L'étoile de Charonne

두꺼운 송아지 고기 조각을 계란과 빵가루 혼합물에 묻혀 팬에 튀겼습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 맛있고 클래식하며 종종 레몬즙을 뿌려 제공됩니다.

양고기 뒷다리살 부위를 로즈마리 육즙에 천천히 오랫동안(콩피) 익힌 것입니다. 고기는 매우 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 허브 향이 나는 풍부한 맛.

튀긴 닭고기 필레 조각에 부드러운 마늘과 허브 치즈 소스를 곁들였습니다. 닭고기는 바삭하고 소스는 향긋한 부드러움을 더합니다.

350g의 지방이 풍부하고 육즙이 풍부한 소고기 등심을 구워 파슬리와 레몬으로 만든 버터 조각을 올려 뜨거운 고기 위에서 녹입니다. 향긋한 버터로 풍미가 더해진 강렬한 육류 맛.

등심에서 두껍고 매우 부드러운 조각입니다. 가장 살코기가 많고 부드러운 부위입니다. 곁들임 소스와 함께 제공됩니다.

오리 다리를 자체 지방에 매우 천천히 익혀 껍질은 바삭하고 살은 부드럽게 만듭니다. 마늘과 파슬리를 곁들인 오리 지방에 볶은 감자와 함께 제공됩니다.

셰프의 레시피에 따라 조리된 밥 한 접시.

크림과 우유에 담가 오븐에 구운 감자 조각으로, 윗면은 그라탱 처리되었습니다. 풍부하고 크리미하며 부드럽습니다.

두껍고 바삭한 감자튀김으로, 스테이크와 함께 먹기 좋습니다.

토마토, 주키니, 가지, 피망, 양파로 만든 프로방스식 스튜. 부드럽고 채소 맛이 납니다.

구운 고구마 조각으로 자연스러운 단맛과 부드러운 식감을 제공합니다.

마늘과 파슬리를 곁들인 오리 지방에 볶은 감자 조각. 매우 맛있고 프랑스 남서부의 전형적인 요리입니다.

샬롯, 타라곤, 차이브, 계란 노른자, 정제 버터를 베이스로 한 따뜻한 에멀젼 소스. 풍부하고 부드럽습니다.

다섯 가지 종류의 후추와 베리를 혼합하여 만든 크리미한 소스로, 톡 쏘는 향긋한 맛을 선사합니다.

샴페인 환원액과 버터를 베이스로 한 섬세하고 풍부한 소스.

바질과 허브(마늘과 허브) 치즈로 만든 부드러운 치즈 소스.

로즈마리로 향을 낸 육즙으로, 우디하고 프로방스적인 풍미를 더합니다.

파피요트에 부분적으로 익혀 수분을 유지한 후 한쪽 면만 구워 바삭하게 만든 연어 필레입니다. 샴페인으로 풍미를 더한 클래식한 화이트 버터 소스와 함께 제공됩니다.

부드러운 흰살 생선 필레를 구워 아니스 리큐르(파스티스 등)로 플람베했습니다. 섬세한 맛에 감초 향이 더해집니다.

육수를 곁들여 천천히 익힌 크리미한 이탈리안 리조또에 큰 새우(감바스), 버섯, 숙성 파마산 치즈를 더했습니다. 풍부하고 벨벳 같은 질감입니다.

검은 숯 빵을 사용한 시각적으로 인상적인 버거. 소고기, 신선한 채소, 튀긴 양파(크리스피), 녹은 체다 치즈, 약간 매콤한 아메리칸 소스로 채워져 있습니다.

바삭하게 튀긴 닭고기 버거. 신선한 채소와 부드러운 마늘 파슬리 소스를 곁들였습니다.

두부 스테이크를 곁들인 채식 옵션. 바삭한 채소, 튀긴 양파, 매콤한 스리라차 소스로 마무리했습니다.

현재 제철에 맞춰 엄선한 과일 조각의 신선한 혼합물. 가볍고 상쾌합니다.

커피에 적신 비스킷과 마스카포네 크림을 층층이 쌓은 이탈리아 디저트. 오늘의 특별한 맛은 달라질 수 있습니다.

구운 아몬드를 박아 넣은 얇고 바삭한 초콜릿 조각. 질감과 코코아, 견과류의 맛에 집중한 심플한 디저트입니다.

두꺼운 브리오슈 조각을 우유와 계란 혼합물에 담가 버터에 구웠습니다. 달콤하고 새콤한 붉은 과일 곁들임과 함께 따뜻하게 제공됩니다.

초콜릿 케이크를 오븐에 구워 속이 액체 상태로 따뜻하게 유지됩니다. 바닐라 아이스크림과 휘핑크림을 곁들여 따뜻함과 차가움의 대비를 이룹니다.

바삭한 쇼트브레드 반죽 아래 오븐에 구운 신맛 나는 사과. 수제 카라멜 소스를 뿌렸습니다.

커피(또는 차)와 함께 제공되며, 메뉴의 다양한 미니어처 디저트가 함께 나옵니다.

클래식 아이스크림 컵으로, 바닐라 아이스크림에 뜨거운 초콜릿 소스를 뿌리고 휘핑크림을 얹었습니다.

바닐라 아이스크림, 딸기(또는 딸기 쿨리), 휘핑크림으로 구성된 아이스크림 컵. 신선하고 과일 맛이 납니다.

초콜릿과 바닐라 아이스크림에 초콜릿 소스를 뿌리고 휘핑크림을 듬뿍 올린 아이스크림 컵.

커피와 바닐라 아이스크림에 차가운 설탕 에스프레소를 뿌리고 휘핑크림을 얹은 아이스크림 컵.

과일 소르베 세 가지 맛. 유제품이 없고 가볍고 매우 상쾌합니다.