쿠단

곤약면을 얇게 썰어 회처럼 먹는 요리입니다. 탱글탱글한 독특한 식감으로, 매우 건강합니다. 와사비 간장이나 초된장으로 산뜻하게 즐깁니다.

제철 채소를 육수 간장에 담근 일본 전통 반찬입니다. 육수의 부드러운 감칠맛이 채소에 스며들어 있습니다. 차갑고 산뜻하며, 전채 요리로 최적입니다.

튀긴 생선을 고추 넣은 단초에 절인 요리입니다. 산미와 단맛의 균형이 좋고, 뼈째로 부드럽게 먹을 수 있는 경우도 있습니다. 술안주로 딱입니다.

해조류의 일종인 모즈쿠를 삼배초에 버무린 요리입니다. 미끌미끌한 목넘김과 오독오독한 식감이 특징입니다. 미네랄이 풍부하여 입안을 개운하게 해줍니다.

크림치즈와 두부를 섞어 만든 진한 페이스트입니다. 치즈의 풍미와 두부의 부드러움이 융합되어 있습니다. 크래커에 올려 서양식 안주로 즐깁니다.

껍질 벗긴 방울토마토를 육수 맛이 나는 도사즈 젤리로 감싼 요리입니다. 토마토의 산미와 육수의 감칠맛이 상쾌하게 퍼집니다. 보기에도 시원한 요리입니다.

신선한 해산물과 파 등을 초된장에 버무린 전통 요리입니다. 된장의 단맛과 식초의 산미가 생선의 감칠맛을 돋웁니다. 일본주와 궁합이 최고입니다.

거칠게 간 무(오로시) 위에 갓 삶은 멸치를 올린 심플한 안주입니다. 무의 아삭함과 멸치의 짠맛을 즐길 수 있습니다. 간장을 살짝 뿌려 산뜻하게 즐깁니다.

기후현 특산 푸른 채소 절임입니다. 아삭한 식감과 적당한 짠맛, 발효에 의한 산미가 특징입니다. 차와 함께 또는 젓가락 휴식용으로 최적입니다.

어린 락교를 생으로 된장 등에 찍어 먹는 안주입니다. 알싸한 매운맛과 아삭한 식감이 술을 부릅니다.

무첨가 명란을 겉만 살짝 구운 요리입니다. 겉은 고소하고 속은 레어한 톡톡 터지는 식감을 즐길 수 있습니다. 짭짤해서 일본주와 잘 어울립니다.

바삭한 참마와 크림치즈를 가쓰오 내장젓(슈토)으로 버무린 별미입니다. 발효 식품의 강한 감칠맛과 치즈의 풍미가 절묘하게 어우러집니다. 술이 도둑처럼 사라질 정도로 술술 넘어가는 맛입니다.

가게 이름을 딴 특제 샐러드입니다. 차가운 생채소와 따뜻한 베이컨·버섯 볶음의 온도 차이를 즐길 수 있습니다. 건더기가 많아 만족감이 높은 요리입니다.

직원 고안의 오리지널 포테이토 샐러드입니다. 연근의 식감과 흑후추의 스파이스가 어우러진 어른의 맛입니다. 삶은 계란이 들어 있어 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

이와테현 브랜드 돼지 '이와츄 돼지고기'를 삶아 식혀 채소와 함께 곁들인 샐러드입니다. 돼지고기의 단맛과 폰즈의 산미가 잘 어울립니다. 차조기 향이 상쾌한 포인트입니다.

돗토리현 브랜드 닭 '오야마다리'를 고소하게 구운 요리입니다. 육즙이 풍부한 닭고기에 특제 버섯 소스와 발사믹 식초를 곁들였습니다. 서양식 맛도 즐길 수 있는 육류 요리입니다.

돼지 삼겹살을 간장 베이스 소스에 장시간 졸여 젓가락으로도 끊어질 정도로 부드럽게 만든 요리입니다. 진한 지방의 단맛과 소스의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 계절 채소와 함께 제공됩니다.

그날의 추천 안주 3종을 모듬으로 제공하는 알찬 세트입니다. 내용은 매일 바뀌며, 메뉴에 없는 특별한 요리가 포함될 수도 있습니다. 일단 망설여진다면 이것, 하는 한 접시입니다.

크리미한 아보카도와 매콤한 명란을 버무린 안주입니다. 진한 맛이 특징이며, 김에 싸서 먹기도 합니다. 일본주나 소주와 잘 어울립니다.

