Le Chasséen

Une salade fraîcheur associant des crevettes, du fenouil croquant et de la coriandre. Un mélange léger aux notes anisées et herbacées.

Fromage Saint-Marcellin entier rôti au four et parsemé d'herbes aromatiques. Le cœur est coulant et crémeux, idéal à tartiner sur du pain.

Fines tranches de bœuf séché et salé, servies crues. Une charcuterie maigre à la saveur intense et délicate.

Un œuf cuit à basse température pour obtenir un jaune crémeux et un blanc tendre, servi sur une purée d'aubergines fondante. Un plat riche en textures.

Couteaux de mer (mollusques allongés) préparés avec une sauce relevée d'inspiration calabraise. Chair ferme et iodée avec une touche épicée.

Une soupe onctueuse et épaisse à base de pois cassés, agrémentée de morceaux de poitrine de porc fumée. Un plat rustique et réconfortant.

Filet de poisson à chair blanche et fine, nappé d'une sauce au curry vert thaïlandais. Saveur douce et aromatique avec une légère pointe d'épices.

Cuisse de canard cuite lentement dans sa propre graisse jusqu'à ce que la viande soit très tendre. La peau est dorée et croustillante.

Une pièce de bœuf français grillée ou poêlée. Viande tendre et juteuse avec un goût prononcé.

Saucisse traditionnelle française à base de tripes de porc, servie avec une sauce piquante à la moutarde. Goût très puissant et texture particulière.

Tentacules de céphalopode (poulpe ou encornet) grillées, accompagnées d'une sauce au curry rouge. Texture tendre avec un goût fumé et épicé.

Filet de bar cuit simplement et servi avec du fenouil. Un poisson à la chair délicate qui se marie bien avec la saveur anisée du légume.

Dessert italien à base de crème sucrée gélifiée. Texture très lisse, fraîche et fondante.

Compotée de rhubarbe acidulée recouverte d'une pâte sablée émiettée et dorée au four. Contraste croustillant et fondant.

Dessert classique léger et aéré au chocolat noir. Texture mousseuse et saveur intense de cacao.

Tranche épaisse de brioche trempée dans un appareil à base d'œuf et de lait, puis poêlée au beurre. Doré, moelleux et sucré.

Gâteau au chocolat individuel cuit de façon à garder un cœur liquide. Servi chaud pour que le chocolat fondu s'écoule à la découpe.