산마루들녘에

앵초정식

자줏빛 앵초의 곶자방이라는 꽃말처럼 아련하면서도 인상깊은 맛을 선사하는 기본 정식입니다. 시절죽 근채쌈 맨드라미식초로 삭힌 생감자에 고명을 얹어 드시는 알뿌리쌈 그리고 초롱꽃잎, 죽순, 토마토, 오징어에 오디를 올린 꽃잎쌈 전채요리 시절무침 쉬벌, 제비꽃, 망초, 꽃다지, 달개비, 질경이, 냉이, 뽕나무순 등 시절나물에 매운냉이 뿌리 양념을 곁들인 닭다리살 요리 시절튀김 또는 시절전 감칠맛나게 즐기는 바삭바삭 튀김과 노릇한 전 뿌리범벅 단호박, 마, 고구마, 연근, 돼지감자 범벅에 은은한 동글레와 나라꽃 뿌리를 얹은 요리 땅김치편육과 달맞이꽃 뿌리 콩국시 또는 시래기 된장국 간장과 산양초양념으로 담가 3년 이상 숙성시킨 장김치와 삭힌 민들레, 방가지, 소리쟁이와 곁들여 드시는 편육 식사와 시절찬 • 된장찌개 송화다식과 백초식초 송화가루에 꿀로 빚은 이색다식과 백여 가지 산야초로 담근 식초