Bistrot Paul Chêne

집에서 만든 가니쉬와 함께 제공되는 계란 요리, 아마도 삶거나 반숙으로 조리될 것입니다. 비스트로의 고전이 재해석되었습니다.

셰프의 레시피에 따라 준비된 집에서 만든 수프. 따뜻하고 편안한 요리로 식사를 시작하기에 이상적입니다.

까망베르 치즈('칼랑도스'라는 속어)를 중심으로 한 복합 샐러드. 치즈는 구워서 제공되거나 빵가루를 입히거나 단순히 숙성될 수 있습니다.

아니스 술(파스티스)로 볶고 플람베한 새우. 남프랑스의 풍미를 담은 애피타이저.

따뜻하게 껍질째 제공되는 달팽이 요리로, 마늘과 파슬리 버터로 양념했습니다. 녹은 버터를 빵에 찍어 먹으면 맛있습니다.

집에서 만든 소박한 컨트리 파테. 차갑게 제공되며 일반적으로 피클과 컨트리 빵과 함께 제공됩니다.

허브와 향신료로 양념한 절인 생연어 조각(그래블락스 스타일). 입안에서 신선하고 부드럽습니다.

신선한 그린빈과 버섯으로 구성된 가벼운 애피타이저. 샐러드 또는 볶음으로 제공될 수 있습니다.

뼈를 제거하고 빵가루를 입혀 튀긴 돼지 발. 튀김옷의 바삭함과 부드럽고 젤라틴 같은 고기의 식감이 대조를 이룹니다.

부드럽게 익힌 대파를 차갑게 제공하며 비네그레트와 다진 삶은 계란을 뿌린 요리. 전통적인 비스트로 애피타이저입니다.

따뜻하게 구운 소 뼈. 풍부하고 기름진 골수는 게랑드 소금 약간과 함께 구운 빵에 발라 먹습니다.

파이 크러스트에 넣은 파테: 브리제 또는 퍼프 페이스트리에 익힌 고기 소로 만든 페이스트리 육가공품.

송아지 흉선(섬세하고 크리미한 내장)으로 속을 채운 퍼프 페이스트리. 페이스트리의 바삭함과 고기의 부드러움을 결합한 세련된 애피타이저.

매우 부드럽고 살코기가 많은 소고기 부위로, 단순히 구워서 제공됩니다. 녹는 듯한 식감으로 사랑받는 고급 육류입니다.

셰프가 선정한 소고기 부위(종종 플랭크, 앵거스 또는 스파이더 스테이크). 풍미가 좋으며 일반적으로 레어로 제공됩니다.

부드럽고 흰 살코기의 아름다운 송아지 갈비. '빅토리아' 스타일은 종종 크림 소스와 버섯을 포함합니다.

오리 다리를 자체 지방에서 오랫동안 익힌 요리. 고기는 매우 부드럽고 껍질은 바삭합니다.

디종 머스터드 크림 소스로 준비한 신장(내장). 강렬한 풍미의 요리입니다.

돼지 창자로 만든 소시지. AAAAA 등급은 최고 품질을 보장합니다. 강렬한 풍미와 향.

레트로하고 맛있는 파스타(코키예트) 요리로, 아마도 햄, 치즈, 크림을 곁들인 '장 폴' 스타일로 준비됩니다.

시장에 따라 신선한 생선을 선택합니다. 오늘의 생선과 조리법은 서버에게 문의하십시오.

여러 명이 함께 즐길 수 있는 뼈가 있는 푸짐한 소고기 스테이크. 지방이 적절히 분포되어 풍미가 좋습니다.

프랑스의 특선 요리인 개구리 다리는 일반적으로 버터, 마늘, 많은 양의 파슬리와 함께 볶습니다. 가금류와 비슷한 섬세한 살코기입니다.

프랑스 요리의 고전: 베이컨, 버섯, 작은 양파와 함께 레드 와인에 천천히 졸인 수탉.

제철 재료에 따라 달라지는 셰프의 일일 추천 요리. 자세한 내용은 특정 칠판을 참조하십시오.

슈 페이스트리로 속을 채우고 윗면에 아이싱을 한 길쭉한 페이스트리. 아주 큰 사이즈 버전입니다.

바닐라 아이스크림 또는 크림으로 속을 채우고 따뜻한 초콜릿 소스를 뿌린 슈.

아주 얇고 바삭한 페이스트리로 만든 사과 타르트, 얇게 썬 사과 조각과 캐러멜을 입혔습니다.

초콜릿 퐁당: 흘러내리는 따뜻한 속을 유지하기 위해 즉석에서 구운 초콜릿 케이크. 약간의 기다림이 필요합니다.