홋카이도 해산물 도매상 네무로 식당

신선한 해산물 모듬. 생으로 슬라이스되어 있으며, 간장과 와사비를 찍어 먹는다. 생선 본연의 섬세한 감칠맛과 식감을 즐길 수 있다.

진츠부(큰 조개) 사시미. 오독오독한 강한 식감과 씹을수록 퍼지는 단맛이 특징.

북방조개(홋키가이) 사시미. 두툼하고 부드러우며 독특한 단맛과 감칠맛이 있는 조개류.

가리비 사시미. 부드럽고 녹진한 식감과 진한 단맛을 즐길 수 있다.

신선한 䲔(홋케) 사시미. 보통 말린 생선으로 먹기 때문에 사시미는 신선도의 증거. 고급스러운 기름기의 감칠맛이 있다.

연어 사시미. 기름기가 많아 입안에서 녹는 듯한 부드러움과 단맛이 인기.

방어 사시미. 기름기가 많고 진한 맛. 간장을 튕겨낼 정도의 기름기가 특징.

큰 가자미, 넙치의 사시미. 담백하고 비린 맛 없는 흰살로, 단단한 식감이 있다.

참치 적신 사시미. 산뜻한 철분 감칠맛과 부드러운 식감을 즐길 수 있는 사시미의 기본.

농어(아이나메) 사시미. 고급 생선으로 알려져 있으며, 고급스러운 기름기와 탄력 있는 흰살이 특징.

북쪽 바다의 도미라고도 불리는 흰살 생선. 식감이 좋고 담백하면서도 단맛이 있다.

차갑게 식힌 슬라이스 토마토. 산뜻하여 입가심에 최적. 마요네즈나 소금을 찍어 먹는다.

배추를 소금에 절여 발효시킨 일본식 김치. 아삭한 식감과 적당한 짠맛이 술과 잘 어울린다.

오징어 조각을 내장(와타)과 함께 소금에 절여 발효시킨 별미. 진한 감칠맛과 강한 짠맛이 있으며, 일본술과 궁합이 좋다.

연어 신장(등골)을 소금에 절인 홋카이도의 별미. 녹진한 식감과 진한 감칠맛이 있다.

붉은 호야를 소금에 절인 것. 호야 특유의 바다 향과 발효에 의한 감칠맛을 즐길 수 있다.

소금 삶은 콩 (에다마메). 꼬투리에서 콩을 짜내어 먹는다. 맥주 안주로 인기.

튀긴 감자. 포슬포슬한 식감과 짠맛을 즐길 수 있는 인기 안주.

해조류인 모즈쿠를 식초에 무친 요리. 미끈한 목넘김과 신맛이 식욕을 돋운다.

오이를 누카(쌀겨 발효액)에 절인 젓갈. 독특한 신맛과 감칠맛이 있다.

꽁치 소금구이. 기름기가 많은 살은 육즙이 풍부하고 껍질은 바삭하게 구워졌다. 무를 곁들여 먹는다.

홋카이도 향토 요리. 누카(쌀겨)에 절인 꽁치를 구운 것. 누카의 풍미가 스며들어 감칠맛이 응축되어 있다.

은연어 조각을 구운 것. 기름기가 많고 부드러운 살이 특징.

펼친 까치범벅(마호케)의 건조 구이. 살이 두툼하고 기름기가 많아 육즙이 풍부하다. 홋카이도의 대표적인 요리.

까치범벅(시마홋케)의 반 건조 구이. 일반 홋케보다 기름기가 더 많고 진한 맛.

꽁치를 통째로 구운 것. 독특한 풍미가 있으며, 살은 부드럽다. 잔가시가 많지만 감칠맛이 강하다.

유리 가자미 반 건조 구이. 고급스럽고 담백한 흰살 생선으로, 말리는 과정에서 감칠맛이 더해진다.

가볍게 말린 오징어를 구운 것. 생것보다 맛이 진하고 적당한 식감이 있다. 마요네즈나 시치미 고추를 찍어 먹는다.

