Caves Pétrissans

애피타이저, 메인 요리, 디저트로 구성된 풀 코스 메뉴. (M) 표시가 있는 메뉴에서 선택 가능합니다. 레스토랑의 요리를 맛보기에 이상적인 옵션입니다.

애피타이저-메인 요리 또는 메인 요리-디저트 중에서 선택할 수 있는 가벼운 점심 메뉴. (M) 표시가 있는 메뉴에서 선택해야 합니다. 빠르고 맛있는 점심 식사에 완벽합니다.

밀라노 전통 요리로, 송아지 정강이를 화이트 와인과 채소에 졸인 요리입니다. 고기가 부드럽고 녹을 때까지 졸입니다. 일반적으로 뼈 속의 골수와 함께 제공되며 풍미가 풍부합니다.

닭고기를 아니스 향 채소(펜넬 등)와 함께 천천히 익힌 전통 요리. 소스는 부드럽고 향긋합니다. 닭고기의 섬세함을 살린 섬세한 조리법입니다.

구운 또는 컨피한 양 어깨살. 육즙이 풍부하고 맛있는 고기입니다. 종종 프로방스 허브와 마늘을 곁들입니다. 프랑스 가정식의 편안한 고전입니다.

제철 채소(토마토, 호박, 가지)를 속 파내고 다진 고기와 허브로 채워 구운 요리. 태양의 풍미를 농축시키기 위해 오븐에 구웠습니다. 프로방스의 상징적인 요리입니다.

오늘의 신선한 생선, 시장에 따라 선택됩니다. 셰프의 영감과 가능한 어종에 따라 준비가 달라집니다. 최상의 신선도를 보장합니다.

비스트로 고전: 부드러운 수제 마요네 소스를 곁들인 삶은 달걀. 잘 만들면 간단하지만 맛있습니다. 애피타이저로 차갑게 제공됩니다.

라무라드 소스(겨자, 때로는 케이퍼로 양념한 마요네)로 양념한 채 썬 셀러리악 샐러드. 동시에 바삭하고 크리미합니다. 신선하고 톡 쏘는 애피타이저입니다.

육수 젤리에 삶은 달걀 또는 반숙 달걀, 종종 햄과 허브를 곁들입니다. 차가운 전통 프랑스 애피타이저로, 질감의 조화를 이룹니다.

절인 청어 필레를 따뜻하거나 차가운 감자, 오일, 양파와 함께 제공합니다. 생선의 훈제 향과 짠맛을 감자 단맛으로 균형 잡았습니다.

호박으로 만든 가벼운 짭짤한 플랑, 묽은 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 부드럽고 녹는 듯한 질감. 신선하고 맛있는 채식 애피타이저입니다.

구운 가지 퓌레, 마늘, 올리브 오일, 향신료로 양념했습니다. 부드러운 질감과 훈제 향. 빵에 발라 먹습니다.

다양한 신선한 허브를 샐러드로 섞어 가벼운 비네그레트로 양념했습니다. 매우 향긋하고 상쾌합니다. 기름진 요리와 잘 어울리거나 단독으로 먹습니다.

녹색 렌틸콩과 얇게 썬 훈제 오리 가슴살로 만든 샐러드. 단단하고 부드러운 식감의 조화와 강한 훈제 향. 소박하고 맛있는 애피타이저입니다.

올리브 오일에 절인 지중해 채소, 검은 올리브 페이스트(타페나드)와 파르미지아노 치즈 조각과 함께 제공됩니다. 햇볕의 풍미가 풍부합니다.

고품질 훈제 연어 슬라이스, 일반적으로 구운 빵, 버터, 레몬과 함께 간단히 제공됩니다. 부드러운 질감과 섬세한 맛.

올리브 오일에 보존된 고급 훈제 정어리. 통조림 또는 빵과 버터를 곁들인 접시에 제공됩니다. 간단하지만 훌륭한 해산물입니다.

붉은 와인 소스(므레트 소스)에 삶은 달걀, 베이컨, 양파, 버섯을 곁들인 요리. 부르고뉴 요리의 고전입니다.

마늘과 파슬리 버터로 속을 채운 달팽이. 녹은 버터를 빵에 찍어 먹습니다. 상징적인 프랑스 특선 요리입니다.

돼지 지방에 오랫동안 익힌 후 찢은 토끼 고기. 부드러운 질감과 섬세한 맛. 시골 빵에 넉넉하게 발라 먹습니다.

닭 간으로 만든 파테, 달콤하고 짭짤한 맛의 대비를 위해 달콤한 양파 잼과 함께 제공됩니다. 풍부하고 부드러움.

돼지 귀 조각을 넣어 바삭한 식감을 살린 소박한 테린, 젤리에 굳힌 것. 다양한 식감으로 사랑받는 미식가의 육가공품입니다.

