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페이스트리 반죽으로 구운 고기 파테로 구성된 파티시에 샤퀴테리. 이 시그니처 버전은 피스타치오와 샬롯 비네그레트와 함께 제공됩니다. 반죽의 바삭함과 고기의 부드러움을 결합한 풍부하고 맛있는 차가운 전채 요리입니다.

칼로 썬 신선한 생선과 푸른 새우로 만든 바다 타르타르. 대조를 위해 튀긴 새우와 함께 제공됩니다. 해산물 풍미와 부드러운 식감이 특징인 신선한 요리입니다.

저온(64°C)에서 조리하여 흰자는 흔들리고 노른자는 크리미한 계란. 셀러리 크림과 신선한 완두콩을 곁들입니다. 부드럽고 크리미하며 채소가 풍부한 전채 요리입니다.

신선하게 껍질을 벗긴 털게살. 감귤류로 풍미를 더한 크리미한 아티초크 준비와 함께 제공됩니다. 게의 부드러움과 과일의 산미를 결합한 섬세한 전채 요리입니다.

바삭함을 유지하기 위해 웍에서 빠르게 볶은 제철 채소 믹스. 가벼운 레몬 거품을 곁들입니다. 비타민이 풍부한 가볍고 신선한 요리입니다.

겉은 살짝 익히고 속은 날것인 얇게 썬 참치. 간장과 참깨 소스로 양념하고 가지를 곁들입니다. 부드럽고 향긋한 일본식 전채 요리입니다.

부드러운 식감과 훈제 향을 위해 익힌 후 구운 문어 다리. 산미와 바삭함을 더하는 다채로운 콜리플라워 피클과 함께 제공됩니다. 맛있는 지중해 요리입니다.

부드럽게 찐 순대구이. 조개 육수(홍합, 조개)에 담아 제공됩니다. 살이 부드럽고 섬세한 맛의 흰살 생선입니다.

샤프란으로 크리미하게 조리한 이탈리아식 쌀, 팬에 구운 세인트 자크 관자와 함께 제공됩니다. 땅과 바다의 풍미를 결합한 풍부하고 크리미한 요리입니다.

부드럽게 조리된 최고급 닭가슴살. 작은 진주 모양의 사르데냐 파스타(프레골라)와 채소가 곁들여 나옵니다. 편안하고 균형 잡힌 요리입니다.

송아지 머리, 혀, 뇌를 포함하는 전통적인 내장 요리. 라비고트 소스(허브, 케이퍼, 양파 비네그레트)를 곁들입니다. 젤리 같은 식감과 강한 풍미를 좋아하는 분들을 위한 요리입니다.

황금빛으로 바삭하게 겉은 익히고 속은 부드럽게 구운 송아지 흉선(고급 내장). 아티초크와 매콤하고 후추 맛이 나는 악마 소스와 함께 제공됩니다. 매우 인기 있는 미식 요리입니다.

강렬한 다크 초콜릿 과나하로 만든 따뜻하고 매우 가벼운 케이크. 초콜릿의 풍부함을 균형 잡기 위해 설탕을 넣지 않은 휘핑크림과 함께 제공됩니다. 가라앉기 전에 바로 드시는 것이 좋습니다.

바삭한 퍼프 페이스트리 층과 바닐라 크림을 번갈아 가며 만든 클래식 페이스트리. 캐러멜화된 헤이즐넛 조각으로 장식되어 있습니다. 바삭함과 크리미함이 조화를 이루는 질감이 있는 디저트입니다.

바삭한 머랭, 아이스크림 또는 소르베, 열대 과일로 구성된 디저트. 신선하고 달콤하며 새콤합니다. 가볍게 식사를 마무리하기에 이상적입니다.

파이 껍질이 없는 레몬 타르트 변형. 부드러운 레몬 크림 위에 건조 머랭 조각을 얹거나 곁들입니다. 과일의 산미와 머랭의 단맛 사이의 완벽한 균형입니다.