Prunier
Prunier
Prunier
프뤼니에 by 야닉 알레노. 해산물, 캐비어, 현대 프랑스 요리를 전문으로 하는 상징적인 레스토랑입니다.
16 Av. Victor Hugo, 75116 Paris, France
메뉴
점심 메뉴
Menu Déjeuner
점심, 화요일부터 금요일까지. 전채: 참기름을 뿌린 방어 사시미, 시트러스와 시소 잎 또는 특선 굴 6개 n°3, 뵐르-레-로즈, 노르망디 (+9 유로) 메인: 오늘의 어시장, 제철 곁들임 또는 프뤼니에 스타일 튀긴 메를란, 참치 타르타르와 바에리 캐비어 (+15 유로) 디저트: 오늘의 디저트, 제철에 따라
제철 요리를 제공하는 점심 메뉴입니다. 해산물 옵션을 포함하여 두 가지 또는 세 가지 코스를 선택할 수 있습니다.
€51~
에밀 메뉴
Menu Émile
오리지널 크리스찬 디올 계란 농어, 날것의 찬사, 바삭한 조미료 아티초크 아이스크림과 바에리 캐비어 quenelle의 대조 프뤼니에 스타일 튀긴 메를란, 참치 타르타르와 바에리 캐비어 구운 농어 살, 랍스터 육수, 약간의 크림 파블로바, 배와 신선한 무화과
창립자 에밀 프뤼니에의 이름을 딴 완전한 시식 메뉴입니다. 캐비어와 고급 생선을 강조하는 하우스의 여러 시그니처 요리를 포함합니다.
€190
≈ $220.00주방 - 우리의 창의적인 전채 요리
농어, 날것의 찬사
Bar, à l'éloge du cru
바삭한 조미료
카르파치오 또는 타르타르로 준비된 농어 회. 바삭함을 더하는 질감 있는 조미료와 함께 제공됩니다.
€26
≈ $30.00게살과 클래식 오세트라 캐비어
Chair de tourteau et caviar Osciètre classique
펜넬 크림, 붉은 새우 추출물
게살과 오세트라 캐비어. 펜넬 크림과 붉은 새우 육수와 함께 제공됩니다.
€53
≈ $61.00방어 사시미
Sashimi de sériole
볶은 참기름과 시트러스
얇게 썬 방어 회 (황다랑어와 유사). 향긋한 참기름과 시트러스 향으로 양념.
€36
≈ $42.00템마키, 발릭 연어와 시소 잎
Temaki, saumon Balik et feuille de shiso
고품질 발릭 훈제 연어를 사용한 일본식 수제 롤. 밥과 신선한 시소 잎으로 감쌌습니다.
€19
≈ $22.00오리지널 크리스찬 디올 계란과 바에리 캐비어
Œuf Christian Dior, l'original, et caviar Baerii
꾸뛰리에 크리스찬 디올을 위해 만들어진 시그니처 요리. 젤리 위에 수란을 얹고 크림을 뿌린 후 캐비어를 듬뿍 올린 요리입니다.
€48
≈ $56.00아티초크 아이스크림
Glace à l'artichaut
그리고 바에리 캐비어 quenelle의 대조
차가운 아티초크의 부드러움과 캐비어의 짠맛을 결합한 대담한 차가운 전채 요리.
€38
≈ $44.00노아르무티에의 작은 감자
Pommes de terre grenaille de Noirmoutier
리보체로 글레이즈 처리, 콤부 젤 및 오이
부드러운 작은 햇감자. 리보체, 다시마, 오이의 채소와 바다 향과 함께 제공됩니다.
€21
≈ $24.00버섯 볶음, 가지 캐비어
Fricassée de girolles, caviar d'aubergine
구운 버섯을 훈제하고 크리미한 가지 퓨레 위에 제공됩니다.
€32
≈ $37.00차르의 심장, 블리니와 농장 크림
Cœur de Tsar, aux blinis et crème de ferme
가장 부드러운 부분인 발릭 훈제 연어 필레의 심장. 전통적으로 두꺼운 작은 팬케이크 (블리니)와 신선한 크림과 함께 제공됩니다.
€36
≈ $42.00주방 - 우리의 창의적인 전채 요리
아름다운 성 베드로 생선 메니에르 스타일
Belle sole à la meunière
레몬 버터와 파슬리를 곁들인 팬에 구운 통째로 튀긴 가자미. 섬세하고 맛있는 살코기를 가진 프랑스 요리의 고전입니다.
€77
≈ $89.00프뤼니에 스타일 튀긴 메를란
Merlan frit à la façon Prunier
참치 타르타르와 바에리 캐비어
겉은 바삭하고 속은 부드러운 빵가루 입힌 흰살 생선 튀김. 참치 타르타르와 캐비어를 곁들여 제공됩니다.
