이자카야 츠구미 토호쿠자와 (tsugumi)

돼지고기 리예트, 비트 조림, 소금 절임 레몬을 넣은 모나카. 한입 크기의 전채로, 짠맛과 단맛의 균형을 즐길 수 있습니다. 손으로 들고 그대로 드세요.

그날 들여온 신선한 생선회 모듬. 날마다 생선 종류와 조리법이 달라집니다. 간장이나 양념을 곁들여 즐기세요.

햇감자와 스냅 에인지를 볶아 졸인 서양식 긴피라. 아삭한 식감과 채소의 단맛이 특징입니다. 부드러운 맛의 작은 반찬 요리입니다.

농후한 치즈 같은 식감의 두부 된장 절임과 상큼한 적양파 초절임. 술안주로 딱 맞는 발효 식품의 조합입니다.

부드럽게 졸인 토란에 오징어 내장으로 만든 염장 오징어젓을 곁들인 요리. 토란의 끈적한 식감과 염장 오징어젓의 감칠맛이 잘 어울립니다.

산채인 우도(파드득나물)를 식초에 절이고, 푸키(복숭아잎)의 쓴맛을 살린 된장을 올린 요리. 봄의 향과 어른의 쓴맛을 즐길 수 있는 일본식 전채입니다.

카프레제와 같은 토마토와 치즈 조합에 건강한 비지(오카라)를 더한 창작 요리. 바질 향이 악센트가 되어줍니다.

육즙이 풍부한 키요미 오렌지와 아스파라거스를 두부 베이스의 무침 소스로 감싼 요리. 과일 같은 산미와 크리미한 두부의 맛이 특징입니다.

뼈까지 부드럽게 졸인 꽁치와 매실 장아찌로 상큼하게 졸인 푸키(복숭아잎)의 조합. 단짠 맛으로 일본술과 잘 어울립니다.

털게살, 얇게 썬 순무, 미나리를 식초로 무친 상큼한 요리. 게살의 단맛과 식초의 산미가 식욕을 돋웁니다.

농후한 맛의 자루두부에 산미가 있는 루바브를 사용한 특제 된장을 곁들인 것. 콩의 단맛과 된장의 산미의 대비를 즐길 수 있습니다.

감칠맛이 강한 토카치 버섯과 매콤한 고추냉이를 넣은 샐러드. 재료 본연의 맛을 살린 심플한 맛입니다.

신선한 닭 백레버를 산초와 함께 단짠하게 졸인 요리. 레버의 크리미함과 산초의 상쾌한 얼얼함이 술을 부릅니다.

돼지고기와 간을 다져 틀에 구운 프랑스 시골풍 파테. 농후한 고기 본연의 맛이 응축되어 있으며, 와인과 궁합이 뛰어납니다.

매일 다르게 제공되는 글라스 와인. 레드, 화이트, 로제 등 그날의 추천을 직원이 안내합니다.