Carnet de Bord 小四川

매콤하고 향긋한 육수와 고추기름, 참깨에 차갑게 제공되는 닭고기와 야채 꼬치. 쓰촨성의 인기 길거리 음식. 맛은 풍부하고 맵고 얼얼합니다.

풍부하고 맛있는 소스로 찐 작은 오징어와 닭고기를 결합한 찜 냄비. 야채와 소스를 흡수하는 당면과 함께 제공됩니다. 나누기에 이상적입니다.

신맛과 매콤한 육수에 차갑게 제공되는 생선 필레. 생선 살은 부드럽고 육수는 특징적인 맵고 신맛을 제공합니다.

부드러운 생선과 부드러운 두부를 맛있는 육수에 결합한 편안한 스튜. 부드럽고 녹는 듯한 질감입니다.

오리 또는 돼지 피 응고물, 내장 및 다양한 내장을 포함하는 매우 매운 전통 쓰촨 스튜. 기름지고 매운 붉은 육수에 제공됩니다. 강렬한 맛과 다양한 식감을 좋아하는 사람들을 위한 요리입니다.

송이 버섯과 죽순 버섯을 곁들인 맑고 영양가 있는 닭고기 수프. 섬세하고 숲 향이 나는 맛으로 매우 향긋합니다.

청두 특유의 달콤하고 매콤한 마늘 소스의 중국 만두. 피는 부드럽고 소는 맛있습니다.

부드럽게 졸인 소고기 조각을 곁들인 국수. 육수는 풍부하고 어둡고 중국 향신료로 향을 냅니다.

고추기름, 쓰촨 후추, 참깨 페이스트, 다진 돼지고기를 베이스로 한 소스와 함께 제공되는 국수. 먹기 전에 잘 섞어 매콤하고 견과류 맛의 국수를 코팅하세요.

돼지 내장을 곁들인 고구마 당면 수프. 당면은 투명하고 고무 같으며 육수는 종종 맵고 식초 맛이 납니다.

고기로 속을 채운 완탕(얇은 피 만두) 수프. 맛있는 육수로 편안함을 줍니다.

신선한 새우를 곁들인 가벼운 국수. 부드럽고 바다 향이 나는 맛입니다.

매콤한 기름과 쓰촨 후추를 베이스로 한 밝은 빨간색 소스에 차갑게 삶은 닭고기. 살코기는 부드럽고 소스는 맵고 향긋하며 약간 얼얼합니다.

으깬 오이 조각에 마늘, 식초, 참기름을 양념했습니다. 바삭하고 상쾌한 차가운 애피타이저입니다.

차가운 부드러운 두부와 피단(크리미한 노른자와 어두운 젤리 같은 흰자를 가진 발효 계란) 조각을 곁들여 제공합니다. 짭짤한 간장 소스로 양념했습니다.

부드럽게 익힌 돼지 족발을 식초와 고추 소스로 제공합니다. 젤라틴 같은 질감과 톡 쏘는 맛입니다.

녹두 전분으로 만든 넓고 투명한 차가운 국수로, 매콤한 식초와 고추기름 소스와 함께 제공됩니다. 미끄럽고 단단한 식감입니다.

향신료, 고추, 쓰촨 후추로 넉넉하게 양념한 건조 또는 튀긴 소고기 스트립. 쫄깃한 식감과 강렬한 향을 가진 차가운 애피타이저입니다.

셰프의 양념 소스로 차갑게 제공되는 손으로 찢은 닭고기. 부드럽고 맛있습니다.

차가운 목이버섯과 부추, 가벼운 비네그레트 소스를 곁들인 바삭한 검은 버섯(목이버섯). 독특한 바삭한 식감입니다.

매우 맵고 향긋한 소스에 차갑게 제공되는 소고기와 내장(주로 혀와 내장)의 얇은 슬라이스. 땅콩과 고수를 뿌립니다. 쓰촨성의 클래식입니다.

풍부한 마늘 소스를 뿌린 당면 위에 찐 새우. 당면은 새우와 마늘의 맛있는 육즙을 흡수합니다.

통생선 구이 후 야채, 고추, 향신료와 함께 넓은 직사각형 접시에 졸인 요리. 껍질은 바삭하고 살코기는 매콤한 육수에 스며들어 있습니다.

튀기거나 볶은 어린 양갈비 조각으로, 섬세한 꽃 향을 더하는 자스민 꽃으로 향을 냅니다.