코마이(빙하어)라는 대구과 생선을 말려 구운 것. 살은 약간 단단하지만 씹을수록 감칠맛이 난다. 마요네즈와 시치미 고추를 찍어 먹는 것이 일반적이다.

기름기가 많은 가자미를 미림 양념에 절여 말린 후 구운 것. 달콤 짭짤한 맛으로 밥이나 술안주로 좋다.

홋카이도산 감자를 사용한 고로케. 단맛 나는 감자를 튀김옷으로 감싸 바삭하게 튀겨냈다.

새우에 밀가루 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 요리. 바삭한 튀김옷과 통통한 새우의 식감을 즐길 수 있다.

오징어 조각을 튀긴 것. 가열하면 단맛이 증가하고 부드러운 식감이 된다.

홋카이도식 닭튀김. 닭고기를 간장, 생강 등의 양념에 충분히 재워 튀기기 때문에 맛이 진하고 육즙이 풍부하다.

조개류를 육수에 졸인 요리. 조개의 감칠맛이 육수에 녹아 나와 깊은 맛이 난다.

찐 감자에 버터와 오징어 소금 절임을 얹은 홋카이도의 대표적인 스타일. 버터의 풍미와 소금 절임의 짠맛이 절묘하게 어울린다.

홍합을 쪄서 버터를 넣은 요리. 가열된 홍합은 부드러워졌으며, 버터 향이 식욕을 돋운다.

고품질 일본산 소고기 스테이크 (하프 사이즈). 기름의 단맛과 고기의 감칠맛이 진하다.

옥수수를 함께 넣어 지은 밥. 옥수수의 단맛과 버터 간장 향이 특징.

도미를 사용한 밥. 생선의 감칠맛이 밥에 스며들어 있다.

문어를 넣어 지은 밥. 문어의 감칠맛과 색이 밥에 배어 풍미가 풍부하다.

북방조개(홋키가이)를 사용한 밥. 조개 육수가 잘 배어 있어 씹을수록 감칠맛이 퍼진다.

소고기를 달콤 짭짤하게 졸여 밥 위에 얹거나 지은 요리. 고기 기름과 소스가 밥과 잘 어울린다.

전복을 사용한 고급 밥. 바다 향과 전복의 식감을 즐길 수 있다.

연어 살을 섞어 지은 밥. 연어의 짠맛과 감칠맛이 밥과 궁합이 좋다.

왕게살을 듬뿍 사용한 밥. 게의 단맛과 감칠맛을 고급스럽게 맛볼 수 있다.

지은 흰 밥.

꽁치를 사용한 밥. 꽁치의 감칠맛과 향이 밥에 스며들어 있다.

갓 삶은 우동에 날달걀을 비벼 간장이나 육수를 뿌려 먹는 요리. 달걀의 크리미함이 면에 잘 배어든다.

계란간장 우동에 옥수수를 토핑한 것. 옥수수의 단맛과 식감이 악센트가 된다.

바지락이 듬뿍 들어간 우동. 바지락 육수가 우러나와 바다 향이 풍부한 국물이 특징.

달걀 지단이 들어간 따뜻한 우동. 부드러운 맛의 육수와 폭신한 달걀을 즐길 수 있다.

김을 토핑한 우동. 김 향이 식욕을 돋우는 심플한 우동.

오징어 등 해산물이 들어간 야키소바. 소스 맛으로 볶은 면과 재료가 고소하다.

홋카이도산 딸기를 사용한 사워. 달콤새콤한 향을 즐길 수 있다.

요이치산 사과를 사용한 사워. 상큼한 단맛.

자두를 사용한 사워. 달콤새콤하고 프루티하다.

적포도를 사용한 사워. 진한 포도 맛.

청포도를 사용한 사워. 깔끔한 단맛.

배를 사용한 사워. 신선한 향과 단맛.

오호츠크 소금을 사용한 레몬 사워. 소금 맛이 레몬의 신맛을 돋운다.

허스커프라는 홋카이도 특산 과일을 사용한 사워. 독특한 신맛과 폴리페놀을 함유한 선명한 색이 특징.