Ristorante Angelina a Testaccio

로마 전통 요리 5가지 스페셜을 현대적으로 재해석한 요리입니다. 한 접시에서 다양한 현지 풍미를 맛보기에 이상적입니다.

테누타 일 라디키노의 페코리노 및 염소 치즈 셀렉션. 풍미를 더하기 위해 잼과 꿀과 함께 제공됩니다.

수제 샤퀴테리와 현지 치즈 모음으로, 꿀과 잼을 곁들여 풍미를 더했습니다. 애피타이저로 나누어 먹기에 완벽합니다.

아주 얇게 썬 생 스코토나 고기에 트러플 마요네즈, 그라나 파다노 치즈 플레이크, 바삭한 헤이즐넛을 곁들였습니다. 신선하고 세련된 요리입니다.

삶은 쇠고기(알레소)로 만든 바삭한 미트볼로, 로마의 서민 요리입니다. 신선한 파슬리 기반의 녹색 소스와 함께 제공됩니다.

가벼운 반죽에 튀긴 대구 필레를 황금빛으로 바삭하게 튀겼습니다. 생강과 라임 향을 더한 마요네즈와 함께 제공됩니다.

신선한 마리네이드 멸치와 구운 달콤한 고추, 엔다이브, 버팔로 모짜렐라 크리미 소스를 곁들여 제공됩니다. 신선하고 풍미 가득한 해산물 애피타이저입니다.

차가운 토끼고기에 참치 소스와 니수아즈 스타일의 신선한 채소를 곁들였습니다. 고전적인 송아지 고기 타나타의 가볍고 맛있는 변형입니다.

로마의 고전 요리: 굵고 긴 생면 파스타에 로마노 페코리노 치즈 크림과 갓 간 후추를 듬뿍 뿌렸습니다. 강렬하고 짭짤하며 매콤한 맛입니다.

바삭한 관찰레, 토마토, 페코리노 치즈를 베이스로 한 풍부한 소스로 양념한 짧은 리가토니 파스타. 로마 요리의 대표적인 메뉴 중 하나입니다.

계란, 로마노 페코리노 치즈, 바삭한 관찰레로 만든 크림 소스로 양념한 스파게티. 크림 없이도 크리미하고 풍미가 풍부합니다.

넓은 계란 파스타에 강렬하고 야생적인 풍미의 멧돼지 라구 소스를 곁들였습니다. 훈제 리코타 살라타 치즈를 뿌려 완성합니다.

쐐기풀을 채운 생면 파스타를 버터, 세이지, 숙성 레자노 치즈와 함께 팬에 볶았습니다. 섬세하고 허브 향이 나는 파스타 요리입니다.

칼로 굵게 썬 쇠고기 라구 소스로 양념한 계란 생면 파스타 (다진 고기 아님). 숙성된 그라나 파다노 치즈 플레이크로 풍미를 더했습니다.

불규칙한 모양의 파스타에 대구, 병아리콩, 감자를 곁들인 소스를 제공합니다. 훈제 프로볼로네 치즈가 풍미와 쫄깃함을 더합니다.

매우 부드럽고 살코기가 많은 고급 쇠고기 부위입니다. 원하는 익힘 정도로 구워 제공됩니다.

구운 쇠고기 등심을 썰어 제공합니다(탈리아타). 풍미가 풍부하고 육즙이 풍부한 고기로, 보통 미디엄 레어 또는 미디엄으로 제공됩니다.

방목하여 키운(그래스페드) 소고기 등심 스테이크 350g. 마블링이 좋아 풍미가 뛰어난 부위입니다.

어린 영계 닭을 숯불에 구워 향신료를 섞어 조리합니다. 파슬리, 마늘, 오일, 식초를 베이스로 한 아르헨티나 치미추리 소스를 곁들입니다.

어린 양갈비를 숯불에 빠르게 구웠습니다. '스코타디토(손가락 태우기)'라는 이름처럼 뜨거울 때 손으로 먹습니다.

고급 이베리코 돼지고기 요리: 허브로 양념한 갈비와 플루마(목살 부위) 꼬치를 포함합니다.

돼지 정강이살을 오랫동안 천천히 구워 감자 퓨레와 신선한 콜라드 그린 제몰라다를 곁들여 고기의 풍부함을 상쇄합니다.

부드러운 토르티야에 풍미 가득한 양고기, 아삭한 채소, 신선한 요거트 라임 소스를 곁들여 제공됩니다.

송아지 볼살을 오랫동안 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여(브레이징) 콜리플라워 퓨레, 카드셀 버섯, 그라나 파다노 치즈와 함께 제공됩니다.

도미 필레를 뫼니에르 스타일(가볍게 밀가루를 묻혀 버터에 구운 것)로 조리하고, 허브 향이 나는 빵과 블랙 라임을 곁들입니다.

신선한 아티초크를 썰어 황금빛으로 바삭하게 튀겼습니다. 로마 시즌의 대표적인 요리입니다.

가벼운 반죽에 튀긴 호박꽃 속에 녹는 모짜렐라 치즈와 짭짤한 멸치를 채워 넣었습니다. 로마의 고전 애피타이저입니다.

팬에 올리브 오일, 마늘, 멸치, 로마 민트를 넣고 조리한 아티초크. 부드럽고 풍미가 풍부해질 때까지 조리합니다.

로마 전통 요리로, 양의 내장(심장, 폐, 간)을 아티초크와 함께 팬에 볶아 만듭니다. 강렬하고 독특한 풍미입니다.

양고기와 아티초크 라구 소스로 양념한 계란 생면 파스타, 레몬 제스트로 신선함을 더했습니다.

바닐라 베이스 또는 비스킷 위에 필라델피아 크림 치즈, 연유, 신선한 딸기를 곁들인 디저트입니다.

수제 건과자 모음과 함께 제공되며, 찍어 먹을 수 있는 달콤한 마스카르포네 크림이 함께 나옵니다.

바삭한 쇼트브레드 페이스트리로 만든 전통 타르트로, 보통 수제 과일 잼을 채워 만듭니다.

레몬 주스, 물, 설탕으로 만든 가볍고 상쾌한 젤라또 디저트입니다. 식사 후 입안을 개운하게 하기에 완벽합니다.

제철 신선한 과일을 자연 그대로 또는 썰어서 제공합니다.

1인당 서비스 요금.