€64
≈ $74.00구운 가리비 관자, 시베 소스
Saint-Jacques rôties, sauce Civet
콜리플라워 무슬린
얇게 썬 가리비 관자, 레드 와인 소스 (시베 스타일)와 함께 제공됩니다. 섬세한 콜리플라워 퓨레와 함께 제공됩니다.
€46
≈ $53.00구운 농어 살, 랍스터 육수
Blanc de lotte rôti, jus de homard
약간의 크림
구운 껍질이 단단한 농어 꼬리. 랍스터 껍질로 만든 크리미한 소스를 뿌렸습니다.
€52
≈ $60.00보헤미안 스타일의 성 베드로 생선 필레
Filet de Saint-Pierre à la bohémienne
비에르지 소스
섬세하게 익힌 성 베드로 생선 필레. 비에르지 소스 (올리브 오일, 레몬 주스, 토마토 및 허브)와 함께 제공됩니다.
€56
≈ $65.00리조또 스타일의 봄바 라이스
Riz bomba, façon risotto
셀러리 추출물, 버섯, 검은 레몬 파우더
리조또처럼 크리미하게 익힌 둥근 알갱이 스페인 쌀. 셀러리, 버섯, 검은 레몬의 산미와 함께 제공됩니다.
€37
≈ $43.00링귀니, 바에리 캐비어
Linguine, au caviar Baerii
풍부한 양의 캐비어와 함께 간단히 제공되는 이탈리아 긴 파스타. 단순함과 세련됨을 결합한 고급 요리입니다.
€96
≈ $111.00어시장 - 우리의 조개 & 갑각류
새우 볼
Bol de langoustines
여섯 가지
껍질이 가늘고 달콤한 작은 갑각류. 손으로 껍질을 벗겨야 합니다.
€36
≈ $42.00우리의 아름다운 붉은 새우
Nos belles crevettes roses
여섯 가지
익힌 붉은 새우, 차갑게 제공되며 마요네즈 또는 버터와 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00특선 굴 n°3, 뵐르-레-로즈, 노르망디
Huîtres spéciales n°3, Veules-les-Roses, Normandie
통통하고 바다 향이 나는 노르망디 굴. 얼음 위에 날것으로 제공됩니다.
€18~
특선 굴 오스트라 레갈 n°3, 캉칼
Huîtres spéciales Ostra Régal n°3, Cancale
헤이즐넛 맛과 단단한 살로 유명한 캉칼 굴.
€19~
벨롱 굴 00, 카도레
Huîtres Belon 00, Cadoret
구리 같은 독특한 맛으로 유명한 납작한 굴. 브르타뉴의 고급 품종입니다.
€24~
블루 랍스터 반 마리, "코냑 마요"
Demi homard bleu, « mayo cognac »
차가운 유럽산 블루 랍스터 반 마리. 코냑으로 맛을 낸 마요네즈와 함께 제공됩니다.
€44
≈ $51.00날것의 감베로 로쏘
Gambero Rosso à cru
시칠리아 붉은 새우는 자연스럽게 달콤하고 부드러운 살을 즐길 수 있도록 날것으로 제공됩니다.
€56
≈ $65.00껍질 벗긴 게살, 자연 그대로
Tourteau décortiqué, au naturel
껍질 없이 준비되어 제공되는 게살. 부드러운 맛과 섬세한 질감.
€34
≈ $39.00얇게 썬 생 가리비 관자
Noix de Saint-Jacques émincées à cru
레몬 향 올리브 오일
신선한 가리비 카르파치오. 올리브 오일과 레몬으로 가볍게 양념.
€39
≈ $45.00가벼운 육수에 익힌 조개
Coques de pêche à pied, en bouillon léger
향긋한 육수에 익힌 작은 조개. 부드럽고 바다 향이 납니다.
€28
≈ $32.00파비앙이 요리한 바다의 산물
Les fruits de Haute-Mer, cuisinés par Fabien
랍스터, 게, 굴 포함. 오늘의 조개 및 갑각류 셀렉션도 포함됩니다.
랍스터, 게, 굴 및 기타 오늘의 갑각류를 포함하는 대형 로열 해산물 플래터. 공유하기에 이상적입니다.
€275
≈ $319.00선택 가능한 곁들임 / 선택 가능한 소스
감자 퓨레
Purée de pommes de terre
버터로 만든 크리미한 감자 퓨레.
제철 채소
Légume de saison
신선한 시장 채소를 간단하게 준비했습니다.
감자 스틱
Pommes allumettes
매우 얇고 바삭한 감자튀김.
작은 버섯 냄비
Petit poêlon de girolles
구운 작은 산 버섯.
€12
≈ $14.00추가 가니쉬
Garniture supplémentaire
추가 곁들임.
