La Boissonnerie

신선한 옥수수로 만든 부드럽고 벨벳 같은 수프. 부드러운 생크림, 바삭함을 더하는 퍼핑 옥수수, 훈제 파프리카(피멘톤)를 곁들입니다.

다양한 방울토마토로 만든 다채로운 샐러드에 신선한 수박 조각과 짭짤한 페타 치즈를 곁들입니다. 펜넬과 생강 향의 비네그레트 소스로 양념했습니다.

참다랑어의 지방이 많은 부드러운 부위(토로)를 숙성시켜 풍미를 응축했습니다. 새콤한 오이 피클과 과일 맛을 더하는 체리를 곁들여 생으로 또는 살짝 익혀 제공됩니다.

돼지고기와 닭고기로 만든 가정식 소박한 테린. 달콤하고 짭짤한 양파 처트니와 절인 채소를 곁들여 기름진 맛을 잡아줍니다.

작게 썬 참다랑어 회를 매콤한 토마토 냉수프와 함께 제공합니다. 레몬 젤이 상큼한 산미를 더합니다.

신선한 그린빈을 바삭하게 익혀 부드러운 치즈와 함께 제공합니다. 버섯, 구운 헤이즐넛, 맛있는 건조 참다랑어 슬라이스를 곁들입니다.

작은 구슬 모양의 사르데냐 파스타를 시금치 그린 소스와 함께 제공합니다. 페타 치즈, 헤이즐넛, 절인 시트론, 말린 숭어알(푸타르가)로 풍미를 더해 강렬하고 바다의 맛을 느낄 수 있습니다.

구운 참다랑어 필레를 민트 향의 애호박 퓨레와 함께 제공합니다. 구운 알벵가 애호박과 풍미가 응축된 해산물 주스와 함께 제공됩니다.

고품질 닭고기를 구워 페코리노 치즈와 섞어 크리미하게 만든 스펠트와 신선한 완두콩을 곁들입니다. 회향 씨앗을 우려낸 육수가 고기에 풍미를 더합니다.

천천히 익혀 부드럽고 구운 돼지 뱃살. 훈제 파르미지아노 폴렌타 위에 치폴레 칠리 주스로 풍미를 더해 제공됩니다.

매콤하게 구운 거위 간 필레를 미디엄 레어로 제공합니다. 달콤한 고구마 퓨레와 거위 간의 풍부함을 균형 잡기 위한 유자(일본 감귤류)를 곁들입니다.

선택하신 프랑스 치즈. 오소 이라티는 단단한 질감의 바스크 양유 치즈로, 아몬드와 함께 제공됩니다. 푸르므 당베르는 부드럽고 크리미한 블루 치즈입니다. 쿨로미에는 브리 치즈와 유사한 부드러운 껍질의 치즈입니다.

선택 사항: 18개월 숙성하여 과일 맛이 나는 콩테(압착 치즈)를 올리브 오일과 헤이즐넛과 함께 제공하거나, 올리브 오일과 꽃꿀을 곁들인 샤비슈(염소 치즈)를 제공합니다.

부드러운 질감과 유제품 풍미를 지닌 꽃 피운 껍질의 토므 치즈. 바삭함을 더하기 위해 아몬드와 함께 제공됩니다.

다양하게 숙성된 여러 종류의 치즈. 치즈의 짠맛을 균형 잡기 위해 달콤한 마르멜로 페이스트 또는 콤포트와 함께 제공됩니다.

고품질 화이트 초콜릿으로 만든 가볍고 부드러운 무스. 신선한 붉은 과일, 버베나 향 시럽, 상쾌한 체리 소르베와 함께 제공됩니다.

바삭한 타르트 위에 새콤한 레몬 크림을 올리고 머랭으로 장식한 클래식 디저트. 허브 리큐르인 샤르트뢰즈로 풍미를 더한 라임 소르베와 함께 제공됩니다.

오븐에 구워 따뜻하게 제공되는 육즙 가득한 복숭아를 짭짤한 버터 쇼트브레드 쿠키 위에 올립니다. 독창적인 버터밀크(발효유)와 꿀 아이스크림을 곁들입니다.

체리가 통째로 들어있고 바닐라 향이 나는 촉촉한 전통 케이크. 피스타치오 아이스크림과 쌉싸름한 아몬드 맛을 내는 살구 씨앗을 곁들여 따뜻하게 제공됩니다.