Ebisu Tachiaigawa

오이를 막대기로 두드려 쪼개 타래를 스며들게 한 요리입니다. 참기름의 풍미와 소금기가 잘 배어 있어 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 산뜻하여 젓가락을 쉬게 하기 좋습니다.

향이 풍부하고 단맛이 강한 완두콩의 일종입니다. 삶아서 소금으로 심플하게 간을 하여 콩 본연의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다. 맥주 안주로 단골 메뉴입니다.

신선한 전갱이를 된장, 파, 생강 등의 양념과 함께 끈기가 나올 때까지 으깬 어부 요리입니다. 진한 된장 맛과 생선의 감칠맛이 하나가 되어 일본술과 잘 어울립니다.

차갑게 식힌 슬라이스 토마토입니다. 심플하게 소금이나 마요네즈와 함께 드세요. 수분이 많아 입안을 산뜻하게 해줍니다.

대구 내장을 고추, 마늘 등으로 젓갈처럼 절인 요리입니다. 오독오독한 독특한 식감과 매운맛이 특징이며, 술이 넘어가는 맛입니다.

명태 알을 고추 베이스 양념에 절인 것입니다. 알싸한 매운맛과 알의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 그대로 먹어도 밥 위에 올려 먹어도 맛있습니다.

계란을 여러 겹 말아 구운 일본식 오믈렛입니다. 다시(육수)를 듬뿍 머금고 있어 육즙이 풍부하고 폭신한 식감이 특징입니다. 은은한 단맛이 있습니다.

기본 두툼하게 구운 계란말이에 매콤한 명란 소스를 곁들인 요리입니다. 다시(육수)의 부드러운 단맛과 명란의 짠맛과 매운맛이 절묘하게 어우러집니다.

바지락을 일본술로 찐 요리입니다. 조개의 감칠맛이 녹아 나온 국물은 깊은 맛이 나고, 바지락 살은 통통합니다. 바다 향을 즐길 수 있습니다.

생선 간 것을 기름에 튀긴 어묵입니다. 겉은 고소하고 속은 탄력 있는 식감입니다. 생강 간장 등을 찍어 먹으면 감칠맛이 살아납니다.

소 힘줄을 매콤한 된장 베이스 국물에 오랫동안 끓인 요리입니다. 기름진 힘줄의 단맛과 매콤한 국물이 어우러져 진한 맛입니다.

신선한 생선을 특제 된장과 양념과 함께 으깬 요리입니다. 진한 맛으로 술안주로 인기가 있습니다.

나메로에 청고추를 넣어 매콤함을 더한 요리입니다. 된장의 깊은 맛과 청고추의 날카로운 매운맛이 자극적입니다.

매일 바뀌는 신선한 흰살 생선회입니다. 담백하면서도 고급스러운 단맛과 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 간장과 와사비와 함께 드세요.

신선한 전갱이회입니다. 아침에 잡은 것 특유의 탱글탱글한 식감과 푸른 생선 특유의 감칠맛을 맛볼 수 있습니다.

적당한 지방의 윤기와 단단한 식감이 특징인 방어회입니다. クセ가 없고 고급스러운 맛입니다.

방어회에 특제 참깨 소스를 곁들인 하카타 향토 요리입니다. 고소한 참깨의 풍미가 생선의 감칠맛을 돋웁니다.

신선한 생 고등어회입니다. 기름기가 올라 진한 맛입니다. 식초에 절이지 않은 생선의 식감을 즐길 수 있습니다.

연어 중에서도 특히 지방이 풍부한 부위의 회입니다. 입안에서 녹는 듯한 식감과 진한 단맛이 특징입니다.

대구 이리(정소)를 데쳐 폰즈 소스에 찍어 먹는 요리입니다. 크리미하고 진한 맛을 새콤한 폰즈 소스로 산뜻하게 즐깁니다.

아귀 간을 찐 별미입니다. '바다의 푸아그라'라고도 불리며, 진하고 부드러운 풍미가 있습니다. 모미지오로시와 폰즈 소스와 함께 드세요.

진한 이리와 아귀 간을 한 번에 즐길 수 있는 고급 모듬입니다. 술안주로 최고의 조합입니다.

기름진 메로(은대구)의 볼살을 구운 요리입니다. 살은 통통하고 육즙이 많으며, 녹는 듯한 지방의 단맛을 즐길 수 있습니다.

신선한 해산물을 듬뿍 넣어 뚝배기에 지은 밥입니다. 해산물의 감칠맛이 밥알 하나하나에 스며들어 있으며, 누룽지의 고소함도 즐길 수 있습니다.

마늘을 통째로 튀긴 스태미나 요리입니다. 가열하면 매운맛이 사라지고, 포근한 식감과 단맛을 즐길 수 있습니다.

참마를 깊은 맛의 간장에 절인 요리입니다. 아삭한 식감과 간장의 풍미가 잘 어울리며 술안주로 제격입니다.

아키타 명물인 훈제 단무지 '이부리가코'와 크림치즈를 섞은 안주입니다. 훈제의 고소함, 단무지의 식감, 치즈의 크리미함이 절묘하게 어우러집니다.

참마를 김으로 말아 튀긴 요리입니다. 겉은 바삭한 김의 풍미, 속은 참마의 포근하고 끈적한 식감을 즐길 수 있습니다.

진한 아보카도에 매콤한 청고추 들어간 김 조림을 듬뿍 올린 요리입니다. 크리미한 아보카도와 김의 바다 향이 잘 어울립니다.

게살의 감칠맛이 응축된 베샤멜 소스를 튀김옷으로 감싸 튀긴 고로케입니다. 겉은 바삭하고 속은 녹는 듯한 크리미한 식감입니다.

연어의 배 부분(하라쓰)을 구운 요리입니다. 가장 기름진 부위로, 육즙이 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

담백한 흰살 생선을 진한 아귀 간으로 무친 고급 요리입니다. 일본술과 궁합이 최고인 별미입니다.

듬뿍 넣은 쪽파를 돼지고기로 말아 숯불에 구운 요리입니다. 숯불의 고소함과 파의 단맛, 돼지고기의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 특제 식초 간장 소스로 산뜻하게 즐깁니다.

크리미한 대구 이리를 바삭한 튀김이나 고소한 구이로 즐길 수 있습니다. 진하고 녹는 듯한 식감이 매력입니다.

얇게 썬 생선을 카르파초풍으로 만들고 스다치의 산미를 더한 상큼한 요리입니다.

우엉과 생김을 넣어 반죽한 튀김 어묵입니다. 우엉의 풍미와 식감, 생김의 바다 향을 즐길 수 있습니다.