은 고소함과 슈마이 특유의 고기 맛을 겸비한 요리입니다.

진한 백탕 국물로 쪄낸 슈마이. 국물의 감칠맛을 흡수한 피와 소가 일품입니다. 남은 국물로 마무리 라멘도 즐길 수 있습니다.

신선한 고등어를 식초로 절인 회. 적당한 산미가 기름진 고등어의 감칠맛을 돋보이게 합니다.

메다이(눈돔) 회. 흰살 생선으로, 비린 맛이 없고 담백하면서도 단맛과 쫄깃한 식감이 있습니다.

갈치(타치우오) 회. 껍질 부분을 살짝 구워 제공하는 경우가 많으며, 고소함과 고급스러운 기름의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

그날 추천하는 신선한 생선을 조금씩 맛볼 수 있는 회 모듬. 혼술하기에 적당한 사이즈입니다.

저온 조리한 부드러운 소 힘줄에 매콤한 '사천식 닭고기' 스타일 소스를 곁들인 요리. 스파이시한 소스가 소 힘줄의 감칠맛을 돋보이게 합니다.

부드럽게 졸인 소 힘줄이 들어간 마파두부. 산초의 얼얼한 매운맛과 소 힘줄의 깊은 맛이 특징입니다. 온천 계란을 토핑하면 부드러워집니다.

이탈리아산 오렌지 와인. 피노 그리지오 등을 사용하며, 둥근 과일 맛과 미네랄감이 특징입니다.

독일산 오렌지 와인. 리슬링 등을 블렌딩하여 살구 같은 향과 파인애플 같은 과일 맛, 기분 좋은 산미를 즐길 수 있습니다.

오스트리아산 오렌지 와인. 잘 익은 과일 같은 달콤한 아로마와 가벼운 타닌(떫은맛)이 느껴집니다.

독일산 오렌지 와인. 시트러스 계열의 산미와 허브 같은 뉘앙스가 있으며, 복합적이고 깊이 있는 맛입니다.

오스트리아 내추럴 와인. 머스캣과 백합 같은 화려한 향과 육즙이 풍부한 과일 맛을 즐길 수 있습니다.

이탈리아산 오렌지 와인. 비터 레몬, 민트, 재스민 같은 상큼한 향에 진한 타닌감이 느껴집니다.

프랑스 알자스 지방의 오렌지 와인. 시트러스와 백과일의 과일 맛에 허브티 같은 뉘앙스가 더해집니다.

오스트리아산 오렌지 와인. 풍부하고 볼륨감이 있으며, 포도 자체의 아로마를 강하게 느낄 수 있습니다.

이탈리아산 화이트 와인. 모스카토 등을 사용하여 화려한 향과 신선한 맛이 특징입니다.

이탈리아산 레드 와인. 몬테풀치아노 다부르초를 사용하여 과일 향이 풍부하고 마시기 쉬운 맛입니다.

오스트리아산 화이트 와인. 그뤼너 펠트리너를 사용하여 백후추와 잘 익은 배의 향, 육즙이 풍부한 맛이 특징입니다.

독일산 레드 와인. 레겐트와 도른펠더를 블렌딩. 과일향이 풍부하고 육즙이 풍부하며 검은 과일 맛이 느껴지는 맛입니다.

이탈리아산 약발포성 화이트 와인. 깔끔한 산미와 풍부한 과일 맛을 즐길 수 있는 상큼한 스파클링 와인입니다.

프랑스 부르고뉴 지방의 화이트 와인. 오일리하면서도 신선한 아로마와 미네랄, 깔끔한 맛이 특징입니다.

야마가타현산 레드 와인. 메를로와 베리 A를 사용. 부드럽고 매끄러우며, 강렬한 맛도 느껴집니다.

프랑스 샹파뉴 지방의 유명 샴페인. 샤르도네, 피노 누아, 피노 뫼니에를 사용. 우아하고 신선한 맛입니다.