Ristorante Salvi - Locanda delle Corse

아마트리체 지역의 숙성 생 프로슈토. 강렬하고 짭짤한 맛, 부드러운 식감. 애피타이저로 얇게 썰어 제공됩니다.

감자 튀김 후 바삭하고 맛있는 튀김. 소박하고 푸짐한 반찬 또는 애피타이저입니다.

신선한 멸치를 빵가루 입혀 뜨거운 기름에 튀겼습니다. 바삭한 겉과 부드러운 속, 강렬한 바다의 맛을 지닌 푸른 생선입니다.

홍합과 바지락을 기름, 마늘, 파슬리로 볶았습니다. 빵 크루통과 함께 제공되어 소스를 찍어 먹기 좋습니다.

염장 대구 필레를 반죽에 입혀 튀겼습니다. 로마 길거리 음식의 고전으로 바삭하고 황금빛입니다.

전통적인 유대-로마식으로 깊은 기름에 튀긴 통 아티초크. 잎은 감자칩처럼 바삭해지고 속은 부드럽게 유지됩니다.

기름, 마늘, 파슬리, 민트와 함께 거꾸로 찐 아티초크. 부드러운 식감과 향긋한 맛.

부드러운 옥수수 폴렌타에 진한 토마토 소스, 돼지 갈비(스푼타투레), 소시지를 곁들였습니다. 든든한 겨울 요리입니다.

토마토 소스와 송아지 내장(파야타)으로 맛을 낸 짧은 파스타. 크리미하고 강렬한 맛의 소스를 만듭니다. 로마 요리의 상징적인 요리입니다.

고기로 속을 채운 신선한 계란 파스타, 따뜻한 육수에 제공됩니다. 섬세하고 편안한 맛.

부드러운 감자 뇨키에 고전적인 다진 고기와 토마토 라구 소스를 곁들였습니다. 풍부하고 가정적인 요리입니다.

버터와 소스(보통 토마토 또는 고기)로 간단하게 맛을 낸 계란 페투치니. 섬세하고 전통적인 맛.

멧돼지 라구 소스로 맛을 낸 두꺼운 계란 생면 파스타. 강렬하고 야생적인 맛, 매우 맛있습니다.

신선한 버섯과 함께 볶은 계란 생면 파스타. 흙내음, 향긋함, 감칠맛이 풍부한 맛.

기타라 스파게티와 유사한 신선한 파스타로, 바삭한 관찰레와 아티초크로 맛을 냈습니다. 라치오의 전형적인 짭짤하고 맛있는 조합입니다.

신선한 리코타 치즈로 속을 채운 파스타. 섬세하고 우유 같은 맛으로 보통 토마토 소스 또는 버터와 세이지를 곁들입니다.

신선한 바지락을 넣은 스파게티, 보타르가(말린 생선알)를 뿌려 풍미를 더했습니다. 매우 강렬하고 짭짤한 바다의 맛.

큰 파스타에 팬에서 끓인 생선 소스(종종 코코/닭고기)를 곁들였습니다. 풍부하고 맛있는 맛.

스파게티, 신선한 바지락, 마늘, 기름, 파슬리를 넣은 고전적인 해산물 요리. 신선하고 약간 짭짤합니다.

구운 포르치니 버섯 갓. 버섯의 자연스럽고 나무 같은 맛을 살립니다. 육질이 풍부한 식감.

로마 전통 요리로, 송아지 뇌(보통 어린 양)와 아티초크를 반죽에 입혀 튀긴 것입니다. 뇌는 크리미한 식감으로 바삭한 튀김과 대조를 이룹니다.

부드러워질 때까지 육수에 삶은 쇠고기. 단순하고 자연스러운 맛으로 종종 소스와 함께 제공됩니다.

구운 송아지 샘(흉선 또는 췌장). 매우 부드럽고 거의 녹는 듯한 식감과 섬세하고 독특한 맛을 지닙니다.

누에콩, 완두콩, 아티초크, 상추와 같은 신선한 채소를 돼지고기 관찰레로 맛을 낸 봄 스튜. 달콤하고 섬세한 채소 맛의 향연입니다.

돼지 껍질과 함께 토마토 소스에 찐 콩. 전통적인 빈곤 요리로, 매우 맛있고 걸쭉하며 콜라겐 때문에 약간 끈적입니다.

토마토, 민트, 풍부한 페코리노 로마노 치즈와 함께 오래 끓인 위장(소). 강렬한 맛과 부드럽지만 질긴 식감.

납작하게 펴서 기름과 고추와 함께 팬이나 그릴에 구운 반 마리 닭고기. 바삭한 껍질, 육즙이 풍부한 살, 매콤한 맛.

그릴에 구운 고기 부위. 숯불 향이 풍미를 더합니다.

작은 문어(모스카르디니)를 밀가루 입혀 통째로 튀겼습니다. 바삭하고 맛있으며 부드러워 손으로 먹기 좋습니다.

현지에서 잡은 랑고스티. 달콤하고 섬세한 살. 가격은 100g당 표시됩니다.

흰살과 단단한 살을 가진 고급 평평한 생선. 섬세한 맛. 가격은 100g당 표시됩니다.

오징어 고리와 새우를 밀가루 입혀 튀긴 모듬. 황금빛으로 바삭하게 튀겨 레몬과 함께 제공됩니다.

그릴에 구운 생선, 갑각류, 연체동물 모듬. 가볍고 훈제된 맛.

구운 넙치. 단순한 조리법이 흰살 생선의 섬세한 맛을 살립니다.

구운 농어(바다 송어). 흰살, 저지방, 맛있는 살과 바삭한 껍질.

구운 도미. 부드럽고 맛있는 살로 보통 기름과 레몬으로 맛을 냅니다.

제철 신선한 채소(치커리, 시금치 또는 상추 등)를 팬에 볶거나 샐러드로 준비했습니다.