부드러운 돼지고기 가슴살을 아삭한 죽순과 함께 찜한 요리로, 철제 웍이나 냄비에 제공됩니다. 풍부하고 흙 향이 나는 맛입니다.

맥주와 향신료를 베이스로 한 소스로 찐 오리 조각. 맥주는 고기를 부드럽게 하고 독특한 풍미를 더합니다.

고추, 야채, 향신료와 함께 '건 냄비' 스타일로 웍에 볶은 오징어. 국물이 많지 않습니다. 강렬한 맛과 단단한 질감입니다.

쓰촨 향신료로 '건 냄비' 스타일로 준비된 개구리 다리. 고기는 닭고기와 비슷하게 부드럽고 고추로 맛을 냅니다.

매콤하고 향긋한 소스로 웍에 볶은 통게를 조각내어 제공합니다. 달콤한 살을 추출하기 위해 손으로 먹습니다.

고추와 야채로 볶은 '건 냄비' 스타일 돼지 내장. 내장은 일반적으로 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 튀겨집니다.

향신료와 다진 돼지고기와 함께 웍에 볶은 바삭한 연근 슬라이스. 소박하고 맛있는 요리입니다.

고추, 쓰촨 후추, 마늘, 생강과 함께 건조하게 볶은 닭고기 조각. 매우 향긋하고 맵습니다.

매콤한 '건 냄비' 스타일 소스로 함께 볶은 새우와 돼지 갈비의 육해 조합.

검은 후추 소스로 볶은 부드러운 소고기 슬라이스를 뜨거운 주철판에 지글지글 제공합니다.

매우 부드러워질 때까지 찐 돼지 정강이를 발효 검은콩 소스로 덮어 제공합니다. 뼈에서 쉽게 분리되는 고기입니다.

바삭하고 황금빛 껍질과 육즙이 풍부한 살코기를 가진 구운 오리. 종종 자두 소스나 호이신 소스와 함께 슬라이스하여 제공됩니다.

바삭한 식감을 유지하기 위해 빠르게 볶은 소고기 내장으로, 신선한 쓰촨 후추와 녹색 고추로 양념했습니다.

신선한 다진 고추를 많이 곁들인 맑은 육수에 삶은 지방이 많은 소고기 슬라이스. 매우 맵고 신선합니다.

부드러운 식감을 유지하기 위해 고온에서 매우 빠르게 볶은 돼지 신장. 독특하고 바삭한 식감입니다.

리본피쉬 조각을 튀긴 후 건고추와 향신료와 함께 볶은 요리. 살코기는 하얗고 섬세합니다.

얇게 썬 돼지고기를 녹색 고추와 발효 검은콩과 함께 웍에 볶은 요리. 밥과 함께 먹기 좋은 매우 맛있는 클래식 볶음 요리입니다.

매콤한 기름과 쓰촨 후추를 베이스로 한 육수에 삶은 소고기 슬라이스를 야채(주로 배추나 콩나물) 위에 올려 제공합니다. 매우 맵습니다.

붉은색의 달콤하고 식초 맛 나는 소스로 코팅된 튀긴 돼지고기 스틱. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 모두에게 사랑받는 요리입니다.

소금에 절인 계란 노른자를 베이스로 한 풍부하고 거친 소스로 조리한 부드러운 두부. 강렬한 감칠맛과 크리미한 질감입니다.

작은 닭고기 조각을 바삭하게 튀긴 후 건고추와 쓰촨 후추 알갱이를 많이 넣고 볶은 요리. 상징적이고 맵고 건조한 요리입니다.

야채와 함께 볶은 돼지고기 채를 생선이 들어가지 않는 '생선 맛'(위샹) 소스로 조리합니다. 마늘, 생강, 식초, 설탕, 고추의 혼합물입니다. 달콤하고 약간 매콤한 맛입니다.

먼저 부드럽게 졸인 후 향신료로 볶아 향긋하고 약간 바삭한 마무리로 만든 돼지 족발.

신선하거나 말린 쓰촨 후추로 조리한 소고기 혀 슬라이스. 특징적인 얼얼한 느낌을 제공합니다.

땅콩, 야채, 건고추를 약간 달콤하고 짭짤하며 매콤한 소스로 볶은 닭고기 조각. 세계적으로 쿵파오 치킨으로 알려져 있습니다.

소고기 슬라이스와 야채를 넣어 익히는 뜨거운 육수 냄비. 사교적이고 편안한 요리입니다.