Izakaya Restaurant Ebisu Kichinoza

능성어(하타과 고급 생선)회. 흰살 생선으로 고급스러운 단맛과 단단한 식감이 있습니다. 와사비 간장에 찍어 먹습니다.

아마쿠사산 방어회. 기름기가 많고 녹는 듯한 식감과 진한 감칠맛이 특징. 간장을 찍어 먹습니다.

능성어회(칸파치)를 특제 참깨 간장으로 무친 요리. 참깨의 고소함과 간장의 깊은 맛이 생선의 감칠맛을 돋웁니다.

신선한 참돔을 매실 소스로 무친 산뜻한 요리. 매실의 신맛과 참돔의 단맛이 절묘하게 어우러집니다.

신선한 생선회와 크리미한 아보카도를 섞은 것. 진하고 부드러운 맛.

이와테현산 피망을 구운 심플한 요리. 구우면 단맛이 증가하고 향긋한 풍미를 즐길 수 있습니다.

감과 오이를 두부 베이스의 무침 소스로 섞은 전통적인 작은 반찬. 감의 단맛과 두부의 부드러움이 조화됩니다.

가을 제철인 다양한 버섯을 볶아 샐러드처럼 만든 요리. 버섯의 감칠맛과 향을 즐길 수 있습니다.

홋카이도산 두 종류 감자를 사용한 포테이토 샐러드. 맛달걀이 올라가 있어 부숴서 섞어 먹습니다.

야마가타현산 순무를 간장 베이스 소스에 절인 절임. 아삭한 식감과 간장의 풍미가 좋은 입가심이 됩니다.

오키나와현산 굵은 모즈쿠를 삼배식초로 맛을 낸 요리. 매끄러운 목넘김과 상큼한 신맛이 특징입니다.

구마모토 특산인 붉은 가지를 구운 것. 과육이 부드럽고 육즙이 풍부하며 단맛이 강한 것이 특징입니다.

홋카이도산 귀한 진짜 시샤모 소금구이. 살이 통통하고 깊은 감칠맛이 있습니다.

츠보다이를 반건조하여 감칠맛을 응축시킨 후 구운 것. 기름기가 많고 살이 단단합니다.

홋카이도산 전갱이를 심플하게 소금구이한 것. 껍질은 바삭하고 살은 육즙이 풍부하며 가을 미각을 대표하는 요리입니다.

매일 바뀌는 생선 볼살(아가미 뒤쪽 부위) 소금구이. 기름기가 많고 살이 부드러운 부분입니다.

양파와 작은 새우를 넣어 만든 수제 사츠마아게. 갓 튀긴 고소함과 재료 본연의 단맛을 즐길 수 있습니다.

연근과 새우를 넣은 튀김 만두. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감.

매운맛이 적은 단장 고추를 튀겨 육수에 담근 것. 육수의 감칠맛이 배어 있어 부드러운 맛.

야마가타의 전승 채소인 진고에몬이모(토란의 일종) 가라아게. 독특한 끈기와 포슬포슬한 식감이 특징입니다.

다이센 닭고기 다진 것으로 만든 완자를 튀긴 것. 닭고기의 감칠맛이 응축되어 있으며 양이 많습니다.

명물 「키치노」 닭고기 가라아게. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하게 튀겨낸 정통 닭고기 요리.

작은 생선을 판 모양으로 말려 살짝 구운 요리. 바삭한 식감과 바다 향이 술과 잘 어울립니다.

「헤시코」라고 불리는 향토 요리로, 고등어를 소금과 누카(쌀겨)에 절인 것. 짠맛과 감칠맛이 강하고 사케와 궁합이 최고입니다.

누룩과 소금으로 숙성시킨 낫토. 일반 낫토보다 감칠맛이 강하고 끈적한 식감.

작은 생선을 뼈째 갈아 튀긴 어묵. 생선 풍미가 풍부하고 칼슘도 풍부합니다.

