헤이메이린 - 전통 타이난 소울푸드

신선한 새우와 많은 후추를 항아리에 넣고 익혀내며, 후추의 매콤한 향이 새우살에 배어들어 맛이 맵고 식욕을 돋우며, 유명한 대만 안주입니다.

신선한 새우와 많은 마늘을 함께 요리하며, 마늘 향이 풍부하고 새우의 신선하고 달콤한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.

한약재와 술로 끓인 신선한 새우로, 국물이 달콤하고 술 향이 나며, 몸을 따뜻하게 보양하는 효과가 있습니다.

신선한 검은 참기름과 늙은 생강을 볶아 신선한 새우를 요리하며, 향이 풍부하고 겨울철 보양식으로 좋습니다.

간단히 소금구이한 신선한 새우로, 새우 본연의 신선하고 쫄깃한 맛을 살렸습니다.

당일 신선한 활어 해산물 (꽃게, 왕게, 랍스터, 대하 등)을 제공하며, 가격은 시장 상황에 따라 변동됩니다.

겨자잎(刈菜)과 닭고기를 함께 끓인 탕으로, 국물이 신선하고 뒷맛이 달콤하며 겨자잎은 적당히 부드럽습니다.

신선한 죽순과 토종 닭고기를 끓인 탕으로, 국물이 시원하고 달콤하며 죽순은 아삭합니다.

전통 약재와 술로 끓인 닭고기 육수로, 국물이 진하고 따뜻하며 향이 풍부합니다.

대만 클래식 보양탕으로, 검은 참기름에 늙은 생강을 볶아 닭고기를 넣고 볶은 후 끓여내며, 국물이 진하고 기름지며 향이 풍부합니다.

절인 파인애플 소스와 신선한 여주를 넣고 닭고기를 끓인 탕으로, 파인애플의 달콤하고 짭짤한 맛이 여주의 쓴맛을 중화시키고 국물이 달콤하고 식욕을 돋웁니다.

클래식 대만식 술집 요리로, 건오징어, 통조림 달팽이, 마늘 줄기를 끓여내며, 국물이 달콤하고 바다 향이 풍부합니다.

약재 육수에 뼈째 삶은 양고기 덩어리로, 고기는 부드럽고 잡내가 없으며 국물이 따뜻하고 보양식입니다.

튀긴 연어 머리와 배추, 두부 등을 뚝배기에 넣고 끓여내며, 국물이 진하고 사차 향이 가득합니다.

대만 국민 음식으로, 지방과 살코기가 적절한 돼지고기 조각을 간장 소스에 약한 불로 오래 끓여 뜨거운 밥 위에 얹어 먹습니다.

타이난 전통 면 요리로, 유면(기름에 튀긴 면)에 돼지고기 소스 국물, 새우, 고수(샹차이)를 곁들여 신선하고 향긋한 맛입니다.

단자이 국수의 쌀국수 버전으로, 섬세한 쌀국수가 신선한 돼지고기 소스를 흡수합니다.

단자이 국수의 쌀국수(넓은 쌀국수) 버전으로, 쫄깃하고 부드러운 식감입니다.

살이 부드럽고 육즙이 풍부한 거위고기로, 보통 얇게 썰어 생강채와 소스를 곁들여 먹습니다.

겉은 쫄깃하고 속은 부드럽게 졸인 돼지 족발로, 콜라겐이 풍부하고 짜고 맛이 좋습니다.

콜라겐이 풍부한 돼지 꼬리를 장시간 졸여내며, 쫄깃하고 씹는 맛이 좋습니다.

돼지 다리살 부위로, 지방과 살코기가 적절히 섞여 있으며 부드럽게 졸여져 밥과 함께 먹기 좋습니다.

돼지 사태살을 간장에 졸여 얇게 썬 것으로, 힘줄이 있어 씹는 맛이 좋고 식감이 단단합니다.

깨끗하게 손질한 돼지 창자를 간장에 졸여 부드럽고 맛이 좋으며, 흔한 대만식 반찬입니다.

