고쿠라쿠

뜨거운 육수에 담긴 심플한 우동. 고명은 파 등 최소한으로, 육수의 감칠맛과 면의 식감을 직접적으로 즐길 수 있다. 담백하고 먹기 편하다.

텐카스(튀김 부스러기)를 올린 우동. 바삭한 텐카스가 육수를 흡수해 불어나, 풍미와 단맛이 더해진다. 간토 지방에서는 '타누키'라고 불린다.

날달걀 또는 반숙 계란을 풀어 넣은 우동. 노른자를 달로 보고 이름 붙여졌다. 계란을 풀면 육수가 부드러워져 진한 맛을 즐길 수 있다.

갈아낸 참마(토로로)를 올린 우동. 토로로의 끈적한 식감이 육수와 면에 잘 어우러지고, 목넘김이 좋다.

채소나 작은 새우 등을 튀김옷으로 뭉쳐 튀긴 튀김(카키아게)을 올린 우동. 카키아게의 기름이 육수에 녹아 나와, 볼륨감과 풍미 있는 맛이 된다.

감자 고로케를 토핑한 우동. 고로케 튀김옷이 육수를 흡수해 부드러워지고, 감자의 단맛이 육수와 어우러지는 독특한 조합.

기름기가 오른 고등어를 구운 정식. 맛은 달콤 짭짤한 소스의 '데리야키' 또는 심플한 '소금구이' 중에서 선택 가능. 밥과 잘 어울리는 일본의 대표적인 생선 요리.

다진 고기와 채소를 소로 넣어 구운 교자의 정식. 피는 바삭하고 향긋하며, 속은 육즙이 풍부하다. 식초 간장에 찍어 밥과 함께 먹는다.

소의 혀(탄)를 소금 소스로 구운 정식. 탄 특유의 식감과 감칠맛을 즐길 수 있다. 레몬을 짜서 산뜻하게 맛보는 것이 일반적.

닭고기에 치즈를 넣고 빵가루를 입혀 튀긴 카츠 정식. 바삭한 튀김옷 속에서 녹는 치즈가 흘러나와 닭고기와 잘 어울린다.

얇게 썬 소고기와 두부를 달콤 짭짤한 간장 베이스의 소스로 끓인 요리의 정식. 스키야키 풍의 맛으로, 맛이 배인 두부가 밥을 부른다.

돈까스를 양파와 함께 육수로 끓여 계란으로 익힌 요리의 정식. 돈까스 덮밥의 건더기 부분을 별도 접시에 제공하는 스타일. 육수를 흡수한 튀김옷과 계란의 궁합이 발군.