야마가타현의 명물인 무 훈제 절임. 훈제 향과 바삭한 식감이 특징입니다.

우엉을 타마리 간장에 절인 것. 우엉의 풍미와 간장의 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 오이에 가게 특제 매콤 된장을 곁들인 요리. 심플하지만 된장의 감칠맛으로 계속 손이 가는 맛입니다.

크림치즈를 단맛 나는 사이쿄 된장에 절인 것. 진한 치즈와 된장의 풍미가 섞여 와인이나 사케와 잘 어울립니다.

구마모토산 흑돼지를 부드럽게 삶아 걸쭉한 은색 소스(육수가 나는 투명한 소스)를 얹은 고급 조림.

쫄깃한 생부와 진한 게살 된장을 사용한 그라탕. 일본과 서양의 식재료가 융합된 크리미한 따뜻한 요리.

시마네현의 사케. 쌀의 감칠맛과 신맛이 확실히 느껴지는 준마이슈. 데운 술로도 좋습니다.

에히메현의 사케. 식사를 돋우는 식중주로 만들어진 균형 잡힌 준마이슈.

미야기현의 사케. 상쾌한 향기와 깔끔한 맛이 특징입니다.

아키타현의 사케. 온화한 향기와 부드러운 목넘김의 사케.

미야기현의 사케. 야마하이 제조 특유의 복합적인 맛과 깊이가 있는 준마이슈.

후쿠이현의 사케. 드라이하고 강한 맛이 특징인 남성적인 술.

후쿠시마현의 인기 사케. 신선한 과일 같은 향기와 투명감 있는 맛.

후쿠시마현의 사케. 쌀의 감칠맛을 살린 풍부한 맛.

야마구치현의 사케. 신맛과 감칠맛의 균형이 좋고 깔끔한 뒷맛의 식중주.

구마모토현의 사케. 화려한 향기와 과일 같은 단맛이 있습니다.

아마쿠사산 쌀을 사용한 쌀 소주. 깔끔한 맛입니다.

아마쿠사산 보리를 사용한 보리 소주. 구수한 향이 특징입니다.

수제에 고집한 고구마 소주. 고구마 본래의 단맛 나는 향과 깊은 풍미가 있습니다.

구마모토현 구마 지방의 전통적인 쌀 소주. 꽃 같은 향기로 평가됩니다.

구마 지방의 쌀 소주. 온천수로 만들어져 부드러운 목넘김입니다.

오이타현 아지무에서 만들어지는 일본 와인. 과일 맛이 풍부하고 섬세한 맛의 레드 와인.

야마가타현 와이너리에서 만드는 화이트 와인. 깔끔한 드라이 와인.

메를로 품종을 사용한 레드 와인. 적당한 타닌과 과일 맛을 즐길 수 있습니다.

정통 생맥주. 맥아의 풍미와 산뜻한 뒷맛이 특징입니다.

풍부한 깊이와 쓴맛이 특징인 프리미엄 맥주. 병으로 제공됩니다.

아마쿠사 직송 늦감귤(감귤류)을 사치스럽게 생으로 짜낸 사워. 육즙이 풍부하고 산뜻한 맛.

생 자몽을 짜서 만든 과즙이 풍부한 사워.

생 레몬을 짜서 만든 상쾌한 사워.

시쿠와사(귤 종류)의 신맛이 강한 사워.

옥로차로 소주를 희석한 차와 술. 차의 단맛과 향을 즐길 수 있습니다.

우롱차로 소주를 희석한 정통 술. 산뜻하여 식사와 잘 어울립니다.

울금차로 소주를 희석한 건강 지향 술.

위스키 소다수. 탄산의 자극과 위스키의 향을 즐길 수 있습니다.

맥주 풍미의 탄산음료로 소주를 희석해 마시는 도쿄 서민가에서 시작된 술.

사케 베이스 매실주. 산뜻한 단맛과 사케의 풍미가 특징입니다.