Les Gourmets des Ternes

제철 채소를 믹서에 갈아 만든 벨루테 수프. 부드러운 질감과 편안한 맛. 따뜻하게 즐기며 종종 빵과 함께 제공됩니다.

삶은 달걀에 부드러운 수제 마요네즈를 뿌린 프랑스 비스트로 클래식. 풍부한 맛과 부드러운 질감. 애피타이저로 차갑게 제공됩니다.

신선하고 아삭한 핑크 래디시를 반염 버터와 빵과 함께 제공합니다. 식물의 톡 쏘는 맛과 크리미한 단맛의 심플한 조화. 그대로 드세요.

단순한 비네그레트로 양념한 신선한 토마토 슬라이스 또는 쿼터. 톡 쏘는 상쾌한 맛. 가벼운 애피타이저입니다.

큐브 또는 슬라이스로 썬 익힌 비트를 비네그레트와 함께 차갑게 제공합니다. 특유의 부드럽고 흙내음 나는 맛. 부드러운 질감.

마요네즈와 머스터드를 섞은 레물라드 소스와 섞은 채 썬 셀러리악. 아삭하고 크리미하며 약간의 산미가 있습니다. 전통적인 생채소 애피타이저입니다.

익힌 아티초크 심. 부드럽고 맛있습니다. 은은한 견과류 맛. 따뜻하거나 차갑게 제공되며 종종 비네그레트와 함께 제공됩니다.

익힌 돼지 코 조각으로 만든 젤리 샤퀴테리. 약간 젤라틴 같고 씹히는 질감, 풍부하고 허브 향이 나는 맛. 전형적인 샤퀴테리입니다.

부드러워질 때까지 찐 대파에 머스터드 비네그레트를 뿌린 요리. 익힌 양파의 부드러운 맛. 차갑거나 따뜻하게 제공됩니다.

화이트 와인, 레몬, 올리브 오일, 고수 씨앗으로 익힌 파리 버섯. 새콤하고 향긋한 맛. 차갑게 제공됩니다.

수분이 제거된 얇게 썬 오이를 크렘 프레슈와 차이브와 섞은 요리. 매우 신선하고 아삭하며 유제품 맛. 여름에 이상적입니다.

돼지 머리 조각과 파슬리로 만든 젤리 샤퀴테리. 단단하고 젤라틴 같은 질감, 풍부하고 허브 향이 나는 맛. 빵과 함께 먹습니다.

지방에 오랫동안 끓인 후 찢은 돼지고기. 풍부하고 맛있는 펴 바르기 좋은 질감. 시골 빵에 넉넉히 발라 먹습니다.

슬라이스한 리옹 드라이 소시지. 육류 맛과 후추 맛, 단단한 질감. 버터와 피클과 함께 제공되는 클래식 샤퀴테리입니다.

지중해 허브로 향을 낸 올리브 오일에 졸인 햇볕에 잘 익은 채소(가지, 주키니, 피망, 토마토) 혼합. 부드럽고 향긋합니다. 따뜻하거나 차갑게 제공됩니다.

화이트 와인과 향신료로 절인 고등어 필레. 지방이 많고 단단한 살코기와 강한 맛을 지닌 생선으로, 마리네이드로 부드러워졌습니다.

다양한 테린 또는 수제 파테 모음. 다양한 질감과 소박한 맛을 제공합니다. 피클과 빵과 함께 제공됩니다.

샬롯 비네그레트로 양념한 그린 렌틸콩 샐러드. 단단하면서도 부드러운 질감, 견과류 맛. 심플하고 영양가 있습니다.

훈제 또는 절인 청어 필레를 따뜻한 감자와 오일 비네그레트와 함께 제공합니다. 짠 생선과 감자의 단맛의 대비.

삶은 소고기 조각 (포토푀 스타일)을 감자 및 비네그레트와 함께 차갑게 제공합니다. 부드럽고 맛이 좋습니다.

소금, 설탕, 딜로 절인 얇게 썬 생 연어 (그라브락스 스타일). 입안에서 녹는 듯한 향긋한 살코기. 차갑게 제공됩니다.

오리 또는 거위 푸아그라, 풍부하고 크리미합니다. 섬세하고 버터 같은 맛. 토스트나 브리오슈와 함께 즐깁니다.

버터, 마늘, 파슬리를 곁들인 부르고뉴 달팽이. 향긋한 버터에 스며든 부드럽고 고무 같은 살코기. 전용 집게와 포크를 사용하세요.