돼지 머리 고기 조각으로 만든 젤리 육가공품. 샬롯으로 양념한 비네그레트와 함께 차갑게 제공됩니다. 강한 맛과 단단한 질감.

숙성된 드라이 소시지 슬라이스. 짭짤하고 맛있는 클래식 육가공품입니다.

산에서 숙성된 얇게 썬 스페인 생 햄(세라노 또는 이베리코). 강렬한 맛, 약간의 짠맛과 녹는 듯한 지방.

오리 고기, 푸아그라 조각, 모렐 버섯을 결합한 고급 테린. 풍부하고 숲 향이 나며 세련된 맛.

부드럽고 풍부한 거위 푸아그라 또는 테린. 일반적으로 구운 빵과 때로는 달콤한 가니쉬와 함께 제공됩니다. 축제의 요리입니다.

매장에서 직접 만든 다양한 육가공품 모음. 집의 다양한 특선 요리를 맛보기에 이상적입니다.

두껍게 썬 연어 필레, 구이 또는 팬에 구운 것. 분홍색 살, 부드럽고 지방이 많음. 가니쉬와 함께 따뜻하게 제공됩니다.

삶은 대구 필레를 차갑게 제공하며 마요네를 곁들입니다. 생선의 흰 살과 섬세한 맛을 살린 간단하고 상쾌한 요리입니다.

칼로 다져 양념한(케이퍼, 양파, 겨자, 달걀 노른자) 신선한 쇠고기. 신선하게 제공됩니다. 품질 좋은 생고기 애호가를 위해.

팬이나 그릴에 구운 부드럽고 맛있는 송아지 고기. '정육점 부위'로 알려져 있습니다. 섬세한 질감과 부드러운 맛.

200g의 부드러운 샤롤레 쇠고기 필레. 선택한 소스와 함께 제공됩니다. 샤롤레 품종은 육질의 품질로 유명합니다.

두툼한 300g 샤롤레 쇠고기 필레. 부드럽고 맛있으며, 선택한 클래식 소스와 함께 제공됩니다.

양 갈비 스테이크를 통째로 구운 것(카레). 분홍색 살, 부드럽고 매우 향긋함. 우아한 요리입니다.

제철 재료로 만든 셰프의 일일 추천 요리. 오늘의 요리에 대해 서버에게 문의하세요.

다양한 제철 채소를 볶아 링귀니와 함께 제공됩니다. 올리브 오일과 신선한 바질로 간단히 양념했습니다. 가볍고 향긋한 채식 요리입니다.

송아지 신장 조각을 볶아 아르마냑에 플람베한 요리. 풍부한 소스와 강한 맛. 프랑스 비스트로 요리의 고전입니다.

송아지 머리 부위를 부드러워질 때까지 삶아 제공하는 전통 요리. 라비고트 소스(허브, 케이퍼, 삶은 달걀을 곁들인 비네그레트)와 함께 제공됩니다. 내장 요리 애호가를 위해.

크림 소스에 졸인 닭고기 조각과 모렐 버섯(야생 버섯). 부드럽고 세련된 요리입니다.

숙성된 치즈 두 가지 선택. 빵과 함께 제공됩니다. 디저트 전에 식사를 마무리하기에 완벽합니다.

다섯 가지 프랑스 치즈를 맛볼 수 있는 기회로, 다양한 질감과 풍미(염소 치즈, 연질 치즈, 경질 치즈, 블루 치즈)를 제공합니다.

셰프의 오늘의 디저트. 매일 영감에 따라 변경됩니다.

머랭으로 만든 흰자, 커스터드 크림에 삶아 떠 있는 것. 종종 캐러멜과 슬라이스 아몬드로 장식됩니다. 가볍고 고전적인 디저트입니다.

부드러운 바닐라 크림 디저트로, 토치로 캐러멜화한 흑설탕 층으로 덮여 있습니다. 위는 따뜻하고 바삭하며 아래는 차갑고 크리미한 맛의 훌륭한 대비를 이룹니다.

프랄린(캐러멜화한 헤이즐넛) 맛이 첨가된 가볍고 공기 같은 초콜릿 무스. 초콜릿 맛이 풍부하지만 구름 같은 질감입니다.

부드럽거나 진한 초콜릿 케이크 조각, 바닐라 커스터드 크림을 곁들여 코코아의 강렬함을 부드럽게 합니다.

수제 아이스크림 또는 소르베. 계절에 따라 다양한 맛. 식사를 마무리하기에 상쾌합니다.

아이스크림 또는 소르베 세 스쿱. 더 푸짐한 차가운 디저트입니다.

자두 브랜디(비에이 프륀)에 절인 자두. 강하고 전통적인 소화 디저트입니다.

브랜디에 보존된 체리. 독한 술과 과일을 좋아하는 사람들을 위한 간단한 디저트입니다.