Nakameguro Kunsei Apartment Restaurant
Nakameguro Kunsei Apartment Restaurant
Nakameguro Kunsei Apartment Restaurant
『훈제 전문점의 고집』 조리법이라고 한마디로 말해버리면 그만! 무한한 가능성이 있으며, 탐구심을 잊지 않고 도전하는 것! 그 방법에는 냉훈·온훈·열훈의 3가지가 있습니다. 이 중 냉훈과 열훈을 구분하여 사용하고 있습니다. 냉훈법… 저온에서 장시간(4시간~24시간) 천천히 전용 훈연기를 사용하여 시간을 들여 식재료를 훈연합니다. 고급스러운 훈연 향이 특징입니다. 저희 가게의 냉훈 '4시간 연어', '8시간 명란젓' '12시간 베이컨', '16시간 치즈', '24시간 소금' 등 열훈법… 더치 오븐을 사용하여 단시간에 훈연하여 와일드한 훈연 향이 특징입니다. 저희 가게의 열훈 '오리, 양고기, 소시지', '간장' 등 훈제 전문점만이 가능한, 맛볼 수 없는 정성스러운 훈제 요리를 맛보세요
1 Chome-1-52 Nakameguro, Meguro City
기본
훈제하면 이렇게 맛있어지다니! 훈제를 처음 드시는 분은 우선 이것부터 드셔보세요
훈제 구운 치즈
燻製焼きチーズ
가공 치즈를 16시간 훈제한 것. 제공 시 양면을 구워 겉은 바삭하고 속은 녹진하게 마무리한 자신작. 이것을 먹지 않으면 시작할 수 없습니다 (6장)
가공 치즈를 16시간 훈제하여 양면을 노릇하게 구운 요리. 겉은 바삭하고 속은 녹진한 식감을 즐길 수 있습니다. 훈연의 고소함과 치즈의 진한 맛을 맛볼 수 있습니다.
¥712
≈ $5.00훈제 반숙 계란
燻製半熟玉子
훈연의 파워를 가장 알기 쉽게 전해주는 요리. 훈연으로 계란이 이렇게 맛있어질 수 있다니
절묘한 반숙 상태의 계란을 훈제한 것입니다. 녹진한 노른자와 스모키한 향이 하나가 되어, 심플하면서도 깊은 맛입니다.
¥270
≈ $2.00후지 쿠로돈 자가제 베이컨
富士黒豚自家製ベーコン
숙성 후 24시간 훈제. 베이컨이 완성되기까지 10일. 베이컨의 상식을 뒤엎습니다 (6장)
후지 쿠로돈을 사용하여 천천히 숙성시킨 후 훈제한 자가제 베이컨. 지방의 단맛과 응축된 고기 맛이 특징입니다.
¥842
≈ $5.00프랑스 랜드산 오리
フランスランド産鴨
천천히 저온에서 로스트한 오리 로스. 씹을수록 훈연 향이 입안에 퍼집니다
저온에서 로스트한 프랑스산 오리 로스 고기. 부드럽고 육즙이 풍부하며, 씹을 때마다 훈연의 풍부한 향이 퍼집니다.
¥972
≈ $6.00훈제 연어
スモークサーモン
냉훈(30℃ 이하 훈연)이라 가능한, 마치 회와 같은 식감. 저희 가게의 훈제 연어를 드시면 다른 곳에서는 드실 수 없게 될지도 모릅니다...
저온에서 천천히 훈제하는 냉훈법으로 만든 연어. 생선회와 같은 촉촉한 식감을 남기면서 향을 입혔습니다.
¥980
≈ $6.00훈제 명란젓
燻製タラコ
냉훈(30℃ 이하 훈연)으로 8시간. 소주, 일본술에 최고로 어울리는 안주
저온에서 8시간 훈제한 명란젓. 알갱이가 살아있고, 적당한 염도와 훈연 향이 일본술이나 소주와 잘 어울립니다.
¥920
≈ $6.00훈제 깍두기
燻製たくあん
이부리가코(아키타의 향토 요리)만큼 강한 맛은 아니니 안심하세요. 은은하게 퍼지는 훈연 향이 중독됩니다.
깍두기를 훈제한 것. 아키타의 이부리가코와 비슷하지만, 더 마일드하고 먹기 쉬우며 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
¥540
≈ $3.00우드 플랭크
접시째 태워서 훈제!? 훈제의 새로운 스테디셀러 우드 플랭크 우드 플랭크 구이란... 나무 판자에 식재료를 늘어놓고 불에 올려 찐 듯 구운 듯하면서 훈제한 듯한 촉촉하고 풍미 있는 맛으로 마무리하는 조리법 (이 요리는 조리에 시간이 걸리므로, 먼저 주문해 주시기 바랍니다)
우드 플랭크로 만드는 오리 로스 구이
ウッドプランクで作る鴨のロースグリル
나무 판자(우드 플랭크) 위에서 오리 로스를 구운 요리. 나무가 타는 향도 향신료가 되어, 촉촉하고 풍미 있게 구워집니다.
