Flying chouette

신선하고 품질 좋은 굴(생 케르베르), 벨롱 품종. 단단한 식감과 특징적인 견과류 맛. 얼음 위에 레몬 또는 비네그레트와 함께 생으로 제공됩니다.

밤 조각을 곁들인 부드러운 호박 수프. 달콤하고 가을 같은 맛, 크리미한 질감.

버섯(포르치니와 능이버섯)으로 채운 빵가루를 입혀 튀긴 이탈리아식 쌀볼. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

말린 과일을 넣어 만든 멧돼지 고기 파테. 풍부하고 야생적인 맛이 과일의 단맛으로 균형을 이룹니다. 빵과 함께 차갑게 제공됩니다.

염소 치즈와 호두를 녹여 튀긴 튀김. 바삭한 후 녹는 듯한 질감, 염소 치즈의 특징적인 맛.

집에서 만든 오리 또는 거위 푸아그라, 소테른 와인 환원 소스와 무화과를 곁들입니다. 섬세하고 풍부하며 버터 같은 맛.

라비고테 소스(허브와 케이퍼 비네그레트)를 곁들인 빵가루를 입혀 튀긴 송아지 머리. 질감의 대비와 톡 쏘는 맛.

야채와 코코넛 밀크를 곁들인 태국식 볶음 쌀국수. 달콤하고 이국적인 맛의 채식 요리.

맛있는 소를 채운 양배추 잎과 거친 으깬 감자를 곁들입니다. 전통적인 편안한 요리.

향신료와 말린 과일을 넣어 천천히 끓인 멧돼지 고기 스튜. 부드러운 고기와 달콤하고 짭짤한 맛의 조화.

진한 레드 와인과 후추 소스(그랑 베뇌르 소스)로 만든 사슴 고기 스튜. 강렬한 사냥 고기 맛과 크리미한 소스.

으깬 감자 위에 모르비에 치즈를 그라탱으로 덮어 부드럽게 익힌 소고기. 풍부하고 녹는 듯한 요리.

밀 국수 위에 올린 스카치 가리비와 조개. 섬세한 바다의 맛.

민트 향 시럽에 담긴 클레멘타인 조각. 신선하고 과일 같은 디저트.

우유에 익힌 쌀을 짭짤한 버터 캐러멜 소스로 덮은 전통 디저트. 크리미한 질감과 달콤하고 짭짤한 맛.

시럽에 익힌 배를 따뜻한 초콜릿 소스와 함께 제공합니다. 프랑스 페이스트리의 고전.

바닐라 크림에 블랙커런트 향을 더하고 바삭하게 캐러멜화된 설탕을 얹었습니다.

럼 향을 더한 부드러운 파인애플 조각 케이크. 푸딩과 비슷한 밀도 높은 질감.

풍부하고 녹는 초콜릿 케이크에 바삭한 뮤즐리와 헤이즐넛 크림을 곁들였습니다.