La Causerie

풍부한 고기 소를 황금빛 바삭한 페이스트리로 감싼 전통적인 파테입니다. 밀도 있고 풍미가 좋습니다. 산미를 더하는 피클과 함께 차갑게 제공됩니다.

저온(약 64°C)에서 천천히 조리하여 부드러운 흰자와 크리미한 노른자를 얻은 계란. 피살라디에르(카라멜화한 양파, 멸치, 올리브)의 전형적인 풍미로 준비되었습니다.

잘게 썬 생 버섯으로 만든 신선한 채식 애피타이저. 숲의 풍미와 부드러운 크림, 콘디멘트의 조화가 어우러진 바삭한 식감을 선사합니다.

강한 바다 풍미를 유지하도록 마리네이드한 고등어 필레. 톡 쏘는 고추냉이 크림과 사이다의 훈제 향과 함께 제공됩니다.

소금과 설탕으로 마리네이드한 얇게 썬 생 소고기로, 입안에서 녹는 듯한 식감입니다. 클래식한 채소와 훈제 마요네즈와 함께 제공됩니다.

그날의 신선한 생선으로, 시장 상황에 따라 선택됩니다. 셰프의 영감에 따라 준비됩니다(일반적으로 로스트 또는 팬 프라이).

부드럽고 섬세한 흰살 생선으로, 매우 부드럽게 유지되도록 천천히 조리했습니다. 갑각류 껍질(비스크)로 만든 풍부한 소스와 함께 제공됩니다.

저온에서 천천히 조리하여 진주처럼 빛나는 살이 벗겨지는 대구 필레. 바다의 풍미를 더한 버터와 함께 제공됩니다.

감자 없이 만든 가벼운 뇨끼로, 팬에 구워냈습니다. 달팽이와 트러플의 흙내음 풍미가 나는 고급 요리입니다.

최고 품질의 로스트 치킨, 새우를 속으로 넣어 육지와 바다의 조화를 이룹니다. 진한 갑각류 소스(랍스터 소스)와 함께 제공됩니다.

뼈째 두툼하고 육즙이 풍부한 돼지 등심 스테이크. 머스터드 클래식 소스와 균형을 잡아주는 절인 적양배추와 함께 제공됩니다.

섬세한 요리로 간주되는 송아지 내장(흉선). 겉은 바삭하고 속은 버터처럼 부드럽습니다.

리조또처럼 준비되었지만 헤이즐넛 풍미와 약간의 바삭한 식감을 가진 고대 곡물인 스펠트로 만든 크리미한 요리입니다.

겹겹이 쌓아 오븐에서 구운 얇은 감자 층으로, 가장자리는 바삭하고 속은 부드럽습니다.

껍질째 통째로 구운 작은 햇감자. 단단하면서도 부드러운 식감과 섬세한 맛.

제철 채소를 함께 익힌 간단하고 건강한 요리입니다.

가벼운 비네그레트 소스로 양념한 다양한 어린 샐러드 잎의 혼합물입니다.

전통적인 코르크 모양 케이크로, 시럽(종종 럼)을 듬뿍 적셨습니다. 가벼운 휘핑크림과 함께 제공됩니다.

클래식하고 편안한 디저트: 우유와 바닐라로 천천히 익혀 매우 크리미해진 쌀. 캐러멜을 곁들입니다.

바삭한 캐슈넛과 꿀 튀일, 그리고 풍부한 바닐라 크림(가나슈)이 어우러진 식감의 디저트입니다.

따뜻하게 제공되는 매우 가볍고 공기 같은 다크 초콜릿 무스. 프랄린(캐러멜화한 헤이즐넛/아몬드) 코어 또는 조각이 들어 있습니다.

숙성된 치즈(릴로) 셀렉션으로, 빵과 함께 제공됩니다. 식사를 짭짤한 맛으로 마무리하기에 이상적입니다.