Restaurant Mâche
Restaurant Mâche
Restaurant Mâche
주방장 미카엘 가메, 홀의 조아킴 벨트람, 그리고 그들의 팀이 여러분을 환영합니다. 제철 식재료와 강렬한 맛을 강조하기 위해 고안된 두 가지 테이스팅 메뉴를 통해 저희의 정체성을 탐험해 보시기 바랍니다. 모든 메뉴에는 세심하게 선택된 음식과 주류 페어링이 함께 제공됩니다. 이 경험을 최대한 즐기기 위해 모든 알레르기와 불내증을 알려주시기 바랍니다. 마셰는 뱅상 제로가 만든 레스토랑으로, 친근함과 계절성을 바탕으로 끊임없이 움직이는 살아있는 공간입니다. 주방장 미카엘 가메의 요리는 그의 과거와 수많은 여행에서 영감을 받았습니다. 이곳의 창의성은 페어링, 양념, 조미료에 중점을 두며, 때로는 놀랍고 때로는 편안한 대담하고 솔직한 맛으로 표현되는 정체성을 가지고 있습니다. 주방: 미카엘, 마르코, 조셉, 리폰, 마르코 홀: 조아킴, 셰이크, 뱅상, 루이즈 수제 가격에는 세금 및 서비스 요금이 포함되어 있습니다. 소고기 원산지: 프랑스
61 Rue de Chabrol, 75010 Paris, France
테이스팅 메뉴
4코스 테이스팅 메뉴
Menu dégustation en 4 temps
셰프가 선정한 제철 식재료를 강조하는 네 가지 코스의 깜짝 메뉴. 레스토랑의 요리 세계를 이상적으로 소개합니다.
€115~
6코스 테이스팅 메뉴
Menu dégustation en 6 temps
여섯 가지 코스로 구성된 완벽한 미식 경험. 이 메뉴는 셰프의 창의성과 제철 풍미를 더 깊이 탐험할 수 있게 해줍니다.
€150~
제철 요리 예시
시장 상황과 계절에 따라 테이스팅 메뉴를 구성할 수 있는 요리들.
양파 튀김, 알베도, 훈제 파프리카
Tempura d’oignon, albedo, paprika fumé
가벼운 튀김옷을 입힌 튀긴 양파, 훈제 파프리카로 풍미를 더함. 바삭하고 맛있는 요리.
타라마 타르틀렛, 양배추, 카스즈케 사과
Tartelette tarama, chou pointu, pomme kasuzuke
타라마와 양배추로 채워진 작은 타르트, 일본식 발효 사과(카스즈케) 곁들임. 식감과 산미의 조화.
바삭한 콘, 곤드레, 헤이즐넛, 넙치 간
Cône croustillant, salsifis, noisette, foie gras de lotte
바삭한 한입 요리, 곤드레와 헤이즐넛, 넙치 간(생선) 곁들임. 풍부하고 흙내음.
디에프 관자, 부처스 핸드, 펜넬, 레몬밤 오일, 유자
St Jacques de Dieppe, main de buddha, fenouil, huile de mélisse, yuzu
신선한 관자, 시트러스(부처스 핸드, 유자), 펜넬 곁들임. 신선하고 향긋한 요리.
불로, 당근, 타제트, 당근 비네그레트
Bulots, carottes, tagète, vinaigrette carotte
바다 달팽이(불로), 당근 곁들임, 비네그레트와 타제트(향신료)로 풍미를 더함. 해산물과 채소의 풍미.
콜라비, 오아비카, 커피 땅콩 조미료, 진저 비어
Céleri rave, Oabika, condiment cacahuètes café, ginger beer
오아비카(코코아 주스 농축액), 땅콩, 커피를 곁들인 콜라비. 구운 향과 달콤한 풍미의 복합적인 요리.
뿌리 채소와 녹색 채소, 콤바바, 야생 허브 쿨리
Légumes racines au vert, combawa, coulis aux herbes sauvages
뿌리 채소 모둠, 허브 쿨리, 콤바바(감귤류) 곁들임. 채소 풍미와 시트러스 향.
고시히카리 쌀, 패션프루트, 녹색 후추, 블루 랍스터 비스크
Riz Koshihikari, fruit de la passion, poivre vert, bisque homard bleu
고품질 일본 쌀, 풍부한 랍스터 비스크, 패션프루트와 녹색 후추로 풍미를 더함.
흰살 생선, 양배추, 알베도 조미료, 멜론 메르게즈 고추 국물
Poisson blanc, chou pointu, condiment albedo, jus piment melon merguez
양배추와 멜론, 고추, 메르게즈 향신료를 더한 독창적인 소스를 곁들인 흰살 생선.
