Mejo ! "Cucina Romana"

로마의 고전적인 길거리 음식. 모짜렐라 치즈가 녹아 전화선처럼 늘어나는 것이 특징인 튀긴 토마토 밥공. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

모짜렐라와 멸치를 채워 튀긴 호박 꽃. 꽃의 단맛, 멸치의 짭짤함, 치즈의 크리미함이 완벽하게 조화를 이룹니다.

염장 대구 필레를 바삭한 반죽에 싸서 튀겼습니다. 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

토마토에 콩과 코티케(돼지 껍질)를 넣고 끓인 풍부하고 푸짐한 스튜. 강렬하고 시골스러운 맛의 전통적인 서민 요리입니다.

가지 파르미지아나의 작은 부분. 튀긴 가지, 토마토 소스, 모짜렐라, 파르미지아노 층을 오븐에 구웠습니다.

가지 펄프, 빵가루, 치즈로 만든 튀긴 미트볼. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 보통 세 개씩 제공됩니다.

페코리노 로마노와 구운 흑후추 크림을 유화시켜 양념한 파스타. 간단하지만 기술적으로 복잡하며 짭짤하고 매콤한 맛입니다.

종종 '아마트리치아나 비앙카'라고 불리며, 페코리노 로마노, 흑후추, 바삭한 관찰레로 준비됩니다. 풍부하고 맛이 좋습니다.

날달걀, 페코리노 로마노, 관찰레, 흑후추로 양념한 파스타. 크림을 사용하지 않고 파스타의 열로 소스가 크리미해집니다.

토마토 소스, 바삭한 관찰레, 페코리노 로마노, 약간의 페페론치노로 양념한 파스타. 강렬한 맛의 로마 요리의 기둥입니다.

로마 민트와 페코리노 치즈를 듬뿍 넣고 토마토 소스에 오랫동안 끓인 곱창. 부드럽고 향긋하며 로마의 '퀸토 콰르토'의 고전입니다.

흰 와인 소스에 크림을 유화시켜 양념한 미트볼. 섬세하고 맛있는 맛입니다.

토마토 소스에 천천히 익힌 미트볼. 부드럽고 육즙이 풍부하여 빵과 함께 먹기 좋습니다 (스카르페타).

달콤한 피망과 함께 끓인 닭고기 조각. 고기와 채소의 맛이 어우러지는 전통적인 여름 요리입니다.

마늘, 로즈마리, 식초, 화이트 와인과 함께 팬에 구운 닭고기. 강렬하고 향긋한 맛의 시골 요리입니다.

돼지고기 소시지를 마늘과 페페론치노로 볶은 치코리로 제공됩니다. 치코리의 쓴맛이 소시지의 지방과 완벽하게 균형을 이룹니다.

빵가루를 입혀 튀긴 송아지 또는 소고기 스테이크. 간단하고 황금빛이며 바삭합니다.

계절에 따라 신선한 야채를 제공하며, 보통 팬에 볶거나 간단하게 준비됩니다.

막대 모양으로 썬 감자를 뜨거운 기름에 튀겼습니다. 황금빛으로 바삭합니다.

전통 방식으로 준비된 아티초크. '로마식'은 마늘, 파슬리, 민트와 함께 끓인 것이고, '유대식'은 감자칩처럼 바삭해질 때까지 통째로 튀긴 것입니다.

호두 크림 누텔라를 듬뿍 채운 빵을 썰어 넣은 시골풍 치아바타. 간단하고 가정적인 디저트입니다.

토마토, 셀러리, 건포도, 잣, 쓴 코코아와 함께 천천히 끓인 소꼬리. 고기가 뼈에서 쉽게 분리될 정도로 매우 부드럽습니다.

로마의 가난한 사람들의 역사적인 요리. 파얄라타는 젖먹이 송아지의 창자이고, 코라텔라는 내장(심장, 폐, 간)의 혼합물로 보통 아티초크나 양파와 함께 요리됩니다.

셰프의 영감이나 시장 상황에 따라 달라지는 오늘의 특별 요리.