MATSUHISA PARIS
Matsuhisa Paris
프랑스산 « 임페리얼 » 캐비어, 와사비 간장 타르타르 / TARTAR WITH FRENCH « IMPERIAL » CAVIAR, WASABI SOY
참치 뱃살 / 오토로
Ventrèche de thon / O-Toro
참치의 가장 기름지고 가장 귀한 부분. 옅은 분홍색 살에 지방이 마블링되어 있어 와규와 비교할 수 있는 녹는 듯한 식감을 제공합니다. 풍부하고 버터 같은 맛.
€46
≈ $53.00방어 / 방어
Sériole / Yellowtail
단단하고 분홍색 살, 풍미가 풍부하고 지방 함량이 적당함. 부드럽고 버터 같은 맛, 매끄러운 식감.
€36
≈ $42.00스코틀랜드산 연어 / 스코틀랜드산 연어
Saumon d'Écosse / Scottish salmon
신선한 스코틀랜드산 연어 타르타르. 밝은 주황색 살, 부드럽고 기름진 식감, 풍부하고 둥근 맛.
€34
≈ $39.00티라디토
농어 / 농어
Bar / Sea bass
페루식 카르파치오 스타일로 얇게 썬 살코기 흰살 생선. 부드러운 맛과 단단한 식감.
€34
≈ $39.00문어 / 문어 / 문어
Poulpe / Octopus
얇게 썬 문어. 단단하고 약간 쫄깃한 식감. 부드러운 맛.
€28
≈ $32.00홋카이도 가리비 / 홋카이도 가리비
Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
부드러움과 크기로 유명한 일본 가리비. 하얗고 비단 같은 살, 자연적으로 달콤함.
€34
≈ $39.00사시미와 바삭한 미소 사시미 드라이 미소
연어 / 연어
Saumon / Salmon
바삭한 건조 미소와 함께 제공되는 연어 사시미. 녹는 듯한 생선 살이 바삭하고 짭짤한 미소의 감칠맛과 대조를 이룹니다.
€32
≈ $37.00중간 기름진 참치 / 추토로
Thon mi-gras / Chu-toro
기름진 부분과 살코기 사이의 참치 중간 부분. 살코기 맛과 녹는 듯한 식감의 완벽한 균형.
€40
≈ $46.00농어 / 농어
Bar / Sea bass
건조 미소의 식감과 맛으로 향상된 신선한 농어 사시미. 섬세하고 세련된 맛.
€34
≈ $39.00홋카이도 가리비 / 홋카이도 가리비
Noix de Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
부드럽고 크리미한 생 가리비, 바삭한 미소 양념과 함께 제공됩니다.
€34
≈ $39.00토마토 / 토마토
Tomates / Tomatoes
건조 미소의 풍미를 더한 신선한 토마토를 강조한 채식 요리.
€18
≈ $21.00사시미 마츠히사 « 뉴 스타일 »
연어 / 연어
Saumon / Salmon
뜨거운 기름으로 살짝 익힌 연어 조각 (역 타타키 스타일). 섬세한 반쯤 익힌 맛.
€32
≈ $37.00와규 / 와규
Bœuf Wagyu / Wagyu beef
최고급 일본산 쇠고기, 극도로 지방이 많음. 지방이 입안에서 말 그대로 녹습니다. 얇게 썰어 사시미 스타일로 제공됩니다.
€80
≈ $93.00농어 / 농어
Bar / Sea bass
농어 사시미를 '뉴 스타일' 방식으로 준비하여 기름으로 살짝 가열하여 생선을 완전히 익히지 않고 향을 발산시킵니다.
€34
≈ $39.00홋카이도 가리비 / 홋카이도 가리비
Noix de Saint-Jacques de Hokkaido / Hokkaido scallops
따뜻한 사시미 스타일로 제공되는 일본 가리비, 비단 같은 식감과 양념으로 강화된 달콤한 맛.
€34
≈ $39.00세비체
해산물 / 혼합 해산물
Fruits de mer / Mixed seafood
감귤 주스(레체 데 티그레)에 절인 해산물 모듬. 신선하고 시큼하며 매콤함.
