이시가키

참치, 넙치, 도미, 오징어 4가지 신선한 회 모둠입니다. 각 생선의 다른 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 와사비 간장에 찍어 드십시오.

기름이 오른 참다랑어 중뱃살을 사용한 회입니다. 입안에서 녹는 듯한 식감과 진한 감칠맛이 특징입니다. 간단하게 간장으로 맛을 즐깁니다.

자연산 넙치를 얇게 썬 회입니다. 담백하면서도 고급스러운 단맛과 탄력 있는 식감을 즐길 수 있습니다. 폰즈 소스나 모미지 오로시와 함께 깔끔하게 먹는 것이 일반적입니다.

신선한 참돔을 다시마로 감싸 숙성시킨 요리입니다. 다시마의 감칠맛이 생선에 배어들어 끈적한 식감과 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 그대로 또는 약간의 간장으로 드십시오.

두툼하고 부드러운 몽골 오징어 회입니다. 특유의 끈적한 식감과 강한 단맛이 특징입니다. 와사비 간장이나 생강 간장으로 먹습니다.

생선 머리나 뼈 주변의 살 (토막)을 달콤 짭짤한 간장 소스로 졸인 요리입니다. 뼈 주변의 살은 기름이 올라 감칠맛이 응축되어 있습니다. 뼈에 주의하며 살을 발라 먹습니다.

제철 신선한 연어를 직접 만든 간장 소스에 절인 요리입니다. 톡톡 터지는 식감과 진한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 술안주로 제격입니다.

아귀 간을 찐 것으로, "바다의 푸아그라"라고도 불립니다. 진하고 크리미한 맛을 새콤한 폰즈 소스로 깔끔하게 즐깁니다. 모미지 오로시(무 강판에 간 무에 고춧가루를 섞은 것)나 파와 잘 어울립니다.

으깬 감자를 베이스로 한 샐러드에 훈제한 메추리알을 더한 요리입니다. 크리미한 감자와 스모키한 달걀의 향이 절묘하게 어우러집니다. 인기 있는 이자카야 메뉴입니다.

은행을 껍질째 볶아 고소하게 완성한 가을 별미입니다. 쫄깃한 식감과 독특한 쌉쌀한 맛이 특징이며, 소금을 살짝 찍어 먹으면 단맛이 살아납니다. 껍질을 깨고 속의 알맹이를 먹습니다.

돼지 대장 (흰 곱창)을 꼬치에 꽂아 구운 것입니다. 탄력 있는 씹는 맛과 씹을수록 흘러나오는 기름의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 술이 술술 넘어가는 요리입니다.

히로시마산 굴을 꼬치구이한 요리입니다. 구우면 바다 향이 응축되고 살은 통통하며 진하고 크리미한 맛이 납니다.

닭 날개 중간 부분을 향신료로 양념하여 구운 요리입니다. 알싸한 매콤함과 육즙 가득한 닭고기의 감칠맛이 특징입니다. 손으로 잡고 뼈에서 살을 발라내듯 먹습니다.

토란과 우엉에 밑간을 하여 감자 전분을 묻혀 튀긴 요리입니다. 토란의 끈적한 식감과 우엉의 구수하고 바삭한 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

제철 전어를 통째로 소금구이한 일본 가을을 대표하는 요리입니다. 기름이 오른 살은 육즙이 풍부하고 껍질은 바삭하고 고소합니다. 무 간 것과 간장을 곁들여 내장의 쌉쌀한 맛까지 즐깁니다.

쥐치 오징어를 통째로 구워 진한 내장을 곁들인 요리입니다. 고소한 오징어 살에 진한 내장을 섞어 먹으면 일본 술과 잘 어울립니다.

향긋한 송이버섯과 도미 등을 흙으로 만든 주전자에 넣고 찐 고급스러운 맑은 국입니다. 먼저 스다치(감귤류의 일종)를 짜서 작은 잔에 따르고, 국물의 향과 맛을 즐긴 후 안에 있는 재료를 먹습니다.

닭고기와 표고버섯을 듬뿍 넣은 전골 요리입니다. 표고버섯에서 나오는 풍부한 육수와 닭고기의 감칠맛이 국물에 녹아 있습니다. 뜨거운 상태로 재료와 국물을 즐깁니다.

밥 위에 도미 토막을 올리고 뜨거운 차나 육수를 부은 요리입니다. 특제 참깨 소스가 고소함과 감칠맛을 더해줍니다. 식사 마무리로 술술 넘어갑니다.