쿠시야게 하기우다

손님이 '스톱'이라고 말씀하실 때까지, 주방장 추천 꼬치튀김이 순차적으로 제공되는 코스입니다. 드신 개수에 따라 요금이 결정됩니다. 제철 식재료를 사용한 갓 튀겨낸 꼬치튀김을 즐길 수 있습니다.

꼬치튀김뿐만 아니라 단품 요리도 중간에 제공되는 오마카세 코스입니다. '스톱'이라고 말씀하실 때까지 계속됩니다. 드신 만큼 지불하는 시스템입니다.

가고시마현산 보리새우를 사용한 꼬치튀김입니다. 새우의 단맛과 탱글탱글한 식감이 특징이며, 바삭한 튀김옷과 잘 어울립니다.

나가사키현산 전갱이 꼬치튀김입니다. 기름진 전갱이를 튀겨 맛을 가두었습니다.

홋카이도산 북극조개 꼬치튀김입니다. 두툼하고 쫄깃한 식감과 씹을수록 퍼지는 단맛을 즐길 수 있습니다.

코나가이산 가리비를 사용한 꼬치튀김입니다. 진한 바다의 우유 맛이 튀김옷 속에서 쪄져 농축되었습니다.

새우 풍미가 풍부한 크리미한 고로케 꼬치튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감입니다.

홋카이도산 가리비 관자 꼬치튀김입니다. 섬유질이 곱고 단맛이 강한 가리비를 육즙이 풍부하게 튀겼습니다.

효고현산 蛍오징어 꼬치튀김입니다. 봄의 맛으로, 진한 내장의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

도쿄산 민어 꼬치튀김입니다. 담백하고 고급스러운 흰살 생선으로, 부드러운 식감이 특징입니다.

에히메현산 먹오징어 꼬치튀김입니다. 아삭한 식감과 오징어 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다.

치바현 브랜드 돼지고기 '하야시 SPF 포크' 등심을 사용한 꼬치튀김입니다. 곱고 부드러운 육질과 지방의 단맛이 특징입니다.

치바현 '하야시 SPF 포크' 안심을 사용한 꼬치튀김입니다. 지방이 적고 매우 부드러운 부위로, 담백하게 즐길 수 있습니다.

'하야시 SPF 포크'를 사용한 민치카츠 꼬치튀김입니다. 육즙이 풍부하게 흘러넘치는, 맛이 가득한 요리입니다.

나가노현산 아스파라거스를 통째로 튀긴 꼬치튀김입니다. 신선하고 포슬포슬한 식감과 단맛을 즐길 수 있습니다.

군마현산 검은 곤약 꼬치튀김입니다. 독특한 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다.

치바현산 양송이 꼬치튀김입니다. 향이 풍부하고 육즙이 가득한 버섯의 풍미를 담고 있습니다.

홋카이도산 백합 뿌리 꼬치튀김입니다. 가열하면 포슬포슬한 식감과 고급스러운 단맛이 살아납니다.

아오모리현산 야마토이모 꼬치튀김입니다. 끈기가 강하고 진한 맛의 산마로, 튀기면 바삭한 식감이 됩니다.

치즈와 생햄을 조합한 꼬치튀김입니다. 녹는 치즈의 풍미와 생햄의 짠맛이 절묘하게 어울립니다.

그날 들여온 신선한 해산물 사시미입니다. 내용은 날마다 다릅니다.

향긋하게 구운 치즈 요리입니다. 와인 안주로 좋습니다.

상큼한 모즈쿠 초절임입니다. 곁들임으로 즐겨주세요.

세이코가니(털게 암컷)를 호화롭게 사용한 밥입니다. 게의 감칠맛과 내장, 알의 식감을 즐길 수 있습니다. 조리에 시간이 걸립니다.

치바현산 연근 꼬치튀김입니다. 아삭아삭한 식감이 특징입니다.

군마현산 후키노토 꼬치튀김입니다. 봄의 도래를 느끼게 하는 독특한 쌉싸름함과 향을 즐길 수 있습니다.

가고시마현산 잠두 꼬치튀김입니다. 포슬포슬한 식감과 푸른 향이 특징입니다.

야마가타현산 다라노메 꼬치튀김입니다. '산채의 왕'이라고도 불리며, 적당한 쓴맛과 쫄깃한 식감이 있습니다.

찹쌀의 왕 '코가네모치'와 생햄을 조합한 요리입니다. 떡의 쫄깃함과 생햄의 짠맛이 어울립니다.

