술과 밥 신코페

신선한 제철 '햇감자'와 곡물 겨자로 만든 감자 샐러드. 으깬 스타일과는 다른 독특한 '샤키샤키'(아삭한) 식감이 특징입니다. 차갑게 제공됩니다.

커민 향신료로 마리네이드한 구운 가지. 가지의 훈제 향이 커민의 이국적인 향과 잘 어울립니다. 상쾌한 스타터입니다.

파르메산 치즈를 듬뿍 올린 통통한 점보 버섯을 특징으로 하는 샐러드. 생 버섯의 흙내음과 짭짤한 치즈의 풍미가 잘 어울립니다.

여주와 일본 생강(묘가)으로 만든 피클. 쓴맛, 신맛, 향긋한 향신료의 균형이 잡힌 상쾌한 팔레트 클렌저입니다.

수제 당근 드레싱을 곁들인 신선한 그린 샐러드. 드레싱은 밝은 주황색이며 달콤하고 새콤합니다.

부드러운 참치(네기토로)와 우엉을 섞었습니다. 풍부하고 녹는 듯한 참치와 흙내음 나는 바삭한 우엉이 대조를 이룹니다. 사케와 잘 어울립니다.

겉을 익힌 가다랑어(가츠오) 회 위에 수제 매운 고추기름을 올렸습니다. 쓰촨식 '군침 도는 닭' 스타일을 기반으로 하여 매콤하고 감칠맛 나는 맛을 선사합니다.

연어와 햇양파를 소흥주(중국식 쌀술)에 절인 것. 절임이 신선한 생선에 깊고 향긋한 풍미를 더합니다.

수제 닭고기 햄, 부드러움을 위해 수비드 처리했을 가능성이 높습니다. 차조기 잎과 난코 우메로 만든 상큼한 소스와 함께 제공됩니다.

민족 향신료로 마리네이드한 돼지고기 목살(지방이 많은 목살). 육즙이 풍부하고 바삭한 식감과 감칠맛 나는 아시아 풍미가 특징입니다.

오늘의 메뉴에서 6가지 전채 요리 모음. 2인용으로 디자인되었습니다. 좋아하는 것을 선택하거나 셰프에게 맡길 수 있습니다.

다이센 브랜드 닭고기 튀김. 바삭한 껍질과 육즙이 풍부한 일본식 닭튀김(가라아게)입니다.

달콤하고 신맛 나는 식초 소스로 튀긴 닭고기에 푸짐한 특제 수제 타르타르 소스를 듬뿍 올렸습니다. 진하고 새콤합니다.

다시마(일본식 육수)로 양념한 연근 튀김. 바삭한 식감과 감칠맛 나는 감칠맛이 특징입니다.

성게알과 햇양파를 채운 풍미 있는 타르트(키슈). 크리미하고 진하며 우아합니다.

다진 고기, 바삭한 닭 연골, 할라피뇨로 만든 키마 카레. 애피타이저로 밥 없이 제공되어 음료와 잘 어울립니다. 매콤하고 식감이 좋습니다.

진한 데미글라스 소스에 천천히 끓인 소 힘줄. 고기는 부드럽고 젤라틴질이며 깊은 감칠맛이 납니다.

희귀 부위인 '사가리'(행잉 텐더)로 만든 로스트 비프. 부드럽고 풍부한 소고기 풍미가 특징입니다.

소 힘줄로 만든 로스트 비프. 일반 로스트 비프와는 다른 독특한 단단하면서도 부드러운 식감을 제공합니다.

행잉 텐더(사가리)와 소 힘줄 두 가지 로스트 비프를 비교하는 플래터. 식감과 풍미의 차이를 맛보기에 좋습니다.

뼈 있는 오리 다리 콩피, 자체 지방에 천천히 익혔습니다. 껍질은 바삭하고 살은 뼈에서 떨어집니다. 풍부하고 감칠맛이 납니다.

100% 와규 미트 소스로 만든 진한 라자냐. 치즈를 곁들여 구워 푸짐하고 풍미 있는 메인 요리입니다.

특제 다시마 육수와 뼈 있는 닭고기로 조리한 스페인식 밥 요리. 밥이 닭고기와 육수의 감칠맛을 흡수합니다.

향긋한 트러플 소시지를 곁들인 빠에야. 트러플 향이 풍미 있는 밥에 고급스러운 풍미를 더합니다.

두툼한 이베리코 돼지고기 초리소를 곁들인 빠에야. 매콤한 소시지 지방이 밥에 녹아들어 풍부한 풍미를 선사합니다.

뼈 있는 오리고기로 만든 빠에야. 오리의 강하고 풍미 있는 게임 향이 다시마 육수로 맛을 낸 밥과 훌륭하게 어울립니다.

뱅어(시라스)와 말린 숭어알(카라스미)을 곁들인 해산물 빠에야. 짭짤하고 감칠맛 나며 바다의 감칠맛이 풍부합니다.

이자카야 스타일로 제공되는 두툼하고 폭신한 일본식 팬케이크. 신선하게 굽는 데 20~30분 소요됩니다. 달콤하고 편안합니다.

크림치즈로 만든 진한 푸딩. 부드러운 식감과 달콤함과 새콤함의 균형이 좋습니다.

바나나 풍미가 나는 밀도 높은 초콜릿 테린. 퍼지 같은 질감, 진하고 달콤합니다.

절인 레몬을 넣은 소주 베이스 칵테일. 새콤하고 상쾌합니다.

절인 자몽을 넣은 소주 베이스 칵테일. 과일 향이 나고 약간 씁니다.

커피콩을 우려낸 독특한 사워 칵테일. 로스팅 향과 상쾌한 탄산이 특징입니다.

알코올 카페오레. 달콤하고 크리미한 커피 칵테일입니다.

수제 생강 시럽으로 우려낸 사워 칵테일. 생강의 매콤한 풍미가 특징입니다.

리몬첼로 리큐르로 만든 칵테일. 달콤하고 강한 시트러스 향이 납니다.

슈냉 블랑으로 만든 남아프리카산 오렌지 와인. 자몽처럼 과일 향이 나고 약간 드라이하며 마시기 좋습니다.

교토산 크래프트 진. 교쿠로 차, 유자 감귤, 산초 후추와 같은 일본 식물성 재료를 우려낸 쌀 기반 증류주입니다.

영국산 크래프트 진. 스리랑카 블랙 차이티를 우려냈습니다. 독특한 스파이시한 풍미를 제공합니다.

아마나츠(일본 여름 오렌지)로 만든 수제 탄산음료. 상큼하고 달콤하며 시트러스 향이 나는 탄산음료입니다.