신선한 호타루이카를 간장 소스에 절인 도야마현 향토 요리입니다. 오징어 내장의 감칠맛이 녹아 나와, 진하고 짭짤한 맛입니다. 일본주의 최고의 안주입니다.

호타루이카를 통째로 말린 건어물입니다. 라이터 등으로 살짝 구우면, 속의 내장이 녹아 나와 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 고소함과 감칠맛이 응축되어 있습니다.

'바다의 파인애플'이라 불리는 호야를 소금에 절여 발효시킨 별미입니다. 독특한 바다 향과 감칠맛, 단맛이 특징으로, 호불호가 갈리지만 빠지면 헤어나올 수 없는 맛입니다.

고등어를 소금에 절인 후, 누카(겨)에 넣어 발효시킨 후쿠이현 보존 식품입니다. 매우 짜고 감칠맛이 강하므로, 소량씩 맛보며 술을 마시는 것이 일반적입니다.

두부를 된장에 장기간 절여 치즈와 같은 식감과 풍미를 낸 보존 식품입니다. 끈적하고 진한 맛으로, 소주나 일본주 안주로 최적입니다.

게 내장(내장)을 모아 만든 진한 별미입니다. 바다 향과 독특한 쓴맛, 강한 풍미가 있습니다. 그대로 핥듯이 일본주와 함께 즐깁니다.

은어 내장이나 알을 소금에 절인 고급 별미입니다. 쌉쌀한 맛과 깊은 감칠맛이 특징으로, 어른의 맛입니다. 일본주 애호가들이 선호하는 메뉴입니다.

오징어를 배 위나 해변에서 말린, 어부 스타일의 건어물입니다. 반건조와 같은 식감과 응축된 오징어의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 씹을수록 맛이 납니다.

단새우를 껍질째 말려 감칠맛을 응축시킨 것입니다. 바삭한 식감으로, 껍질의 고소함과 새우의 단맛이 입안 가득 퍼집니다.

오징어 내장(고로)을 된장에 넣어 만든 진한 별미입니다. 매우 풍미가 좋으며, 일본주를 부르는 짠맛과 감칠맛을 가지고 있습니다.

주문 후 구워내는, 육수를 듬뿍 머금은 계란말이입니다. 폭신한 식감과 씹으면 육수가 흘러나오는 풍미를 즐길 수 있습니다.

생선 볼살(카마)이나 머리(카부토) 부분을 소금구이한 것입니다. 기름이 많고 살이 단단하며, 생선 중 가장 맛있다고 하는 부위입니다.

기름진 줄무늬 쥐치 건어물을 구운 이자카야의 단골 메뉴입니다. 살이 두껍고, 포슬포슬한 식감과 육즙 가득한 기름이 특징입니다.

연어의 배 부분(하라스)으로, 참치로 치면 뱃살에 해당하는 기름이 많은 부위를 구운 것입니다. 녹아내릴 듯한 지방의 단맛과 껍질의 고소함이 일품입니다.

고급 생선인 금눈돔을 말린 것을 구운 요리입니다. 고급스러운 단맛의 지방과 부드러운 살이 특징입니다. 축하 자리에도 사용되는 고급 메뉴입니다.

진짜 홋카이도산 알래스카 연어를 구운 것입니다. 알은 없지만, 살 자체의 맛이 진하고 기름져 매우 맛있습니다. 마트의 대체 어종과는 다른 진짜 맛입니다.

정어리 배에 명란을 채워 구운 하카타 명물 같은 요리입니다. 정어리의 기름과 명란의 매콤함이 섞여 밥도 술도 부르는 맛입니다.

두껍게 튀긴 두부를 바삭하게 구운 심플한 안주입니다. 겉은 고소하고 속은 따뜻하고 부드럽습니다. 고명과 간장, 또는 소금으로 산뜻하게 즐깁니다.

두껍게 썬 연근을 간장으로 고소하게 구운 요리입니다. 연근 특유의 아삭하고 포슬포슬한 식감과 구운 간장 향을 즐길 수 있습니다.

에히메현 특산 작은 생선 간 것을 튀긴 것(자코텐)을 구운 것입니다. 작은 생선을 뼈째 갈아 만들기 때문에 독특한 오독오독한 식감과 생선의 진한 감칠맛이 있습니다.

흰살 생선과 아삭한 미즈나를 달콤 짭짤한 육수에 끓여 계란으로 부드럽게 덮은 부드러운 맛의 요리입니다. 육수의 감칠맛이 스며드는, 편안한 맛입니다.