다시마 간장 조림으로, 부드럽지만 퍼지지 않고 은은한 바다 향이 납니다.

얇게 썬 돼지 귀로, 연골이 있어 아삭한 식감이며 술안주로 좋습니다.

삶은 두부를 간장에 졸여 향이 배어들고 식감이 단단합니다.

다양한 간장 조림 요리를 모아놓은 모듬으로, 한 번에 여러 가지 맛과 식감을 즐길 수 있습니다.

익힌 생선알을 썰어 마요네즈를 뿌려 먹으며, 부드러우면서도 알갱이가 씹히는 식감이며 신선하고 달콤합니다.

대만 전통 명물로, 훈제한 상어 고기로 부드럽고 독특한 훈제 향이 나며, 보통 와사비 간장에 찍어 먹습니다.

삶아서 차갑게 식힌 녹죽순을 잘라 마요네즈를 뿌려 먹으며, 아삭하고 달콤하며 배처럼 과즙이 풍부합니다.

신선한 오징어를 데쳐 차갑게 식힌 후 특제 소스를 뿌려 먹으며, 쫄깃하고 신선한 맛이 일품입니다.

생 양파를 차갑게 식혀 매운맛을 제거하고 일본식 소스를 뿌려 먹으며, 시원하고 식욕을 돋웁니다.

데친 고구마 잎에 다진 마늘 간장 소스를 뿌려 먹으며, 부드럽고 연합니다.

흔히 데쳐 먹는 채소로, 아삭한 식감입니다.

데친 양배추로, 채소 본연의 달콤하고 아삭한 맛을 살렸습니다.

간단히 데친 숙주나물로, 아삭한 식감이며 보통 소스나 돼지고기 소스를 넣어 비벼 먹습니다.

겉은 바삭하게 굽고 속은 부드러운 돼지창자로, 보통 파를 넣어 속을 채우고 향이 풍부하며 식감이 좋습니다.

가게에서 직접 만든 대만식 소시지로, 지방과 살코기 비율이 적절하며 구우면 달콤하고 육즙이 풍부하여 보통 마늘과 함께 먹습니다.

통오징어를 숯불에 구워내며, 살이 두껍고 쫄깃하며 숯불 향이 납니다.

정성껏 만든 오징어 볼을 황금색으로 튀겨내며, 한 입마다 오징어 조각이 씹히고 쫄깃한 식감입니다.

대만 특산 숭어 뱃살로, 기름기가 풍부하며 구우면 생선 기름 향이 매력적이고 살이 부드럽습니다.

절인 삼겹살을 구워 얇게 썰어내며, 짜고 밥과 잘 어울리고 보통 식초 마늘 소스를 곁들여 느끼함을 잡아줍니다.

고품질 소고기를 구워 튀긴 마늘 슬라이스를 곁들여 먹으며, 소고기는 육즙이 풍부하고 마늘 향이 진합니다.

당일 신선한 생선 (말머리돔, 붉은 도미, 검은 도미 등)을 선택하여 건식 튀김 또는 맑은 찜으로 요리합니다.

숭어 뱃살을 끓인 탕으로, 국물이 맑고 신선하며 생선살은 섬세하고 기름기가 풍부합니다.

신선한 바지락을 끓인 탕으로, 생강채를 넣어 비린내를 잡았으며 국물이 바다의 신선한 맛으로 가득합니다.

담백한 죽순탕으로, 죽순은 아삭하고 국물은 달콤합니다.

무를 끓인 탕으로, 단순하고 소박한 옛날 맛이며 국물이 시원합니다.

쫄깃한 돼지 완자탕으로, 셀러리 씨와 백후추를 뿌려 향이 풍부합니다.

두꺼운 소고기와 그린빈을 함께 볶아내며, 고기는 부드럽고 그린빈은 아삭합니다.

클래식 대만식 볶음 요리로, 양고기 또는 소고기 편육을 공심채와 사차 소스로 센 불에 빠르게 볶아내며, 맛이 진하고 밥과 잘 어울립니다.