¥1,800
≈ $12.00우드 플랭크로 만드는 와일드 스페어립
ウッドプランクで作るワイルドスペアリブ
우드 플랭크로 구운 폭립. 와일드한 비주얼과 훈연 효과로 인한 고소한 고기 맛이 특징입니다.
¥1,200~
우드 플랭크로 만드는 가다랑어 타타키
ウッドプランクで作るカツオのたたき
가다랑어를 우드 플랭크 위에서 구워 타타키로 만든 것. 겉의 고소함과 속의 레어 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.
¥1,400
≈ $9.00흑모 와규
흑모 와규 홍두깨살 순간 훈제
黒毛和牛モモ肉の瞬間燻製
《인기 NO1》 훈제 계란 노른자, 훈제 와사비, 훈제 간장, 훈제 소금, 훈제 된장 등 오리지널 조미료 포함. 마지막에 훈제 계란 간장밥으로도 준비 가능합니다.
흑모 와규의 홍두깨살을 살짝 훈제한 인기 메뉴. 풍부한 훈제 조미료와 함께 맛보고, 마지막에는 계란 간장밥으로도 즐길 수 있습니다.
¥2,100~
마무리 요리
훈제 로스트비프 드라이 카레
燻製ローストビーフのドライカレー
【양파 소스】【와사비 마요 소스】【참깨 소스 & 훈제 견과류】【매콤한 할라피뇨 소스】 4가지 소스 중에서 선택해 주세요
훈제 로스트비프를 토핑한 드라이 카레. 취향에 맞는 소스로 맛의 변화를 즐길 수 있습니다.
¥1,000~
훈제 매콤 치킨 드라이 카레
燻製スパイシーチキンのドライカレー
훈제한 매콤 치킨을 곁들인 드라이 카레. 스모키한 향과 향신료의 자극이 식욕을 돋웁니다.
¥1,000
≈ $6.00훈제 명란젓 크림 파스타
燻製タラコのクリームパスタ
훈제한 명란젓을 호화롭게 사용한 크림 파스타. 농후한 크림 소스에 훈제의 고소한 악센트가 효과적입니다.
¥1,100
≈ $7.00훈제 미트 파스타
燻製ミートパスタ
훈제한 고기를 사용한 미트 소스 파스타. 고기의 감칠맛과 깊은 향을 즐길 수 있는 요리입니다.
¥1,100
≈ $7.00풍기 포르치니 버섯 리조또
フンギポルチーニ茸のリゾット
포르치니 버섯의 향이 풍부한 리조또. 담백한 소금 맛 또는 진한 크림 맛을 선택할 수 있습니다.
¥1,200~
게살 오믈렛 리조또
カニのオムレツリゾット
푹신한 오믈렛을 올린 게살 리조또. 게살의 풍미와 계란의 부드러움이 조화된 양식 밥 요리입니다.
¥1,200
≈ $8.00디저트
훈제 앙 버터
燻製あんバター
꿀의 단맛과 훈연이 절묘하게 어우러진 앙금과 버터. 달콤짭짤함과 스모키한 풍미가 절묘하게 어울립니다.
¥250
≈ $2.00퐁당 쇼콜라 ~ 바닐라 아이스크림 곁들임 ~
フォンダンショコラ～バニラアイス添え～
속에서 따뜻한 초콜릿이 녹아 나오는 케이크. 차가운 바닐라 아이스크림과의 온도 차이를 즐길 수 있습니다.
¥700
≈ $4.00훈제 생 초콜릿
燻製生チョコレート
훈제한 생 초콜릿. 농후한 카카오 맛에 은은한 훈연 향이 어른스러운 여운을 남깁니다.
¥600
≈ $4.00훈제 건과일 카사타
燻製ドライフルーツのカッサータ
훈제 건과일을 섞은 이탈리아 아이스 케이크. 치즈 크림의 산미와 과일의 단맛이 상큼합니다.
¥650
≈ $4.00훈제 커피
燻製珈琲
벚꽃의 고급스러운 향을 즐겨보세요
훈제한 커피 원두를 사용한 커피. 일반 커피에는 없는 독특한 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
¥600
≈ $4.00얼 그레이
アールグレイ
베르가못 향이 특징적인 홍차. 식후 입가심으로 좋습니다.
¥650
≈ $4.00음료
삿포로 쿠로라벨
サッポロ 黒ラベル
일본의 대표적인 라거 맥주. 맥아의 감칠맛과 상쾌한 뒷맛이 특징입니다.
¥550
≈ $4.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
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4.3
388명의 고객이 이 장소를 칭찬했습니다. (구글)
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일반적이에요
1 Chome-1-52 Nakameguro, Meguro City
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