프라그란테/FRAGRANTE

도토리를 먹고 자란 이베리코 돼지의 최고 등급 '베요타' 생햄입니다. 농후한 감칠맛과 입안에서 녹는 지방의 단맛이 특징입니다. 와인과 함께 즐기기 좋습니다.

신선한 제철 생선을 사용한 마리네에, 식감이 좋은 꽃송이 버섯을 곁들인 요리입니다. 화이트 와인 베이스의 뱅블랑 소스가 생선 감칠맛을 돋웁니다. 산뜻한 맛입니다.

단맛이 나는 가리비 관자에 고급 오세트라 캐비어의 짠맛을 더한 호화로운 전채 요리입니다. 근대 줄기 무스의 부드러운 식감과 향이 악센트가 되어줍니다.

다양한 종류의 토마토와 크리미한 부라타 치즈(브라티나)를 섞은 요리입니다. 토마토의 산미와 치즈의 풍미가 절묘하게 어울립니다. 색감도 선명합니다.

단맛이 강한 붉은 새우(감베로 로쏘)를 향긋하게 구운 요리입니다. 파프리카와 머스터드를 섞은 특제 소스로, 톡 쏘는 악센트를 더했습니다.

훈제 연어 무스와 연어알을 타르트 반죽에 올린 전채 요리입니다. 차가운 토마토 소르베가 곁들여져 있어, 온도차와 식감의 대비를 즐길 수 있습니다.

훈제한 연어를 따뜻한 미니 토마토 소스로 즐기는 요리입니다. 훈제 향과 토마토의 산미가 잘 어울립니다. 따뜻한 요리로 즐겨보세요.

표면을 향긋하게 구운 가리비에, 선명한 녹색 브로콜리 소스를 곁들였습니다. 채소의 부드러운 단맛이 가리비의 감칠맛을 돋웁니다.

소의 위(곱창)를 토마토 소스로 푹 익혀 부드럽게 만든 이탈리아의 대표적인 요리입니다. 잡내가 없고, 토마토의 감칠맛이 배어 있습니다.

희귀 부위인 소의 볼살을 레드 와인에 푹 익혀 부드럽게 만든 요리입니다. 농후하고 풍미 있는 소스가 특징이며, 레드 와인과 궁합이 최고입니다.

제철 채소를 가게 특제 식초에 절인 피클입니다. 산뜻한 산미가 식사의 중간에 입가심하기에 좋습니다.

맛과 종류가 다른 세 가지 올리브 모둠입니다. 짭짤하며, 와인이나 맥주 안주로 최적입니다.

여러 종류의 버섯을 레드 와인 식초로 마리네한 요리입니다. 버섯의 식감과 식초의 산미가 식욕을 돋웁니다.

셰프 엄선 치즈 3종 모둠입니다. 와인과 함께 빼놓을 수 없는 요리로, 각 치즈의 개성 있는 맛을 즐길 수 있습니다.

부드러운 창오징어를 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 프리토입니다. 특제 토마토 타르타르 소스로 산뜻하게 즐길 수 있습니다.

평범한 감자튀김에 감귤 껍질과 허브를 뿌려 향긋하게 마무리했습니다. 상쾌한 향이 계속 당기는 맛입니다.

반죽에 사프란을 넣어 노랗게 구운 작은 피자입니다. 토마토와 치즈의 심플한 마르게리타 맛입니다.

가는 평면 파스타 '탈리아텔레'를 사용한 요리입니다. 오래 끓인 와규 라구 소스(미트 소스)가 면과 잘 어울립니다.

오징어 먹물을 넣은 검은 탈리아텔레입니다. 보타르가의 짠맛, 시시토의 매운맛, 창오징어의 식감을 즐길 수 있는 어른의 맛 파스타입니다.

넓은 평면 면 '탈리아텔레'에 시금치를 넣었습니다. 털게와 작은 가리비의 해산물 감칠맛이 소스에 녹아든 호화로운 파스타입니다.

향이 풍부한 포르치니 버섯과 푸짐한 두툼한 베이컨을 사용한 크림 소스 파스타입니다. 농후한 소스가 넓은 면과 잘 어울립니다.

뼈 있는 어린 양고기(램찹)를 향긋하게 구웠습니다. 단맛과 풍미가 있는 마데이라 와인 소스와 함께 드십시오.

국내산 와규의 살코기 부위 '램프'를 숯불에 구웠습니다. 숯의 향과, 고기 본연의 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 레드 와인 소스와 잘 어울립니다.

스페인식 크렘 브륄레입니다. 표면의 바삭한 캐러멜과, 속의 농후한 커스터드 크림의 식감 차이를 즐길 수 있습니다.

따뜻한 초콜릿 케이크입니다. 속에서 흘러나오는 초콜릿이 농후하며, 차가운 아이스크림과 궁합이 좋습니다.

우유 풍미가 풍부한 농후한 바닐라 아이스크림입니다. 식후 입가심으로 심플하게 즐길 수 있습니다.

차가운 바닐라 아이스크림에 뜨거운 에스프레소 커피를 부어 먹는 디저트입니다. 쓴맛과 단맛의 균형이 절묘합니다.

프랑스 빵입니다. 파스타 소스에 찍어 먹거나, 아히요 등의 오일과 함께 즐기는 것을 추천합니다.

클래식 커피입니다. 핫 또는 아이스로 선택 가능합니다.

진하게 로스팅한 원두의 감칠맛을 응축한, 농후한 맛의 소량 커피입니다. 식후 마무리로 최적입니다.

향이 풍부한 홍차입니다. 핫 또는 아이스로 선택 가능합니다.

이탈리아 캄파니아주의 화이트 와인. 트로피컬 과일과 백멜론의 향과 미네랄감이 특징입니다.

미국 캘리포니아산 농후한 화이트 와인. 이름 그대로 버터 같은 풍부한 향과, 황도나 망고 같은 과일 맛을 즐길 수 있습니다.

이탈리아 캄파니아주의 레드 와인. 블랙 체리와 베리의 향과, 탄탄한 미네랄감이 특징입니다.

이탈리아 움브리아주의 레드 와인. 블랙베리와 카시스, 초콜릿 같은 복잡하고 풍부한 향이 특징입니다.

이탈리아 피에몬테주의 스파클링 와인. 청사과나 라임 같은 상쾌한 향으로, 건배에 최적입니다.

스페인산 오렌지 와인. 잘 익은 살구와 황도, 헤이즐넛 같은 고소한 향이 특징입니다.