Racines des Prés
Racines des Prés
테이스팅 메뉴
*저녁 식사만 해당
4코스 테이스팅 메뉴
Menu dégustation 4 services
셰프가 선택한 4가지 연속 코스로 구성된 디스커버리 메뉴. 레스토랑의 요리를 맛볼 수 있는 완벽한 미식 경험입니다.
€101~
6코스 테이스팅 메뉴
Menu dégustation 6 services
여섯 가지 코스로 구성된 확장된 미식 메뉴. 셰프의 창작 요리와 제철 풍미를 깊이 있게 탐험할 수 있습니다.
€127~
애피타이저
프로방스 강낭콩 샐러드, 신선한 아몬드와 기롤 버섯 피클
Salade de Haricots de Provence, amandes fraiches et pickles de girolles
프로방스산 그린빈을 강조한 신선한 애피타이저. 아몬드로 바삭함을 더하고 절인 기롤 버섯으로 산뜻함을 더했습니다.
€18
≈ $21.00구운 토마토 타르트, 스트라치아텔라, 토마토/바질 소르베
Tarte fine aux tomates grillées, stracciatella et sorbet tomate/basilic
바삭한 타르트에 맛있는 토마토와 크리미한 부라타 치즈(스트라치아텔라)를 채웠습니다. 상큼한 허브 소르베와 함께 제공됩니다.
€18
≈ $21.00절이고 불에 그을린 전갱이 필레, 오이, 멜론, 콜라비
Filet de Chinchard mariné/flambé, concombre, melon et choux rave
미디엄 레어로 익힌 단단한 살의 생선, 절이고 불에 그을린 후 제공됩니다. 오이, 멜론, 양배추로 구성된 신선하고 바삭한 가니쉬와 함께 제공됩니다.
€19
≈ $22.00아티초크와 절인 레몬을 넣은 파테 앙 크루트, 로메인 상추
Pâté en croûte aux artichauts et citron confit, sucrine
페이스트리 크러스트에 담긴 육가공품 전문 요리, 아티초크와 시트러스 향으로 속을 채웠습니다. 로메인 상추 샐러드와 함께 차갑게 제공됩니다.
€19
≈ $22.00랍스터 튀김, 샤프란 감자, 산호 마요네즈
Tempura de Homard, pommes de terre safranées et mayonnaise au corail
일본식으로 튀긴 가볍고 바삭한 랍스터 튀김. 샤프란 감자와 부드러운 소스와 함께 제공됩니다.
€24
≈ $28.00메인 요리
미디엄 레어로 익힌 참치, 인도식 절인 가지, 피스타치오/석류/고수 샐러드
Thon blanc mi cuit, aubergines confites à l’indienne et vierge cacahuètes/grenade/coriandre
갓 구운 참치 스테이크, 부드러운 향신료 가지와 함께 제공됩니다. 땅콩과 석류로 만든 텍스처가 있는 비네그레트 소스와 함께 제공됩니다.
€45
≈ $52.00롤 카보딜로, 당근, 체리, 베르베나 사바용
Cabillaud roulé, carottes, cerises et sabayon à la verveine
섬세한 흰살 생선을 롤 형태로 제공합니다. 제철 채소와 베르베나 향의 가벼운 거품 소스와 함께 제공됩니다.
€37
≈ $43.00오리 콩피 라비올리, 버섯, 간장, 생강, 사천 페퍼 닭고기 콘소메
Ravioles de canard confit, champignons, soja, gingembre et consommé de volaille au poivre de Sichuan
부드럽게 찢은 오리 고기로 속을 채운 파스타. 매콤한 아시아 풍미의 맑고 향긋한 육수와 함께 제공됩니다.
€34
≈ $39.00로스트 송아지 갈비와 알벵가 주키니, 피살라디에르 스타일
Côte de veau rôtie et courgette Albenga façon pissaladière
부드럽고 육즙이 풍부한 로스트 송아지 고기. 니수아즈 타르트를 연상시키는 캐러멜화된 양파와 올리브로 준비된 주키니와 함께 제공됩니다.
€50
≈ $58.00정원에서 재배한 채소를 레몬 타임으로 찐 요리
Assiette de légumes du jardin des Roys étuvés au thym-citron
제철 채소를 부드럽게 쪄서 맛을 살린 채식 요리. 신선한 허브 향을 더했습니다.
€24
≈ $28.00디저트
로랑 뒤부아가 숙성시킨 치즈 셀렉션
Assortiment de fromages affinés par Laurent Dubois
유명 치즈 장인이 숙성시킨 고급 치즈 셀렉션. 다양한 식감과 맛을 제공합니다.
€15
≈ $17.00라즈베리 바셰린과 소렐/라임 소르베
Vacherin à la framboise et sorbet oseille/citron vert
바삭한 머랭, 베리류, 소르베로 구성된 아이스크림 디저트. 달콤함과 상큼한 산미의 균형 잡힌 조화입니다.
€17
≈ $20.00만자리 초콜릿 수플레 타르트 '퓨어 마다가스카르', 코코아 아이스크림
Tarte soufflée au chocolat Manjari « Pur Madagascar », crème glacée cacao
강렬한 다크 초콜릿으로 만든 가볍고 공기 같은 질감의 따뜻한 타르트. 코코아 애호가를 위한 초콜릿 아이스크림과 함께 제공됩니다.
€13
≈ $15.00럼 바바, 캐러멜 파인애플, 피나 콜라다 휘핑 크림
Baba au rhum, ananas caramélisés et chantilly Pina Colada
럼 시럽에 적신 브리오슈 케이크. 익힌 파인애플과 코코넛 및 파인애플 향의 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.
€14
≈ $16.00오늘의 아이스크림 및 소르베 셀렉션
Assortiment de Glaces et Sorbets du moment
계절에 따라 다양한 맛의 아이스크림 및 소르베 셀렉션. 차갑게 제공됩니다.
€9
≈ $10.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
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