PLUME

네 가지 연속 코스로 구성된 완전한 테이스팅 메뉴. 셰프의 요리 시그니처를 여러 창작물을 통해 발견할 수 있습니다.

5가지 놀라운 코스 또는 선택 코스로 구성된 미식 여행. 메뉴의 다양성을 탐험할 수 있는 몰입형 경험입니다.

강력하고 흙내음 나는 향의 제철 송로버섯. 일반적으로 요리에 풍미를 더하기 위해 갈아서 제공하거나 간단하게 맛볼 수 있습니다.

가스코뉴 흑돼지로 만든 수제 건조 소시지, 유명한 토종 품종. 단단한 질감과 풍부하고 독특한 맛.

고구마로 만든 부드러운 뇨끼. 후추 향이 나는 물냉이와 크리미하고 향긋한 이탈리아 치즈 탈레지오를 곁들여 제공됩니다.

부드러운 질감을 위해 저온 조리한 오리 푸아그라. 달콤하고 신맛의 균형을 위해 꿀과 레몬을 곁들입니다.

소금, 설탕, 딜로 절인 신선한 연어 (스칸디나비아 스타일). 신선함과 흙내음을 더하는 비트 소르베와 함께 제공됩니다.

느타리버섯과 모과, 은두야(매콤한 돼지고기 소시지)를 볶은 것. 노른자가 흘러내리는 저온 조리 계란을 올렸습니다.

훈제 향을 더하기 위해 불에 구운 문어 촉수. 샥슈카(고추와 토마토 스튜) 위에 크리미한 계란과 함께 제공됩니다.

부드럽고 섬세한 송아지 혀 조각. 요오드 맛을 위해 보타르가(말린 생선알)로 양념하고, 애호박과 레몬을 곁들입니다.

신선한 생 스캘럽 얇게 썬 것. 신선하고 과일 향이 나는 애피타이저를 위해 화이트 포도와 자몽으로 절였습니다.

오늘의 신선한 생선 (입고량에 따라 다름). 메밀, 부드러운 당근, 홍합 마리니에르 소스와 함께 제공됩니다.

매우 부드럽고 젤라틴 같은 질감을 위해 천천히 끓인 돼지 볼살. 렌틸콩과 풍부한 새우 소스와 함께 제공됩니다.

맛있는 토마토 소스로 조리한 문어. 황금빛의 바삭한 폴렌타와 펜넬 향의 신선한 치즈를 곁들여 제공됩니다.

함께 즐길 수 있는 구운 비프 스테이크 (등심). 작은 감자와 매콤한 순한 고추로 만든 치미추리 소스와 함께 제공됩니다.

브르타뉴산 단단한 살의 농어. 훈제 향의 육수와 아삭한 뿌리채소와 함께 제공됩니다.

풍미를 강화하기 위해 숙성시킨 고급 비프 스테이크. 부드러운 옥수수 퓨레, 살시피, 매콤한 버터와 함께 제공됩니다.

팬에 구운 송아지 흉선, 부드럽고 녹는 듯한 질감으로 높이 평가받습니다. 가을 풍미를 더하는 옛 채소와 밤을 곁들입니다.

유명한 파리 치즈 가게 마리 콰트르옴의 숙성 치즈 접시. 다양한 질감과 우유.

크림치즈 케이크 재해석. 피스타치오, 무화과, 꿀 맛을 더하고 브리오슈를 곁들여 제공됩니다.

망고와 코코넛의 달콤함이 어우러진 신선한 이국적인 디저트. 산뜻함을 더해줄 오렌지 그라니타(쇄빙)와 함께 제공됩니다.

부드러운 초콜릿 크림 질감의 풍부한 디저트. 헤이즐넛의 바삭함, 미라벨 자두, 민트의 신선함과 조화를 이룹니다.