밀가루를 입혀 버터에 구운 통 송어. 섬세한 살코기와 약간 바삭한 껍질, 레몬즙과 파슬리를 곁들입니다.

메니에르 송어 요리의 변형으로, 버터에 구운 슬라이스 아몬드를 곁들입니다. 생선에 바삭함과 견과류 풍미를 더합니다.

황금빛으로 바삭하게 튀긴 통 쏠. 흰 살, 단단하고 섬세한 살코기를 가진 납작한 생선.

거품 버터와 레몬으로 익힌 통 쏠. 섬세한 살코기로 유명한 프랑스 요리의 대명사입니다.

팬에 구운 가리비에 마늘, 토마토, 프로방스 허브를 곁들인 요리. 지중해 양념과 대조되는 가리비의 부드러운 맛.

셰프의 일일 스페셜, 시장의 제철 재료를 사용하여 준비합니다. 현재 요리에 대해 서버에게 문의하십시오.

레드 와인에 버섯과 베이컨을 넣고 오랫동안 끓인 소고기 스튜. 매우 부드러운 고기와 풍부하고 어두운 소스. 겨울철 위안을 주는 요리입니다.

돼지 내장으로 만든 전통 프랑스 소시지. 매우 강한 맛과 독특한 질감. 종종 머스터드와 함께 구워 제공됩니다.

구운 소고기 등심 스테이크. 맛이 좋고 약간 단단한 고기. 가니쉬와 함께 제공됩니다.

구운 또는 팬에 튀긴 양갈비 스테이크. 부드럽고 육즙이 풍부하며 독특한 맛. 뼈 주위의 고기를 손으로 먹을 수 있습니다.

필레에서 썬 매우 부드럽고 살코기인 소고기 조각. 섬세한 맛과 입안에서 녹는 듯한 질감.

구운 소고기 스테이크 (근내 지방 포함). 지방 덕분에 육즙이 풍부하고 매우 맛있습니다. 육류 애호가를 위한 고급 부위입니다.

클래식한 와인 소스를 곁들인 스테이크. 레드 와인, 졸인 샬롯, 버터로 만든 소스입니다. 소고기와 완벽하게 어울리는 풍부한 소스입니다.

구운 또는 찐 골수와 함께 제공되는 스테이크 또는 육류 요리. 골수는 지방이 많고 풍부하며 입안에서 녹아 고급스러운 질감을 선사합니다.

두꺼운 송아지 필레 메달리온, 베이컨으로 감싸 팬에 구운 요리. 매우 부드럽고 섬세한 흰 고기.

노르망디 지역의 전형적인 크림과 버섯 소스를 곁들인 송아지 그레나딘. 풍부하고 부드럽습니다.

크기가 크거나 품질이 우수한 특별 소고기 스테이크로, 다양한 준비(기본, 후추 소스 또는 완전 가니쉬)로 제공됩니다.

메인 요리에 곁들일 추가 채소.

신선한 제철 샐러드 잎을 비네그레트로 양념한 혼합. 가볍고 소화가 잘 되는 반찬입니다.

숙성된 프랑스 치즈 모음. 도착하는 치즈에 따라 다르지만 종종 부드러운 치즈, 단단한 치즈, 푸른 곰팡이 치즈가 포함됩니다. 빵과 함께 제공됩니다.

캐러멜 소스를 곁들인 커스터드 푸딩. 부드럽고 흔들리는 질감, 달콤하고 바닐라 맛. 고전적인 어린 시절 디저트입니다.

집에서 만든 가볍고 거품 같은 질감의 다크 초콜릿 무스. 강렬한 코코아 맛.

바삭한 페이스트리에 제철 과일을 올린 타르트. 사과(익힌 것) 또는 딸기(신선한 것)일 수 있습니다.

럼 시럽에 흠뻑 적신 빵 반죽 케이크. 스펀지 같고 촉촉한 질감, 알코올과 단맛. 종종 휘핑크림과 함께 제공됩니다.

조콩드 비스킷, 초콜릿 가나슈, 커피 버터 크림으로 만든 층층이 쌓인 케이크. 풍부하고 우아합니다. 커스터드 크림과 함께 제공됩니다.

바닐라 향을 더해 달콤하게 조리한 밤 퓌레. 밀도 있고 걸쭉한 질감, 매우 부드럽고 가을 느낌의 맛입니다.