€32
≈ $37.00흰살 생선 / 흰살 생선
Poisson blanc / White fish
라임과 향신료에 절인 흰살 생선 조각. 산성에 의해 불투명해진 단단한 살.
€36
≈ $42.00랍스터 / 랍스터
Homard / Lobster
세비체 스타일로 양념한 랍스터 조각. 달콤하고 단단한 살이 산뜻한 양념과 대조를 이룹니다.
€45
≈ $52.00다양한 채소 / 혼합 채소
Légumes variés / Mixed vegetables
절인 바삭한 채소를 넣은 채식 세비체. 신선하고 가벼움.
€18
≈ $21.00니기리 & 사시미 (1개)
마구로 / 참치 / 참치
Maguro / Tuna / Thon
살코기 참치. 깊은 붉은색 살, 단단하고 풍미가 좋음. 스시의 클래식.
€9
≈ $10.00추 토로 / 중간 기름진 참치 / 중간 기름진 참치
Chu toro / Medium fatty tuna / Thon mi-gras
중간 기름진 참치. 일반 참치보다 더 녹는 듯한 식감, 살코기와 지방의 균형.
€12
≈ $14.00오토로 / 참치 뱃살 / 기름진 참치
O-toro / Tuna belly / Thon gras
참치의 가장 기름진 부분. 옅은 분홍색 살, 입에서 말 그대로 녹는 식감. 강렬한 맛.
€15
≈ $17.00하마치 / 방어 / 방어
Hamachi / Yellowtail / Sériole
일본산 방어 (노란꼬리). 하얗고 분홍색 살, 풍부하고 버터 같은 맛.
€8
≈ $9.00사케 / 연어 / 연어
Shake / Salmon / Saumon
신선한 연어. 주황색 살, 기름지고 부드러움. 매우 인기 있는 부드러운 맛.
€7
≈ $8.00스즈키 / 농어 / 농어
Suzuki / Sea bass / Bar
농어. 하얗고 반투명하며 단단한 살. 섬세하고 부드러운 맛.
€8
≈ $9.00이쿠라 / 연어알 / 연어알
Ikura / Salmon eggs / Œufs de saumon
절인 연어알. 입안에서 터지며 짭짤하고 바다 맛이 나는 주스를 내뿜는 큰 주황색 알.
€7
≈ $8.00마사고 / 빙어알 / 빙어알
Masago / Smeltfish eggs / Œufs d'éperlan
매우 섬세하고 바삭한 생선알로, 종종 식감에 사용됩니다.
€12
≈ $14.00호타테 / 홋카이도 가리비 / 홋카이도 가리비
Hotate / Hokkaido scallops / Noix de Saint-Jacques de Hokkaido
일본산 가리비. 매우 부드럽고 거의 크리미한 식감, 부드럽고 달콤한 맛.
€8
≈ $9.00우나기 / 민물 장어 / 장어
Unagi / Fresh water eel / Anguille
달콤하고 짭짤한 소스(타레)를 바른 구운 민물 장어. 풍부하고 기름지며 입에서 녹는 살. 익혀서 제공됩니다.
€8
≈ $9.00타코 / 문어 / 문어
Tako / Octopus / Poulpe
익힌 문어. 단단하고 탄력 있는 식감, 가벼운 맛.
€7
≈ $8.00이카 / 오징어 / 오징어
Ika / Squid / Calamar
생 오징어. 단단하고 약간 바삭하며 끈적한 식감. 부드러운 맛.
€6
≈ $7.00아카이 보라 / 붉은 숭어 / 붉은 숭어
Akai Bora / Red mullet / Rouget
붉은 숭어. 붉은 껍질과 하얀 살을 가진 생선으로 독특하고 섬세한 맛.
€10
≈ $12.00마키 (6개) – 컷 롤 스시 (6개) / 호소마키 (6개) – 컷 롤 마키
텟카 마키 / 참치 / 참치
Tekka maki / Tuna / Thon
신선한 참다랑어를 넣은 클래식한 호소마키. 간단하고 클래식함.