신선하고 부드러운 부추와 돼지고기 채를 함께 볶아내며, 향이 독특하고 식감이 부드럽습니다.

많은 파와 돼지고기 편육을 센 불에 볶아내며, 파 향이 풍부하고 불맛이 살아있습니다.

달팽이를 바질, 마늘, 고추와 함께 센 불에 볶아내며, 쫄깃한 식감으로 클래식한 안주입니다.

아삭한 거위 창자를 신선한 채소(채소 절임)와 셀러리와 함께 볶아내며, 아삭하고 식욕을 돋웁니다.

바삭하게 튀긴 멸치와 땅콩을 파, 마늘과 함께 볶아내며, 바삭하고 맛있어 최고의 술안주입니다.

신선한 바지락 또는 꼬막을 바질과 함께 센 불에 볶아내며, 소스가 달콤하고 바질 향이 풍부합니다.

유명한 객가 요리로, 삼겹살, 건오징어, 두부, 셀러리를 볶아내며, 짜고 기름지며 씹는 맛이 좋습니다.

작은 멸치와 땅콩의 바삭한 조합으로, 짜고 달콤하며 약간 매콤하여 맥주와 잘 어울립니다.

알이 가득 찬 열빙어(시샤모)를 튀겨 소금 후추로 버무려 먹으며, 입안 가득 알의 향이 퍼집니다.

부드러운 계란 두부로, 해산물 볶음, 간장 조림 또는 황금 소금(계란 노른자) 볶음을 선택할 수 있습니다.

대만 가정식으로, 짜고 바삭한 무 장아찌를 계란물과 섞어 부친 오믈렛으로, 계란 향이 풍부합니다.

바질과 파를 넣은 계란 프라이로, 바질의 독특한 향이 계란 프라이의 풍미를 한층 더 높여줍니다.

반숙 계란 프라이에 참기름이나 간장을 부어 익혀내며, 노른자는 진하고 간장 맛이 잘 배어듭니다.

달콤한 녹죽순을 채 썰어 계란과 함께 볶아내며, 아삭함과 부드러움이 어우러진 식감입니다.

튀긴 피단(오리알 절임)을 건고추, 땅콩과 함께 볶아내며, 맵고 맛있고 피단은 쫄깃합니다.

신선한 오징어와 셀러리를 센 불에 빠르게 볶아내며, 오징어는 신선하고 쫄깃하며 셀러리는 향긋하고 아삭합니다.

튀긴 오징어 조각에 소금 후추를 뿌려 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 황금 소금(계란 노른자)을 추가하여 짭짤한 맛을 더할 수 있습니다.

전통 간장 설탕 맛으로 조리한 오징어 (중간 크기 오징어)로, 짜고 달콤하며 향수를 불러일으키는 맛입니다.

바삭하게 튀긴 오징어 입 (문어 입)을 땅콩, 파, 마늘, 소금 후추와 함께 볶아내며, 쫄깃하고 씹는 맛이 좋아 최고의 술안주입니다.

신선한 굴을 튀김옷 입혀 튀겨내며, 겉은 바삭하고 속은 부드러워 후추 소금에 찍어 먹으면 바다 향이 가득합니다.

데친 삼겹살을 얇게 썰어 진한 마늘 간장 소스를 뿌려 먹으며, 기름지지만 느끼하지 않고 마늘 향이 풍부합니다.

당철 채소를 센 불에 빠르게 볶아내며, 고구마 잎, 공심채 또는 양배추 등 아삭하고 신선한 맛입니다.

애호박과 바지락을 함께 쪄내며, 애호박이 바지락의 신선한 국물을 흡수하여 부드럽고 달콤한 맛입니다.

양배추와 건고추를 센 불에 빠르게 볶아내고 식초를 약간 넣어 맛을 내며, 새콤하고 매콤하며 아삭하고 달콤하여 식욕을 돋웁니다.