€8
≈ $9.00비에르지 소스
Sauce vierge
올리브 오일, 레몬, 허브로 만든 차가운 소스.
바다바붐 소스
Sauce Badaboom
프뤼니에 캐비어 추가 (+12€)
캐비어로 농축된 시그니처 소스.
€12
≈ $14.00랍스터 베아네즈
Béarnaise de homard
버터와 타라곤으로 만든 풍부한 에멀젼 소스, 랍스터 향.
우리의 캐비어 - 아시페네서 바에리
프뤼니에 "트라디시옹"
Prunier "Tradition"
어둡고 순수하며 바다 향이 나는 맛의 캐비어. 프뤼니에 하우스의 기준입니다.
€68~
프뤼니에 "생 제임스"
Prunier "Saint-James"
역사적으로 런던 고객을 위해 만들어진 복합적이고 긴 여운의 캐비어입니다.
€98~
프뤼니에 "파리"
Prunier "Paris"
크고 짠맛이 적은 캐비어. 섬세함으로 매우 인기가 있습니다.
€135~
프뤼니에 "마담 프뤼니에"
Prunier "Madame Prunier"
하우스의 역사에 경의를 표하는 특별한 셀렉션.
€90~
우리의 캐비어 - 아시페네서 굴데스타에티 (오세트라)
프뤼니에 "오세트라 클래식"
Prunier "Osciètre Classique"
단단한 알갱이와 헤이즐넛 향이 나는 오세트라 캐비어.
€75~
프뤼니에 "오세트라 느와르 인텐스"
Prunier "Osciètre Noir Intense"
특히 어둡고 강렬한 맛의 알갱이 셀렉션.
€135~
프뤼니에 "오세트라 슈페리어"
Prunier "Osciètre Supérieur"
오세트라의 최고 품질, 크고 밝은 알갱이와 섬세한 맛.
€135~
카운터, 무제한
셀프 서비스 카운터와 테이블에서 제공되는 따뜻한 요리.
트락티르 카운터
Comptoir Traktir
빵 셀렉션 달콤한 블리니, 꿀 로스트 버터, 잼, 메이플 시럽 및 수제 스프레드 마블 케이크, 초콜릿과 헤이즐넛 글레이즈 마들렌과 피낭시에 봉봉 사과와 배, 가을 향, 휘핑 크림 제철 과일 타르틀렛 페르노로 플람베한 크레페
페이스트리, 케이크, 크레페를 포함한 디저트와 빵 셀렉션.
샐러드 카운터
Comptoir à Salade
올리브, 타임, 로즈마리 포카치아 요거트 머스터드, 소금 크러스트 비트, 생트 모르 드 투렌 훈제 크림 감자, 파프리카 향 훈제 장어 훈제 연어, 감자, 펜넬, 겨자 씨앗 해덕 샐러드, 렌틸콩 붉은 새우와 로마네스코 소스, 콜리플라워 비네그레트
샐러드, 훈제 생선 및 차가운 곁들임 요리를 제공하는 짭짤한 뷔페.
테이블 서비스, 선택 가능
Service à Table, Au Choix
카운터를 보완할 선택 가능한 따뜻한 요리.
접시에 제공되는 메인 코스 셀렉션.
€22~
우리의 디저트
파블로바, 배와 신선한 무화과
Pavlova, aux poires et figues fraiches
바삭하고 부드러운 머랭에 휘핑 크림과 신선한 제철 과일을 채운 것입니다.
€20
≈ $23.00아니스로 향을 낸 크레페, 프뤼니에 스타일
Crêpes flambées anisées, à la Prunier
따뜻하게 제공되고 아니스 리큐어로 플람베한 크레페, 하우스 스페셜티.
€20
≈ $23.00붉은 자두 피티비에, 바닐라 크렘 구르망드
Pithiviers aux prunes rouges, crème gourmande à la vanille
과일로 채워진 퍼프 페이스트리 케이크, 커스터드 또는 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.
€20
≈ $23.00보드카 자몽 프레셔, 신선한 과일과 설탕에 절인 과일
Fraicheur de pamplemousse à la vodka, fruits frais et confits
감귤류와 약간의 알코올이 가미된 차갑거나 매우 신선한 디저트.
€20
≈ $23.00프로피테롤, 매콤한 초콜릿 소스
Profiteroles, sauce chocolat épicée
아이스크림이나 크림으로 채워진 슈, 약간의 향신료가 가미된 따뜻한 초콜릿 소스를 뿌린 것입니다.
€20
≈ $23.00잿빛 염소 치즈, "왕관 로열"
Chèvre cendré du père Fabre, « La couronne Royale »
제철 파우더
숙성된 잿빛 염소 치즈. 디저트 대신 짭짤한 대안으로 제공됩니다.
€37~
매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
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4.4
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16 Av. Victor Hugo, 75116 Paris, France
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