일본 각지의 엄선된 지역 술입니다. 깔끔한 드라이한 맛부터 과일 향이 나는 것까지 다양한 브랜드를 갖추고 있습니다.

일본 각지의 엄선된 지역 술입니다. 계절 한정주나 화제의 브랜드 등을 즐길 수 있습니다.

일본 각지의 엄선된 지역 술입니다. 유명 브랜드부터 애호가들이 좋아하는 숨겨진 명주까지 폭넓게 갖추고 있습니다.

데운 술(온주)에도 적합한, 쌀의 감칠맛이 제대로 느껴지는 준마이슈 중심의 라인업입니다.

일본의 대표적인 라거 맥주입니다. 깔끔하고 시원한 목넘김과 맥아의 감칠맛의 균형이 좋습니다.

소량 사이즈의 생맥주입니다. 첫 잔이나 조금만 마시고 싶을 때 최적입니다.

스코치 위스키 '듀어스'를 소다로 희석한 음료입니다. 부드럽고 마시기 쉬우며, 음식과의 궁합이 좋은 하이볼입니다.

소주를 우롱차로 희석한, 깔끔하고 고소한 맛의 칵테일입니다. 식사의 기름기를 씻어주므로 식중주로 인기가 있습니다.

소주를 녹차로 희석한, 깔끔하고 고소한 맛의 칵테일입니다. 음식의 기름기를 씻어주므로 식중주로 인기가 있습니다.

생 레몬을 짜서 넣은 소주 베이스의 사워입니다. 신선한 산미와 향이 상쾌합니다.

생 자몽을 짜서 넣은 과즙 가득한 사워입니다. 새콤달콤함과 쌉쌀함을 즐길 수 있습니다.

가게에서 만든 블루베리 식초를 사용한 사워입니다. 과일 같은 새콤달콤함이 있으며, 건강하고 마시기 쉬운 한 잔입니다.

일본 고유의 포도 품종 '코슈'를 사용한 야마나시현산 화이트 와인입니다. 시트러스 계열의 향과 깔끔한 드라이함으로, 일본 요리에 어울리는 섬세한 맛입니다.

아마미 오시마 특산 흑당으로 만든 소주입니다. 흑당 유래의 달콤한 향과 풍미가 있으면서도 뒷맛이 깔끔합니다.

풍미와 깔끔함의 균형이 좋은 흑당 소주입니다. 특히 소다 워터(탄산수)로 희석하면 향이 살아나 추천합니다.

생산량이 적은 희귀한 흑당 소주입니다. 진한 감칠맛과 깊은 향을 즐길 수 있는 프리미엄 한 잔입니다.

흑당의 풍미가 강하게 느껴지는, 임팩트 있는 맛의 소주입니다. 따뜻한 물이나 온더락으로 천천히 맛보는 것을 추천합니다.

옛날 방식 그대로 만든 흑당 소주입니다. 풍부한 향과 부드러운 목넘김이 특징입니다.

흑당을 평소보다 많이 사용하여 만든 고급 소주입니다. 진한 풍미와 화려한 향을 즐길 수 있습니다.

통에서 숙성시킨 흑당 소주입니다. 위스키와 같은 풍부한 향과 부드럽고 과일 같은 맛이 특징입니다.

미야자키현산 고구마를 사용한 소주입니다. 고구마 본연의 달콤한 향과 진한 풍미의 맛입니다.

보리를 원료로 한 고소한 소주입니다. 가볍고 마시기 쉬우며, 어떤 요리와도 잘 어울리는 만능 맛입니다.

청류·가와베 강의 물과 양질의 쌀로 만든 소주입니다. 긴조주와 같은 화려한 향과 투명한 듯 맑은 맛이 특징입니다.

니가타 명주 '츠루레이'의 준마이긴조주로 만든 매실주입니다. 일본주 베이스 특유의 깔끔한 단맛과 매실의 상큼한 산미를 즐길 수 있습니다.

산뜻한 맛의 중국차입니다. 식사의 기름기를 씻어내고 입안을 상쾌하게 해줍니다.

일본 식탁에 빠질 수 없는 차입니다. 떫은맛과 단맛의 균형이 좋고, 편안한 맛입니다.

오렌지 과즙을 사용한 주스입니다. 새콤달콤하고 신선한 맛입니다.

가게에서 담근 블루베리 식초를 물이나 소다로 희석한 음료입니다. 식초의 산미가 강하며, 건강하고 산뜻합니다.