신선한 베리류 한 컵, 그대로 또는 약간의 설탕과 함께 제공됩니다. 심플하고 상쾌합니다.

바퀴 모양의 슈 페이스트리에 풍부한 프랄린 크림을 채우고 슬라이스 아몬드를 뿌린 디저트. 바삭하고 크리미하며 헤이즐넛 맛입니다.

신선한 파인애플 슬라이스 또는 조각. 달콤하고 톡 쏘는 맛, 육즙이 많고 섬유질이 많은 질감. 푸짐한 식사를 마무리하기에 좋습니다.

신맛 나는 레몬 크림으로 채워진 타르트 베이스에 부드럽고 황금빛으로 구워진 머랭을 올린 디저트. 단맛과 신맛의 완벽한 균형.

겉은 익고 속은 흐르는 초콜릿 케이크. 따뜻하게 제공되며, 매우 탐스럽고 진한 초콜릿 맛의 디저트입니다.

아마도 디저트 모음 또는 특별한 하우스 스페셜일 것입니다. 나누어 먹거나 결정 장애가 있는 분들에게 이상적입니다.

디저트를 더욱 풍성하게 해줄 추가 소스 또는 크림.

아이스크림 또는 소르베 볼. 아이스크림은 우유/크림 베이스(크리미함), 소르베는 과일 베이스(신선하고 유제품 없음).

보드카를 뿌린 레몬 소르베 (콜로넬) 또는 배 브랜디를 뿌린 배 소르베 (윌리엄스). 알코올이 들어간 소화 디저트입니다.

머랭 심을 넣은 바닐라 아이스크림에 프랄린(구운 헤이즐넛)을 입힌 것. 바삭하고 크리미한 질감.

이탈리안 머랭, 휘핑크림, 꿀, 견과류(아몬드, 피스타치오, 설탕에 절인 과일)로 만든 디저트. 몽텔리마르 누가를 닮았지만 아이스크림 형태입니다.

과일(딸기 또는 라즈베리), 바닐라 아이스크림, 베리 쿨리를 곁들인 디저트, 종종 휘핑크림을 올립니다.

피처로 제공되는 테이블 레드 와인. 식사와 함께 즐기기 좋은 심플하고 친근한 와인입니다.

피처로 제공되는 테이블 로제 와인. 신선하고 가볍습니다.

피처로 제공되는 테이블 화이트 와인. 드라이하고 상쾌합니다.

레스토랑에서 품질 대비 가격이 좋은 것으로 선정한 와인 한 잔.

고급 와인 한 잔, 보르도(강렬함) 또는 부르고뉴(우아함).

프로방스 로제 와인. 옅고 드라이하며 과일 향이 나고 우아합니다. 여름에 이상적입니다.

론 계곡의 레드 와인. 스파이시하고 따뜻하며 둥근 맛입니다.

가볍고 과일 향이 나는 (가메) 마시기 쉬운 보졸레 크뤼 레드 와인입니다.

보르도 레드 와인. 구조감 있고 타닌이 풍부하며 복합적입니다.

붉은 과일 향이 풍부한 보졸레 크뤼 와인입니다.

루아르 계곡 와인 (일반적으로 화이트, 소비뇽 블랑). 매우 드라이하고 미네랄 풍미가 있으며 생기 넘칩니다.

보졸레 크뤼 중 가장 희귀한 와인. 꽃 향과 나무 향이 나는 레드 와인입니다.

낭만적인 보졸레 크뤼. 부드럽고 과일 향이 나며 균형 잡힌 레드 와인입니다.

상세르와 비슷한 루아르 와인. 신선하고 향긋하며 생기 넘칩니다 (소비뇽 블랑 또는 피노 누아).

보졸레 크뤼 중 가장 여성스러운 와인. 꽃 향기(붓꽃, 제비꽃)가 나는 벨벳 같은 레드 와인입니다.

루아르 레드 와인 (카베르네 프랑). 과일 향이 풍부하고 타닌이 부드럽습니다.

개별 병으로 제공되는 클래식 라거 맥주.

플랫 워터(비텔) 또는 천연 탄산수(비시).

플랫 워터(에비앙) 또는 약하게 탄산이 있는 물(바두).

매우 탄산이 강한 천연 탄산 미네랄 워터.

진하고 강렬한 블랙 에스프레소, 작은 초콜릿과 함께 제공됩니다.