진한 간 파테입니다. 부드러운 식감으로 와인과 잘 어울립니다.

제철 산나물을 데친 요리입니다. 육수의 부드러운 맛으로 상큼하게 즐길 수 있습니다.

세이코가니(암컷 털게) 살을 무즙을 넣은 소스에 졸인 따뜻한 요리입니다.

제철 蛍오징어를 사용한 밥입니다. 오징어의 감칠맛이 밥에 배어 있습니다. 조리에 시간이 걸립니다.

치바현산 토마토 꼬치튀김 또는 단품 요리입니다. 가열하면 단맛이 증가하고 육즙이 풍부해집니다.

아오모리현산 우엉 꼬치튀김입니다. 흙내음과 단단한 식감을 즐길 수 있습니다.

효고현산 햇양파 꼬치튀김입니다. 매운맛이 적고 매우 달고 부드러운 것이 특징입니다.

니가타현산 브랜드 토란 '키누오토메' 꼬치튀김입니다. 곱고 끈적이는 식감을 즐길 수 있습니다.

떡과 명란을 조합한 요리입니다. 매콤한 명란이 떡과 잘 어울립니다.

신선한 야채를 스틱 모양으로 썬 샐러드입니다. 곁들임으로 상큼하게 즐길 수 있습니다.

야채 절임 모둠입니다. 식사 마무리나 곁들임으로 좋습니다.

흰 간장을 사용한 담백한 국물의 라멘입니다. 마무리로 인기 있는 요리입니다.

프랑스 보르도 지방 페삭 레오냥의 화이트 와인입니다. 소비뇽 블랑과 세미용 블렌드로, 복합적이고 풍부한 맛입니다.

프랑스 부르고뉴 지방의 화이트 와인입니다. 품종은 샤르도네이며, 신선한 산미와 과실미가 특징입니다.

미셸 니롱이 만든 부르고뉴 화이트 와인입니다. 샤르도네 특유의 풍만함과 미네랄감을 즐길 수 있습니다.

명문 도멘 르플레브의 부르고뉴 블랑입니다. 숙성을 거친 깊이 있는 맛을 기대할 수 있습니다.

프랑스 샤블리 지역의 화이트 와인입니다. 깔끔한 산미와 미네랄감이 특징인 드라이 와인입니다.

샤블리 1등급 밭(프르미에 크뤼) 와인입니다. 일반 샤블리보다 농축감이 있고, 우아한 맛입니다.

부르고뉴 지방 뫼르소 마을의 화이트 와인입니다. 풍부하고 향긋한 버터나 견과류 같은 향이 특징입니다.

부르고뉴 지방 퓌리니 몽라셰 마을의 화이트 와인입니다. 세련된 산미와 미네랄, 긴 여운을 즐길 수 있습니다.

1998년 빈티지의 퓌리니 몽라셰입니다. 장기간의 숙성으로 복잡하고 깊이 있는 맛이 되었습니다.

부르고뉴 지방 샤사뉴 몽라셰 마을의 화이트 와인입니다. 강렬하고 풍부한 과실미와 바디감이 특징입니다.

프랑스 부르고뉴 지방의 레드 와인입니다. 피노 누아 품종 특유의 붉은 과실향과 섬세한 산미를 즐길 수 있습니다.

쥬브레 샹베르탱 생산자가 만든 부르고뉴 루즈입니다. 강렬함과 과실미의 균형이 좋은 와인입니다.

내추럴 와인의 거장 필립 파카레의 부르고뉴입니다. 순수한 과실미와 부드러운 목넘김이 특징입니다.

구하기 어려운 생산자 중 한 명인 장 마리 푸리에의 레드 와인입니다. 농축감 있는 과실미와 부드러운 타닌을 즐길 수 있습니다.

부르고뉴 지방 마르사네 마을의 레드 와인입니다. 풍부한 과실미와 탄탄한 골격을 가진 와인입니다.

강렬한 레드 와인 산지, 쥬브레 샹베르탱의 숙성 와인입니다. 2000년 빈티지의 숙성향과 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.

전통적인 생산자 트라페의 쥬브레 샹베르탱입니다. 견고한 구조와 우아함을 겸비한 와인입니다.

최고 생산자 뒤가 피의 레드 와인입니다. 매우 농축도가 높고, 장기 숙성용의 강렬한 맛이 특징입니다.

모레 생 드니 마을 1등급 밭 와인입니다. 강렬함과 우아함을 겸비하여 균형 잡힌 맛입니다.