€13
≈ $15.00매운 텟카 마키 / 매운 참치 / 매운 참치
Spicy tekka maki / Spicy tuna / Thon épicé
매운 소스(종종 매운 마요네즈)와 섞은 다진 참치 마키. 매콤한 맛.
€14
≈ $16.00네기 토로 마키 / 다진 참치, 쪽파 / 다진 참치, 쪽파
Negi Toro maki / Minced tuna, spring onions / Thon haché, cébette
기름진 다진 참치(토로)와 쪽파를 넣은 마키. 생선의 기름진 맛이 파의 신선함과 완벽하게 어우러집니다.
€20
≈ $23.00사케 마키 / 연어 / 연어
Shake maki / Salmon / Saumon
신선한 생연어를 넣은 클래식한 호소마키.
€10
≈ $12.00매운 사케 마키 / 매운 연어 / 매운 연어
Spicy shake maki / Spicy salmon / Saumon épicé
다진 연어와 매운 소스 마키.
€13
≈ $15.00아보카도 마키 / 아보카도 / 아보카도
Avocado maki / Avocado / Avocat
잘 익은 아보카도를 넣은 채식 마키. 크리미하고 부드러운 식감.
€8
≈ $9.00캇파 마키 / 오이 / 오이
Kappa maki / Cucumber / Concombre
오이 마키. 매우 신선하고 바삭하며 입안을 헹구기에 이상적입니다.
€6
≈ $7.00우메-시소 마키 / 소금에 절인 매실 시소 / 소금에 절인 매실과 시소
Ume-shiso maki / Salted plum shiso / Prune salée et shiso
소금에 절인 일본 매실(우메보시)과 시소 잎(향긋한 허브)을 넣은 마키. 매우 시큼하고 짭짤하며 허브 향이 나는 맛.
€9
≈ $10.00네기 하마 마키 / 다진 방어, 쪽파 / 다진 방어, 쪽파
Negi hama maki / Minced yellowtail, spring onions / Sériole hachée, cébette
다진 방어와 쪽파 마키. 풍부하고 버터 같은 맛.
스즈키 시소 마키 / 농어 시소 / 농어 시소
Suzuki shiso maki / Seabass shiso / Bar shiso
농어와 시소 잎 마키. 농어의 섬세한 맛이 시소의 독특한 향으로 향상됩니다.
야마고보 마키 / 우엉 / 우엉
Yamagobo maki / Salsifies / Salsifis
절인 우엉 뿌리(주황색) 마키. 매우 바삭한 식감과 흙내음, 짭짤한 맛.
오시노 마키 / 소금에 절인 무 / 절인 무
Oshinko maki / Salted radish / Radis mariné
절인 다이콘 무(노란색) 마키. 바삭하고 달콤짭짤하며 시큼한 맛.
토로 타쿠 마키 / 참치와 단무지 절임 / 참치, 단무지
Toro taku maki / Tuna with daikon pickles / Thon, radis
기름진 참치(토로)와 절인 무(타쿠앙) 마키. 참치의 녹는 듯한 맛이 무의 바삭함과 대조를 이룹니다.
우나큐 마키 / 장어 오이 / 장어 오이
Unakyu maki / Eel cucumber / Anguille concombre
구운 장어와 오이를 넣은 마키. 장어의 풍부한 소스 맛에 오이의 신선함이 더해집니다.
우라마키 (6개) – 인사이드 아웃 롤
사케 아보카도 / 연어 아보카도 / 연어 아보카도
Shake avocado / Salmon avocado / Saumon avocat
연어와 아보카도를 넣은 역롤(밥이 겉에 있는). 크리미한 식감의 클래식한 조합.
€12
≈ $14.00하마치 할라피뇨 / 방어 할라피뇨 / 방어 할라피뇨
Hamachi jalapeño / Yellowtail jalapeño / Sériole jalapeño
방어와 할라피뇨 고추 롤. 생선의 풍부한 맛이 신선한 고추의 매콤함으로 향상됩니다.
€14
≈ $16.00에비 덴푸라 / 새우 튀김 / 새우 튀김
Ebi tempura / Shrimp tempura / Tempura de crevettes
튀긴 새우를 넣은 롤. 속은 바삭하고 겉은 부드러운 밥.
