Chez Papa Jazz Club

다진 오리 고기와 자두로 만든 육가공품으로, 틀에 넣고 구운 것입니다. 과일의 달콤함으로 보완된 거칠고 육류적인 풍미. 차갑게 먹으며 종종 빵에 발라 먹습니다.

토마토 슬라이스와 버팔로 모짜렐라 (소젖 모짜렐라보다 더 크리미함)로 구성된 간단한 샐러드. 신선하고 유제품의 맛, 부드러운 식감. 일반적으로 올리브 오일과 바질로 양념합니다.

훈제한 신선한 연어 슬라이스. 입안에서 녹는 듯한 질감과 특징적인 훈제 맛, 약간 짭짤합니다. 레몬, 토스트 또는 크림과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

마늘과 파슬리 버터로 채워진 껍질 속의 땅 달팽이 12개. 매우 마늘향과 허브향이 나며, 단단한 질감입니다. 집게와 작은 포크를 사용하여 뜨겁게 먹습니다.

구운 염소 치즈 (크로탱 드 샤비뇰)를 사과 슬라이스 위에 올려 제공합니다. 따뜻한 치즈의 부드러움과 과일의 바삭함이 어우러진 달콤하고 짭짤한 조합. 맛있고 편안한 애피타이저입니다.

바삭한 퍼프 페이스트리에 해산물 (홍합, 새우 등)과 크림 소스를 채운 것입니다. 바삭함과 부드러움이 결합된 풍부한 질감. 따뜻하게 제공됩니다.

북유럽 방식에 따라 소금, 설탕, 딜로 절인 신선한 연어 필레. 스모크 연어보다 덜 짜고 부드러운 식감과 신선한 맛. 셰프가 직접 준비합니다.

팬에 구운 섬세한 조개류 (가리비). 부드럽고 약간 달콤한 흰 살과 섬세한 질감. 종종 가벼운 가니쉬와 함께 제공되는 고급 요리입니다.

크림과 레몬 소스를 곁들인 큰 새우. 새우의 단단한 살은 소스의 산미와 크리미함과 잘 어울립니다. 껍질을 벗기고 따뜻하게 드세요.

대구 (흰살 생선)의 두껍고 살이 많은 조각. 살이 부서지기 쉽고 맛이 부드럽습니다. 일반적으로 팬에 굽거나 오븐에 구워 촉촉함을 유지합니다.

팬에 구운 마블링이 있는 소고기 (근내지방). 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미가 강한 프랑스산 소고기입니다. 비스트로의 클래식으로, 레어 또는 미디엄으로 제공됩니다.

매우 부드럽고 살코기가 많은 송아지 고기 조각에 버섯 (숲 버섯) 소스를 곁들입니다. 고기의 섬세한 맛은 버섯의 숲향과 향긋한 맛으로 향상됩니다.

기계로 다지지 않고 칼로 거칠게 썬 신선한 소고기, 케이퍼, 양파, 조미료로 양념했습니다. 씹는 맛이 있고 강렬한 맛. 차갑게 제공되며 일반적으로 감자튀김과 함께 제공됩니다.

지방이 많은 오리의 가슴살에서 나온 살코기 필레. 핑크색으로 제공되며, 껍질은 바삭하게 구워지고 살은 부드럽고 붉습니다. 풍부하고 독특한 맛입니다.

당근과 버섯을 넣고 크림 소스로 졸인 전통 송아지 고기 스튜. 매우 부드러운 고기와 부드럽고 편안한 맛. 프랑스 요리의 상징적인 요리입니다.

부드럽게 익힌 닭가슴살 (종종 날개가 붙어 있음). 살코기가 부드럽고 연합니다. 풍미를 더하기 위해 소스를 곁들여 제공됩니다.

소고기 중 가장 부드럽고 살코기가 많은 부위입니다. 버터처럼 입안에서 녹는 듯한 질감, 섬세한 맛. 선호하는 방식으로 조리하며 종종 소스와 함께 제공됩니다.

부드러운 껍질과 꽃 모양 껍질을 가진 생 소젖 치즈. 크리미한 질감과 헤이즐넛 향이 나는 테루아르 풍미. 프랑스 치즈 플래터의 클래식입니다.

다양한 치즈를 여러 가지 맛볼 수 있습니다. 다양한 질감과 강도 (염소, 단단한 치즈, 부드러운 치즈)를 맛볼 수 있습니다. 디저트 전에 식사를 마무리하기에 이상적입니다.

과일과 물로 만든 아이스 디저트, 유제품 없음. 계절에 따라 향이 바뀝니다. 가볍고 신선하며 과일향이 나는 디저트입니다.

진하고 부드러운 초콜릿 케이크에 앙글레즈 소스 (바닐라 액체 소스)를 곁들입니다. 초콜릿의 쓴맛과 크림의 단맛의 대비.

뒤집어서 구운 사과 타르트로, 페이스트리를 굽기 전에 과일을 버터와 설탕으로 캐러멜화합니다. 따뜻하게 제공되며, 사과는 입안에서 녹고 향이 매우 좋습니다.

머랭, 크림, 꿀, 견과류 (아몬드, 피스타치오, 설탕에 절인 과일)로 만든 얼음 디저트. 아이스크림처럼 차갑게 제공되며, 부드럽고 바삭한 질감입니다.

바삭한 페이스트리 위에 구운 사과 슬라이스를 채운 클래식 타르트. 따뜻하게 제공되며 타르트와 닿으면 녹는 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다.

오븐에서 구운 바닐라 커스터드 크림으로, 얇은 설탕 캐러멜 층으로 덮여 있습니다. 바삭한 윗면과 차가운 크림의 부드러움 사이의 질감 대비.