사슴 등심, 돼지감자, 구운 꽃가루 조미료, 발효 코코아
Dos de cerf, topinambour, condiment pollen torréfié, cacao fermenté
돼지감자와 코코아, 꽃가루 향을 더한 사슴 고기 요리. 깊은 풍미의 사냥 고기 요리.
이스트 아이스크림, 호밀빵 프랄린, 훈제 사과, 멜리롯 시폰
Glace levure, praliné de pain de seigle, pommée fumée, siphon mélilot
이스트 아이스크림, 빵 프랄린, 훈제 향을 더한 독창적인 디저트. 곡물 풍미와 달콤함.
노란 키위, 바닐라 크렘, 카놀라유 소르베, 호두, 발효 키위
Kiwi jaune, crémeux vanille, sorbet huile de colza, noix verte, kiwi fermenté
노란 키위, 바닐라, 카놀라유 소르베 곁들임. 과일 향과 허브 향.
초콜릿 사탕, 블루베리, 우메코쇼
Bonbon chocolat, myrtille, umekosho
초콜릿과 블루베리 미냐르디즈, 우메코쇼(매실-고추 조미료)로 풍미를 더함. 달콤함과 약간의 산미.
풀리아 오렌지 타르틀렛, 신선한 강황
Tartelette orange des pouilles, curcuma frais
신선한 강황으로 향을 낸 이탈리아 오렌지 타르틀렛. 시트러스와 달콤한 향신료.
머랭, 사과 유자 젤리
Meringue, gel pomme yuzu
바삭한 머랭, 사과와 유자 젤리 곁들임.
채소 사진
Photographie végétale
미학적이고 다채로운 채소 구성을 특징으로 하는 시그니처 요리일 가능성이 높습니다.
완두콩, 농장 신선 크림, 콜로네타 베이컨 다시마 육수
Petit pois, crème fraiche fermière, dashi lard de Colonnata
신선한 완두콩, 부드러운 크림, 이탈리아 베이컨으로 우려낸 육수(다시) 곁들임. 부드럽고 감칠맛.
녹색 아스파라거스, 더글러스 전나무, 고추냉이, 녹색 라비고트 소스
Asperge verte, pin Douglas, raifort, ravigote verte
매콤한 고추냉이와 허브 라비고트 소스를 곁들인 녹색 아스파라거스. 신선하고 약간 매콤함.
녹색 아스파라거스, 민트, 다시마, 녹색 사과
Asperge verte, menthe, kombu, pomme verte
녹색 아스파라거스, 민트, 다시마, 녹색 사과 곁들임. 채소 풍미와 아삭함.
이케지메 줄무늬 농어, 콜로네타 베이컨, 브로콜리, 헤이즐넛, 곰마늘
Lieu jaune de ligne Ikejime, lard de Colonnata, brocoli, noisette, ail des ours
이케지메 방식으로 조리하여 최적의 식감을 살린 농어, 베이컨, 브로콜리, 곰마늘 곁들임.
비둘기, 흰 아스파라거스, 간 몰레, 티모라소 식초, 크로켓
Pigeon, asperge blanche, mole au foie, vinaigre de Timorasso, croquette
비둘기 요리, 흰 아스파라거스, 풍부한 간 몰레 소스 곁들임. 강렬한 가금류 풍미.
양고기 르 디아망댕, 다양한 호박, 알베도, 레몬 머틀
Agneau le Diamandin, variation de courgettes, albedo, myrte citronné
다양한 형태의 호박과 레몬 머틀 향을 더한 양질의 양고기.
아몬드 우유 아이스크림, 아마레토, 마이어 레몬, 꽃가루, 모스타르다
Glace lait d’amande, Amaretto, citron Meyer, pollen, mostarda
아몬드 우유 아이스크림, 아마레토 리큐어와 레몬 향을 더함. 달콤하고 향긋함.
매실 아이스크림, 케피르 우유, 안젤리카, 소렐, 머랭
Glace prune ume, lait kéfir, angélique, oseille, meringue
일본 매실(우메)과 케피르를 이용한 아이스크림 디저트, 허브(안젤리카, 소렐) 곁들임. 산뜻하고 상큼함.
타르틀렛, 땅콩, 타마린드
Tartelette, cacahuète, tamarin
땅콩의 풍부함과 타마린드의 산미를 조화시킨 작은 타르트.
피낭시에, 카다멈, 붉은 후추
Financier, cardamome, poivre rouge
카다멈과 붉은 후추로 향을 낸 아몬드 피낭시에.
매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
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4.8
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많이 비싸요
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