€14
≈ $16.00카니 / 스노우 크랩 캘리포니아 / 눈 게
Kani / Snow crab california / Crabe des neiges
진짜 눈 게살을 넣은 정통 캘리포니아 롤. 부드럽고 섬세한 맛, 찢어진 듯한 식감.
€20
≈ $23.00후토마키 (6개) – 두껍게 말은 스시
소프트쉘 크랩 / 소프트쉘 크랩 / 부드러운 껍질 게
Soft shell crab / Soft-shell crab / Crabe mou
통째로 튀긴 부드러운 껍질 게를 넣은 후토마키. 바삭하고 맛있음.
€15
≈ $17.00하우스 스페셜
House special
다양한 생선과 채소를 넣은 셰프의 시그니처 후토마키.
€22
≈ $25.00테마키 (1개) – 스시 핸드롤 (1개)
텟카 테마키 / 참치 / 참치
Tekka temaki / Tuna / Thon
손으로 밥과 참치를 채운 김 콘. 손으로 먹으며 김은 바삭하게 유지됩니다.
€11
≈ $13.00매운 텟카 마키 / 매운 참치 / 매운 참치
Spicy tekka temaki / Spicy tuna / Thon épicé
매운 참치 핸드롤.
€12
≈ $14.00사케 테마키 / 연어 / 연어
Shake temaki / Salmon / Saumon
신선한 연어 핸드롤.
€8
≈ $9.00매운 사케 테마키 / 매운 연어 / 매운 연어
Spicy shake temaki / Spicy salmon / Saumon épicé
매운 연어 핸드롤.
€11
≈ $13.00아보카도 테마키 / 아보카도 / 아보카도
Avocado temaki / Avocado / Avocat
아보카도 채식 핸드롤.
€6
≈ $7.00사케 아보카도 테마키 / 연어 아보카도 / 연어 아보카도
Shake avocado temaki / Salmon avocado / Saumon avocat
연어와 아보카도 핸드롤.
€8
≈ $9.00캇파 테마키 / 오이 / 오이
Kappa temaki / Cucumber / Concombre
오이 핸드롤, 신선하고 바삭함.
€5
≈ $6.00네기 토로 테마키 / 다진 참치, 쪽파 / 다진 참치, 쪽파
Negi Toro temaki / Minced tuna, spring onions / Thon haché, cébette
기름진 참치와 쪽파를 넣은 고급 핸드롤.
€18
≈ $21.00우나큐 테마키 / 장어 오이 / 장어 오이
Unakyu temaki / Eel cucumber / Anguille concombre
장어와 오이 핸드롤.
€12
≈ $14.00네기 하마 테마키 / 다진 방어, 쪽파 / 다진 방어, 쪽파
Negi hama temaki / Minced yellowtail, spring onions / Sériole hachée, cébette
방어와 쪽파 핸드롤.
€10
≈ $12.00하마치 할라피뇨 테마키 / 방어 할라피뇨 / 방어 할라피뇨
Hamachi jalapeño temaki / Yellowtail jalapeño / Sériole jalapeño
방어와 할라피뇨 고추 핸드롤.
€12
≈ $14.00카니 테마키 / 스노우 크랩 캘리포니아 / 눈 게
Kani temaki / Snow crab california / Crabe des neiges
눈 게 핸드롤.
€18
≈ $21.00오시노 테마키 / 소금에 절인 무 / 절인 무
Oshinko temaki / Salted radish / Radis mariné
절인 무 핸드롤.
€6
≈ $7.00에비 덴푸라 테마키 / 새우 튀김 / 새우 튀김
Ebi tempura temaki / Shrimp tempura / Tempura de crevettes
새우 튀김 핸드롤.
€12
≈ $14.00우메-시소 테마키 / 소금에 절인 매실 시소 / 소금에 절인 매실과 시소
Ume-shiso temaki / Salted plum shiso / Prune salée et shiso
소금에 절인 매실과 시소 핸드롤.
€7
≈ $8.00매장 정보
유제품 포함
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